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08/12/2014

La Pâtisserie des Rêves met en bouchées l'enfance de Akrame, Jean Sulpice ...

Pour ses cinq ans, La Pâtisserie des Rêves de Philippe Conticini a mis en bouchées l'enfance de Chefs étoilés.

La Pâtisserie des Rêves met en bouchées l'enfance de Akrame, Jean Sulpice ... sur skeuds.comCinq bouchées pour cinq années de succès que Philippe Conticini a désiré partagé avec quatre de ses amis Chefs, Akrame, David Toutain, Jean Sulpice et Julien Duboué.

En ce qui le concerne, Philippe Conticini, l'enfance rime avec la bûche de Noël de sa maman, une bûche marron-griottes.

Sa bouchée sera donc composée d'un croustillant au caramel, d'un biscuit au marron, d'une compotée de griottes ainsi que d'une mousseline aux marrons.

En ce qui concerne Akrame, l'enfance est méditerranéenne sur fond de fleur d'oranger. Sa bouchée lui fait donc honneur avec un biscuit et un crémeux parfumés à la fleur d'oranger avec une mousseline.


Pour Jean Sulpice, le Chef de Val Thorens, élève de Marc Veyrat, l'enfance, c'est le gâteau de Savoie, le fromage blanc et les myrtilles.

Sa bouchée est composée d'une base de biscuit de Savoie, d'un craquant aux amandes, d'un crémeux au safran et d'une légère mousse de fromage blanc, le tout avec des myrtilles.

Pour l'enfant de la télé, Julien Duboué, qu'il vient de quitter,la bouchée se devait d'avoir de la poire et du chocolat avec une petite pointe d'Amagnac et une mousse de semoule de lait au chocolat.

David Toutain qui a tant fait parler de lui avec l'Agapé Substance voit l'enfance en Normandie avec pommes et Calva, Philippe Conticini a imaginé une bouchée composée d'un croustillant caramel et à la fleur de sel, biscuit à la vanille, compotée de bananes et de pommes, crémeux parfumé de calvados et crème mousseuse légère à la semoule de lait.


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