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04/09/2015

Guy Martin bouleverse tout dans sa Cristal Room Baccarat

Pour Guy Martin, le changement ... c'est permanent.

Guy Martin bouleverse tout dans sa Cristal Room Baccarat sur rightandhype.comEt du côté de sa Cristal Room parisienne, le Chef propriétaire du Grand Véfour, a désiré redistribuer les cartes afin d'avoir un brelan d'as gagnant dans sa manche.

A t-il eut raison, l'avenir nous le dira mais toujours est-il que Guy Martin désire donner une nouvelle impulsion à son petit joyau gastronomique de cristal.

Le premier changement concerne, et c'est bien normal, le Chef de la Cristal Room. Guy Martin a nommé en remplacement de Adrien Manac'h, son ancien second au Grand Véfour, Baptiste Trudel.


Ce chef passé avec succès au Sensing, sera accompagné par une nouvelle seconde chef, Anaïs Sadek. Ancienne chef de partie chez Guy Savoy, Guy Martin s'attache les services d'une bonne professionnelle.

Le second ou troisième changement concerne le management de la Cristal Room. Pour compléter sa nouvelle Dream Team, Guy Martin fait venir l'ancien directeur de L'Atelier Guy Martin, Benjamin Locreille.

Objectif à peine inavoué, faire de la Cristal Room, l'une des plus belles tables de  l’ouest-parisien.

Fort logiquement, tous ces changements s'accompagnent d'une nouvelle carte qui mettra, comme sait si bien le faire Guy Martin au Grand Véfour, le produit au centre des débats.

Sans ostentation, simplement !!!

Entrées

Soupe glacée de tomate ananas, basilic et citron, nougat de chèvre frais
Cueillette de légumes et poulpe mariné, coulis de basilic

Plats

Cabillaud aux 12 épices, quinoa et fenouil comme un risotto
Filet mignon de porc rôti, haricots rouges, maïs croquant et tomates cerises

Desserts

Pyramide au café, raisins marinés au vieux rhum
Tarte fine aux pêches de vigne, crème d’amande douce

A découvrir dès maintenant à la Cristal Room Baccarat.

 

http://bit.ly/1ilxlDb

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