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18/03/2015

Émile & Jules, agriculteurs, meuniers et un peu boulangers !!!!

Émile & Jules, cela ressemble beaucoup à un titre de remake de film célèbre et pourtant, ces deux frangins n'ont absolument rien à voir avec le cinéma ou le star system. Au contraire.

Emile & Jules, agriculteurs, meuniers et un peu boulangers !!!! sur rightandhype.comÉmile Winocour, Jules Winocour, leur papa, leurs sœurs et toute la famille Winocour sont fiers d'être des agriculteurs. Fils d'agriculteur, agriculteur eux-mêmes, ils ont la passion du sol, de la terre, de la nature et de la bonne farine, une passion ancrée au plus profond d'eux.

Cette passion, ils ont décidé, il y a une petite dizaine d'années, de la transmettre en commercialisant directement au public, le fruit de leur (dur) labeur.

Mais ce n'est que l'année dernière que Émile & Jules ont ouvert leur première boutique dans le quartier de Villiers dans le 17e arrondissement parisien.


Une jolie petite boutique où le pain et ses dérivés prend tout son sens.

Il suffit de parler un peu avec Émile, qui d'habitude est à son Moulin à 40 km de Paris, pour s'apercevoir que rien ne l'anime plus que le souci des choses bien faites. Et si il vous parle allègrement de terre, de blé, de froment, de son, de moisson, de ferme, de pain, un seul dénominateur commun relie tous ces sujets.

Le bien faire !!!

Et avec leur farine née d'un assemblage de blés, on se croirait un peu en Champagne ou chez un bon caviste.

C'est cette farine qui fait la différence avec leurs collègues boulangers ... collègues qui n'ont pas trop bien vu leur première ouverture, leur contestant ce titre de boulanger ... qu'ils n'ont plus.

Soit, ils ne cuisent pas leurs pains sur place MAIS chez eux, tout est entièrement maitrisé, du blé semé, de la récolte, de la fabrication de la farine ... tout, tout, absolument tout !!!

Leurs désormais ex-collègues peuvent-ils en dire autant ?

Il y a peu de chances et qu'ils ne comptent pas sur Émile & Jules pour s'arrêter en si bon chemin. Car, ils ont de la ressource, beaucoup de ressources !!!

Céréaliers à la base, ils ont de quoi fournir !!!

C'est d'ailleurs ce qu'ils font tous les matins en livrant bon nombre de professionnels, de restaurants, de cantines scolaires avec leurs produits issus d'une agriculture raisonnée mais surtout maitrisée de bout en bout.

Citons, par exemple, la nouvelle "place to be" du Pan Bagnat, Bagnard, de Yoni Saada. Ce Pan Bagnat fortement décrié à l'époque de Jacques Borel, son "inventeur" !!!

Les deux frérots se battent sur le terrain de la qualité là où d'autres misent sur celui de la rentabilité, et ça change tout !!!

Le client peut s'en rendre compte depuis près d'un an, rue de la Terrasse dans une boutique qui fleure bon le ... bon et le fait vraiment fait maison ... non, fait à la ferme !!!

Tout est fait par une belle équipe de dix sept personnes, tout, sauf les viennoiseries. Mais excepté cela, tout est produit du jour dans la ferme de la famille Winocour, ferme située à Grosrouvre dans les Yvelines.

Les pains sont terribles, on retrouve, pour les plus anciens, le goût d'antan, les brioches sont tout juste excellentes, moins beurrées donc très légères, les tartes - aux fruits de saison et au sucre, sont  vraiment à goûter.

Émile & Jules propose également une petite gamme de sandwiches - comme à la maison - qui sont bien au dessus de la moyenne.

Et tout cela, non pas avec le sourire de la crémière mais avec celui de la femme de Émile, Elvire.

Comme quoi, on peut vraiment avoir le beurre et l'argent du beurre ... et puisque l'on parle prix, même de ce côté là, ce n'est pas Rock N Roll.

C'est même moins cher que chez les boulangers du quartier ... on comprend que cela énerve !!!

Un bon plan gourmand à saisir si vous passez par là, vous ne le regretterez pas. (Mark Skeuds)

 

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Agriculteur et fier de l'être

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Tout est dit !!!

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Excellentes brioches

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Du pain, du pain et du ... pain

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Encore du bon pain

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Toujours du bon pain

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Petite offre de produits locaux de l'Ile de France

 

Émile & Jules
18 rue de la terrasse Paris 17e

 

http://bit.ly/19yTmu8

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