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30/04/2015

Claude Ducrozet dégaine son Tea Time pour le Fouquet's Barrière Hôtel

Claude Ducrozet est visiblement un homme heureux et il a de quoi puisque, depuis hier, il a son Tea Time. Un Tea Time, son Tea Time le premier du palace parisien l'Hôtel Fouquet's Barrière.

Claude Ducrozet dégaine son Tea Time pour le Fouquet's Barrière Hôtel sur rightandhype.comUne grande première donc qui se déroule désormais tous les après midi (sauf le dimanche), au premier étage, au Joy, là même où se déroule le dimanche, l'excellent brunch.

Par beau temps, il est très agréable de se retrouver sur la terrasse du Joy pour découvrir et savourer ce Tea Time décliné en trois versions:

Classique, Au Champagne et Célébration.

Comme à peu près tous les Tea Time, celui de Claude se présente sur un stand, le salé tout en haut et le sucré sur les deux étages du bas.


Pour le salé, Claude Ducrozet a sélectionné quelques bons fingers sandwiches et des étonnants macarons au foie gras.

La carte sucrée est représentée par des mini pâtisseries dont une tartelette citron et meringue cuite vapeur - un classique de Claude, une tartelette aux fruits de saisons, actuellement, aux fruits rouges, un mini Saint-Honoré, un finger-cake à la vanille et ganache au chocolat intense et un congolais chocolat au lait.

On peut également choisir des pâtisseries à la carte, une assiette de fruits rouges ainsi qu'une assiette de fruits exotiques.

Claude Ducrozet a bien raison d'être heureux car pour une première, c'est plutôt pas mal et ce Tea Time imaginé en collaboration avec Gaëtan Fiard, son Sous-Chef Pâtissier - lauréat du Mondial des Arts Sucrés - et qui n'a que quelques heures pourrait rapidement évoluer.

En effet, ce ne sont pas les idées qui manquent à ce chef du Mâconnais et il compte bien faire de son Tea Time, une référence sur la longueur. (Mark Skeuds & Julien S.)

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