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03/07/2015

Jeu, Set & Match pour Yariv Berreby au restaurant du Lagardère Paris Racing

Yariv Berreby, contrairement à ce que suggère le titre, n'est pas un joueur de tennis d'un nouveau genre mais le nouveau Chef du restaurant du Lagardère Paris Racing en plein Bois de Boulogne.

Jeu, Set & Match pour Yariv Berreby au restaurant du Lagardère Paris Racing sur rightandhype.comUn restaurant chic et sans nom qui vient de faire sa petite révolution.

Cela fait en effet trois semaines que ce Chef passé par le KGB (le restaurant, pas le service d'espionnage) a pris ses quartiers dans cet endroit idyllique qui, désormais - et c'est l'excellente nouvelle du moment - s'offre aux non membres (du mardi au vendredi).

Situé en plein cœur du club privé du Lagardère Paris Racing, l'endroit se prête très facilement à la gourmandise, à la détente, au(x) plaisir(s) et à la quiétude, quatre composantes essentielles qui se doivent de figurer sur la carte du restaurant.

Pour ses débuts, la partie s’annonçait donc serrée pour Yariv Berreby car sa cuisine ne devait trahir, ni le lieu, ni ses membres tout en attirant une clientèle nouvelle et extérieure.


Avec, pour corser le tout, le challenge supplémentaire d'accompagner la montée en gamme du restaurant sans décontenancer les habitués précédemment coutumiers d'une cuisine de qualité mais plus simple.

Yariv Berreby n'avait donc pas pour objectif de faire une cuisine remplie d'étoiles mais bel et bien une cuisine sincère, généreuse, goûteuse et surtout abordable ... dans tous les sens du terme.

La carte qu'il propose actuellement, composée de quatre entrées, quatre plats et quatre desserts, est un bon résumé de tout cela.

Crustacés, viandes, légumes et poissons s'invitent dans les entrées et avec un même équilibre, Yariv Berreby propose viandes et poissons pour les plats et pour finir en beauté, desserts pâtissiers et desserts glacés.

Sa cuisine fine, fraîche et légère, lui permet de marquer assurément des points et de remporter assez facilement le premier set d'un Filet de Turbot grillé, céleri branche et jeunes choux joliment dressé.

C'est avec le service du restaurant, un service stylé, tout sourire et bien lifté que Yariv Berreby remporte le second set. On ne dira jamais assez l'importance du service ... au tennis comme au restaurant.

Un avantage qu'il conserve assez facilement grâce à un cadre exceptionnel et totalement privilégié.

Jeu, set et match, Yariv Berreby !!!

Oui, pour sa première carte, aidé par une équipe - en cuisine comme en salle - vraiment aux petits oignons, Yariv Berreby remporte un match qui n'était pas gagné d'avance.

Ce qui ne l'empêchera pas de remettre très prochainement en jeu son titre avec une nouvelle carte qu'il promet encore plus estivale.

Ainsi, après l'ouverture du BAT en 2013, Yariv Berreby démontre qu'il prend facilement ses aises dans les endroits qui l'accueillent afin que les convives fassent de même.

C'est encore une réelle franche réussite pour Emmanuel  Cotsoyannis, le fondateur de La Maison Palais Royal qui exploite le restaurant du Lagardère Paris Racing.

Son prochain pari est justement la réouverture du BAT, le 8 juillet prochain ... bien sur, sans Yariv Berreby mais avec un jeune chef que l'on dit extrêmement talentueux, Amine Chraïbi.

Un nouveau challenge à suivre de près, cette fois-ci, en plein cœur de Paris et là aussi, pas besoin d'être membre. (Mark Skeuds & Olivier A.)

 

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Soixante couverts à l'intérieur

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Un intérieur raffiné très bien climatisé

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Trente couverts à l'extérieur face à la piscine du Lagardere Paris Racing

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Le Chef Yariv Berreby

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Avec le Chef Pâtissier Joris Etienne

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Amuse bouche - Tataki de thon, pomme Granny Smith, mayonnaise basilic

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Ravioles de crevettes, coulis de cresson, émulsion de crustacés

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Soufflé glacé de fraises, biscuit sablé et crème de citron vert

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Vacherin framboise estragon

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Le dessert du jour, un millefeuille aux fruits rouges

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Biscuit chocolat-pécan, parfait caramel, crème légère chocolat noir

 

On aime

- L'endroit vraiment privilégié en plein Bois de Boulogne
- Le cadre du Lagardere Racing Paris, champêtre, et le restaurant digne d'un club house de golfs réputés
- L'ambiance club et décontractée
- L'ouverture aux non membres
- La carte joliment interprétée par Yariv Berreby
- Le service élégant, très attentionné et sincèrement souriant
- Les desserts du Chef Pâtissier, Joris Etienne
- L'addition qui, pour ce genre d'endroit et pour la cuisine proposée, est assez douce (Entrée-Plat Plat-Dessert 35 euros, la totale à 43 euros) et facilement un pousse au crime bien agréable
- Le café sans profonde amertume

On n'aime moins

- L'accès pas évident au cœur du Bois de Boulogne, surtout si l'on ne connait pas bien
- La Côte de Bœuf de Galice maturée 60 jours qui n'est pas sur la carte et pourtant à la commande ... que de regrets de passer à côté faute de l'avoir su ... mais, finalement, comme on n'est pas censé savoir, pas de regrets ...

 

Restaurant du Lagardère Paris Racing
1 chemin de la croix Catelan Paris 16e

 

http://bit.ly/1GU8xXh

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