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18/12/2013

Pierre Hermé, Le Prince de Galles, Dalloyau ... se mettent en quatre pour les Rois

Que ce soit pour les grands pâtissiers, les grandes maisons ou les boulangeries de quartier, la fin d'année est rythmée par les traditionnelles gourmandises.

Pierre Hermé, Le Prince de Galles, Dalloyau ... se mettent en quatre pour les Rois sur Right & HypeDes bûches de Noël aux galettes des Rois, tout le monde se prépare pour proposer le meilleur aux appétits et gourmands de tout bord.

Prenons par exemple Pierre Hermé, le Prince De Galles, Dalloyau ou Angelina, la galette des rois se conjugue pour ces quatre là avec un grand G.

Chez Dalloyau, c'est une Galette Dame de Pommes qui nous sera servie à partir du premier janvier prochain.


Une galette à la pâte feuilletée et garnie d'une bonne crème d’amande au caramel maison.

En son cœur, ce sont des fondants quartiers de pommes cuites au four qui sont disposés sur un caramel mou à la vanille Bourbon de Madagascar et délicatement saupoudrés d’un craquelin nougatine.

 

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Un régal qui se déguste à six pour 42 euros.

Du côté de l'hôtel Prince de Galles à Paris, le chef pâtissier Yann Couvreur lui a donné un air de kouign-aman, célèbre dessert breton.

En effet, sous une belle pâte à pain tourée au sucre et délicatement caramélisée qui en rappelle la forme, on trouve une surprenante frangipane aux noix.

 

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Ce qui donne une Galette des Rois surprenant, savoureuse et authentique qui séduira les plus gourmands.

Cette Galette du Prince qui sera  présentée pour la première fois au brunch du 5 janvier 2014, sera proposée en édition limitée à 100 exemplaires et dotée d’une fève en porcelaine numérotée.

Une jolie fève évoquant la célèbre mosaïque du patio de l'hôtel et signée par l'artiste céramiste Sylvie Coquet.

Elle sera disponible sur commande ou à emporter pour 40 euros la Galette de 6/8 personnes.

Elle pourra également être déguster sur place au bar Les Heures, accompagnée d’un cidre de glaces du 5 au 19 janvier prochains.

Pierre Hermé lui aussi, a composé une Galette des Rois à sa manière, une Galette au Riz au Lait & Caramel.

Un lit de riz au lait cuit al dente  et une couche de caramel moelleux presque coulant, ultra-savoureux enrober par une savoureuse pâte feuilletée.

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Un régal à nul autre pareil qui sera à déguster au milieu des autres Galettes de Pierre Hermé (Galette Ispahan, Galette aux Amandes, Galette Sèche) du 2 au 19 janvier 2014.

Chez Angelina, les pâtissiers ont créé une galette traditionnelle à l’amande ainsi qu'une galette gourmande au chocolat noir du Pérou et aux marrons recouverte d’une fine poudre d’or.

Et Angelina ne serait pas Angelina si les fèves n'avaient pas la forme de mini Mont Blanc et de mini tasse de chocolat chaud.

Difficile après cela de passer une mauvaise épiphanie ... à condition de trouver les fèves.(Nathalie D.)

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Et enfin, l’Éclair de Génie fête les Rois à sa façon.

Christophe Adam a créé pour l'occasion un éclair Feuilleté-Frangipane pur beurre irrésistible avec une jolie fève à l'intérieur de l'un de 2, 4, 6 et 10 éclairs du coffret Épiphanie.

Sans parler de la bonne crème frangipane vanille de Madagascar qui relève le tout.

Pierre Hermé, Le Prince de Galles, Dalloyau ... se mettent en quatre pour les Rois sur Right & Hype

Pierre Hermé, Le Prince de Galles, Dalloyau ... se mettent en quatre pour les Rois sur Right & Hype

Disponible à partir du 2 janvier à la boutique L’Éclair de Génie à partir de vingt euros la boite de quatre.

L’Éclair de Génie
14 rue Pavée - 75004 Pans
53, rue de Passy - Galerie commerciale Passy Plaza - 75016 Paris

 

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