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05/09/2015

Laurent Jeannin est le Chef de la rentrée !!!

Laurent Jeannin nous avait gentiment mis dans la confidence au début de l'été. Il serait pour le numéro pâtissier de la rentrée du magazine Le Chef, LE Chef !!!

Laurent Jeannin est le Chef de la rentrée !!! sur rightandhype.comCe qui n'est que justice puisque le Chef Pâtissier du Bristol est LE meilleur pâtissier de France et de Navarre, alternant créations classiques et éclats de génie.

Sa prochaine bûche de Noël en est le parfait témoignage, elle répond aux critiques de classicisme qui ont suivi la création de sa bûche de l'année dernière.

Là, Laurent bouscule les code, les réinvente, faisant de ce puzzle sucré de fin d'année un chef d’œuvre pâtissier qui mettra tout le monde d'accord, même les plus critiques que Picasso avaient en horreur.


Mais avant sa bûche, Laurent Jeannin devrait dévoiler un nouveau dessert pour le restaurant triple étoilé du Bristol, Épicure.

Dans le numéro du Chef de septembre, Laurent se raconte mais surtout raconte les autres, ses amis, ses collègue, Didier Le Calvez - son ancien directeur au George V et actuel directeur du Bristol, Eric Fréchon bien sur, mais également son équipe ainsi que Frédéric Kayser, le chef d'orchestre de la salle d’Épicure.

Il a choisi une petite kyrielle de pâtissiers, des amis, avec lesquels l'on est certain de ne pas se tromper. Christophe Adam, Eddie Benghanem, Claire Damon, évidemment Christophe Felder qui lui ouvert les portes de la perfection, Camille Lesecq, Jacques Genin - le copain sur lequel on peut compter, Cédric Grolet - le superman de la pâtisserie, Carl Marletti - le plus sympa des pâtissiers et des hommes, François Perret - un ami dont on attend beaucoup au Ritz ...

Il s'agit donc d'un numéro qui pourrait être un Salut les Copains avec de belles histoires mais également de bonnes recettes.

Dans les bacs avec, bien entendu, Laurent Jeannin en première de couverture. (Mark Skeuds)

 

http://bit.ly/1i3nLVz

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