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29/09/2015

Les Paris de Nicolas Cloiseau - Rencontre avec Christian Etchebest à la Cantine du Troquet

Souriant comme toujours, Christian Etchebest n'a finalement pas trop mal à son Masterchef. Et même si l'émission s'est arrêtée bien plus tôt que prévu, il en garde un bon souvenir.

Les Paris de Nicolas Cloiseau - Rencontre Christian Etchebest à la Cantine du Troquet sur rightandhype.comUne page s'est néanmoins tournée, un livre pas tout à fait achevé puisque Christian devrait en écrire prochainement un nouveau chapitre:

L'ouverture d'une nouvelle Cantine du Troquet après celle de Dupleix, Pernetty et plus récemment, Daguerre avec son collègue de toujours, Nicolas Gras, ex Chef Pâtissier de chez Ledoyen.

C'est un peu pour ce dernier que Nicolas Cloiseau, responsable de la création à La Maison du Chocolat, a désiré passer par La Cantine du Troquet Daguerre dans le cadre de ses Paris.

Amoureux du chocolat, il en mange plusieurs kilos ... par mois, Nicolas désirait découvrir la fameuse Tarte Chocolat de l'autre Nicolas, Nicolas Gras.


Ni une, ni deux, rendez-vous est pris avec Christian Etchebest.

Dans une ambiance de franche rigolade, Nicolas Cloiseau a "dévoré" avec gourmandise la Tarte tout choco de Nicolas Gras et découvert que le Chef Etchebest et lui-même avec un point commun, une maxime:

La qualité, ça paie !!!!

C'est d'ailleurs plus une recette qu'une maxime, c'est même LA recette du succès de ses Cantine du Troquet.

Une recette que Christian Etchebest va donc encore dupliquer pour faire de La Cantine du Troquet une véritable marque.

Toutefois, pas question d'en faire une marque aux ambitions démesurées. Christian Etchebest désire que son "groupe" conserve une taille humaine afin qu'il ne perde pas son âme.

Lors de sa visite, Nicolas Cloiseau n'est pas venu les mains vides, il tenait absolument à faire goûter les chocolats de sa collection Esprit Salé, une farandole de chocolats salés au goût de cèpes, d'oignon ...

Collection complètement validée par Nicolas Gras et Christian Etchebest.

Oui, la qualité, ça paie !!! (Mark Skeuds avec Nicolas Cloiseau)

 

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Christian Etchebest, Nicolas Cloiseau et Nicolas Gras

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Nicolas Cloiseau approuve totalement la tarte chocolat de l'autre Nicolas

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Présentation de la collection salée de La Maison du Chocolat

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Passage chez le voisin de l'étape, Augustin, ici, son Chef, le truculent Vincent Deyres

 

http://bit.ly/1iH7HbN

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