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07/03/2015

Yannick Alléno et Kevin Lacote en mode bibliothèque pâtissière au Sofitel Le Faubourg

Il y a quelques heures à peine, le Sofitel Paris Le Faubourg dévoilait ses nouveaux atours, une métamorphose qui ne peut passer inaperçue à quelques pas du chantier du Crillon et de la rue du Faubourg Saint-Honoré.

Yannick Alleno et Kevin Lacote en mode bibliothèque pâtissière au Sofitel Le Faubourg sur rightandhype.comLe groupe Accor a eu l'excellente idée de confier la (re)décoration de ce Sofitel à Didier Gomez. Une carte blanche que le décorateur a utilisé à merveille, respectant parfaitement les codes de la maison Sofitel ainsi que ceux d'un cinq étoiles.

Audace et inventivité caractérisent le mieux le résultat de cette nouvelle collaboration.

Accor, conscient que désormais l'aspect gourmand est une porte d'entrée essentielle pour l'hôtellerie, a donné les clés de la restauration à la nouvelle (triple) étoile de la gastronomie, Yannick Alléno.


Le nouveau restaurant du Sofitel Paris Le Faubourg s'appelle le Stay, ce n'est pas par hasard. Reprenant le concept et la signature de Yannick (à Dubaï, Taïwan, Pékin et Marrakech), le Sofitel désire que ses convives passent un bon moment et aient envie de rester dans l'hôtel, au restaurant ou au bar.

Et la grande/grosse nouveauté que Yannick a apportée à Paris est ce qu'il appelle la Bibliothèque Pâtissière.

Une bibliothèque gourmande sucrée dont le gardien est Kevin Lacote, un jeune Chef Pâtissier pétri de talent.

L'un de ses atouts, parmi d'autres, est son millefeuille monté minute, une chose assez rare dans un hôtel, même dans un palace.

En fait, c'est une ribambelle de trois millefeuilles que Kevin nous propose et vraiment, ça fait mal !!!

Lors de la soirée d'inauguration, Kevin Lacote nous a ouvert en exclu sa biblio et nous a gentiment permis de le suivre dans le montage d'un magnifique millefeuille vanille de Madagascar.

Une belle tuerie qui côtoie pèle mêle, une excellente tarte chocolat, une fabuleuse tarte citron dont nous reparlerons très prochainement, un macaron framboise, un éclair, un baba au rhum et un Paris-Brest.

Voyage au pays d'un des meilleurs millefeuilles parisiens, so good, so bon, Sofitel !!!

Merci Kevin !!! (Mark Skeuds)

 

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La sélection de Kevin Lacote pour le Stay et le Bar

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La Bibliothèque Pâtissière

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Kevin Lacote qui porte bien son nom

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Présentation des mini tartes citron

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Préparation minute du millefeuille

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