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20/07/2015

C'est déjà Noël dans les palaces parisiens ... et même ailleurs !!!

Cédric Grolet, c'est un scoop, n'est pas français mais anglais !!

C'est déjà Noël dans les palaces parisiens ... et même ailleurs !!! sur rightandhype.comOui, même si l'info est off, au jeu Messieurs les anglais, tirez les premiers, c'est le Chef Pâtissier du Meurice qui a gagné en 2015 !!!

Et de très loin même !!!

Effectivement, le mois dernier, à la surprise de tout le monde, Cédric Grolet a dégainé ses nouveautés pour la rentrée à venir ... nouveautés dont sa prochaine bûche de Noël et sa galette des rois estampillée 2016 faisaient partie.

Une bûche qui a la cerise et une galette des rois à la coriandre qui plaçaient le sympathique Chef du Meurice, en pole position des Chefs Pâtissiers ayant dévoilé leurs créations de fin d'année.


Qu'est-ce à dire que tous les Chefs Pâtissiers sont déjà fins prêts pour la fin de l'année ? Oui et non.

Tous ceux que nous avons contacté à ce sujet ne cachent pas qu'ils y pensent depuis longtemps ... au moins depuis 2014.

Julien Alvarez par exemple, a déjà présenté en interne sa prochaine galette des rois. Une galette qui a reçu un large plébiscite de la part du Peninsula, ce qui n'a rien d'étonnant connaissant le talent du Chef Pâtissier.

Il faut dire que 2016 sera une année chargée pour l'hôtellerie de luxe et donc pour les palaces.

A commencer par le mois de janvier qui, si tout va bien, verra la réouverture du Ritz.

Depuis le mois dernier, c'est officiellement François Perret (anciennement) du Shangri-La qui sera à la Pâtisserie du palace dont tout le monde attend la nouvelle ouverture.

François Perret s'installera aux commandes de la destinée sucrée du Ritz à la rentrée mais le connaissant, il a déjà prévu quelque chose pour la fin de l'année. Il nous en avait d'ailleurs parlé à la fin de l'année dernière ... mais c'était pour le Shangri-La.

Toutefois, le Ritz a son mot à dire et rien n'indique (encore !!) que les désirs de François soient acceptés ... ou pas !!!!

Son remplaçant au Shangri-La, Michael Bartocetti, devait, si la place ne s'était pas libérée avec le départ de François Perret au Ritz, installer la pâtisserie du Stay de Yannick Alléno.

A priori, il n'était pas prévu pour le Stay ni bûche ni même de galette des rois, Michael part donc de zéro ou presque puisque celui qui vient du Plaza Athénée a des idées plein la tête. Nous devrions en savoir plus cette semaine à ce sujet.

Du côté du Bristol, la bûche de Noël est déjà dans les starting-blocks. Cette bûche signée, comme il se doit Laurent Jeannin, sera moins classique (ce que certains - à tort - lui avaient reproché) que celle de l'année passée.

D'un design ultra soigné et très épuré, d'un look d'enfer, cette bûche fera assurément couler beaucoup d'encre et confortera Laurent Jeannin comme l'un des Top Chefs Pâtissiers de l'hexagone. Définitivement le Jay-Z de la pâtisserie française.

Dans les autres palaces, ça bouge également beaucoup même si, officiellement, rien n'est encore totalement arrêté.

Mais à ce petit jeu de la galette et de la bûche, les palaces parisiens ne sont pas les seuls assis à la table de jeu.

Les pâtissiers et les grandes Maisons sont également sur les rangs !!!!

Ainsi, chez Angelina, la bûche de Noël est déjà prête. Cette année, elle sera placée sous un co-branding avec une célèbre marque venue en voisine.

Pour sa part, La Maison du Chocolat présentera au début du mois de septembre, les créations de fin d'année de son sympathique Chef, Nicolas Cloiseau, un Chef avec lequel nous préparons une série sur Paris intitulée Les Paris de Nicolas Cloiseau.

Nicolas présentera sa bûche, sa galette, ses créations pour la Saint-Valentin ainsi que ses nouvelles truffes toutes en couleurs. au mois de septembre.

En ce qui concerne Hugo & Victor, ce sera early september pour la présentation à la presse des créations Noël-Epiphanie-Saint Valentin.

Bref, dans les palaces et ailleurs, c'est déjà Noël ... ne manquerait plus qu'il neige !!! (Mark Skeuds)

 

http://bit.ly/1fhA7aE

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