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26/08/2014

Un Chambelland qui vous veut du bien à Paris

Paris, onzième arrondissement, drôle d'endroit pour une rencontre avec un Chambelland ... qui plus est un Chambelland avec un d.

Un Chambelland qui vous veut du bien à Paris sur skeuds.comCe Volpone de la boulangerie qui s'est installé il y a quelques mois au coeur du village Popincourt se propose de bousculer, sans faire de vagues, les idées bien établies.

Si vous passez par là, préparez vous à voir des choses assez inédites dans le monde de la boulangerie, des choses qui pourront choquer les stakhanovistes de la boulangerie traditionnelle mais ça, on aime bien.

La première, qui est plus une philosophie qu'un crédo commercial, est que les deux fondateurs de Chambelland - Thomas Teffri-Chambelland et Nathaniel Doboin, n'offrent à leur clientèle que des produits sans gluten ... même le pain a adopté cet axiome Chambellandesque du sans gluten.


Et si encore, la révolution s'arrêtait à cette considération dont le deux tauliers ne font vraiment pas un argument commercial, passerait encore !!!

Mais Chambelland va jusqu'à proposer des pains ... rectangulaires !!!

Finies les belles miches de la boulangère, là, les pains sont plats et rectangulaires ou au mieux, ressemblent aux cakes de notre enfance.

Ça, c'est pour l'aspect visuel des choses. Après la forme, le fond lui est fait avec de la farine de ... riz !!!

Une farine que nos deux chambellans du sans gluten vont jusqu'à fabriquer eux-même dans un moulin ... le leur, le moulin Chambelland.

Difficile de faire mieux côté traçabilité.

Tout ça, c'est bien gentil, mais le goût du pain fait avec du riz, des pâtisseries faites avec du riz, qu'en est-il du goût ?!!

Là dessus, nous ne nous prononcerons pas, n'ayant pu goûter grand chose.

Par contre, les quelques clients que nous avons pu croiser dans la boulangerie de 70 m² qui est également un lieu de dégustation, de convivialité et de pause, semblent venir avec un plaisir dicté par autre chose que de vagues considérations géométriques et/ou biologiques.

Il suffi d'entendre cette cliente se plaindre ... qu'il n'y ait plus de cette brioche au sucre qu'elle avait eu la chance de goûter quelques jours auparavant, pour s'en convaincre.

Bref, on y vient et l'on y revient chez Chambelland qui a donc gardé son d comme déco, une déco vraiment sympa et accueillante que l'on doit à deux architectes de talent, Emir Drahsan et Beste Kuscu.

Mais n'attendez pas une révolution architecturale chez Chambelland, on joue la carte du produit et de la sobriété à grands coups de formica ... on adhère et on adore.

Si l'on ajoute que l'on est plutôt bien reçu chez Chambelland, cela suffira surement de vous convaincre d'avoir envie d'y faire un petit tour.

Ne serait-ce que par curiosité ... et si, d'aventure, cela ne vous plaisait pas, leurs voisins - Valérie Ganachaud et Olivier Santrot de la boulangerie Ganachaud, ont également de quoi vous faire plaisir.

 

BOULANGERIE CHAMBELLAND
14, rue Ternaux – 75011 Paris


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Des pains rectangulaires bientôt sur les tables d'un grand hôtel parisien

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Formica en vedette

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Profession de foi fort honorable

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