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25/09/2015

Lenôtre x petit h s'offrent le Luxe d'une sublime bûche

Lenôtre et petit h, sur le papier, cela fait déjà très mal, très fort. En bouche, c'est tout juste magique et enfin, en photo, c'est du Cartier Bresson, du Brassaï, du Germaine Krull (dont l'expo actuellement au Musée du Jeu de Paume est un ravissement) un pur bonheur qui mériterait que l'on l'accroche au mur, avec délicatesse.

Lenôtre x petit h s'offrent le Luxe d'une sublime bûche sur miamiamiam.comGuy Krenzer a réussi la prouesse de coller parfaitement au cahier des charges exigeant de Pascale Mussard, l'âme discrète et si talentueuse de petit h, le laboratoire d'idées de Hermès.

D'en respecter les règles, les idées, les contraintes, de faire d'un dessin, d'une idée, d'une vision, une gourmandise explosive de couleurs et de goûts.

De hisser la pâtisserie à un niveau si élevé que l'on se prend à imaginer un Karl Lagerfeld devenir fou de jalousie devant le travail exécuté de main de maître par Guy Krenzer et Pascale Mussard.


Car, comme pour le piano, quand c'est joué à quatre mains par des virtuoses qui ont tout compris et dont le talent individuel se complète, la salle est en délire.

Là, c'est Lang Lang qui rencontre Chopin et George Sand, la partition est parfaitement écrite avec amour, c'est beau et bon à la fois, cela mélange tellement de choses que le dictionnaire de nos Académiciens n'a probablement pas assez de mots pour tout décrire.

Tel Orson Wells qui aurait rencontré Simenon, Guy Krenzer et Pascale Mussard ont su raconter en une bûche, deux histoires, deux Maisons qui ont un Pont-Audemer en commun.

Deux Maisons pour qui la tradition française n'est pas une argument publicitaire mais une réelle vocation, mieux, un sacerdoce.

L'idée de base de cette bûche initiée en avril dernier était d'être étonnante ... tout simplement.

Cela va bien au delà toutes les espérances avec cette bûche qui est un millefeuille de textures, de saveurs alliant le fondant, avec des couches de mousse et ganache chocolat/Yuzu avec le croustillant grâce à son biscuit Succès à base de meringue aux amandes Valencia.

Avec, pour compléter le tout, une compotée épicée aux agrumes, poivre Timut et miel des ruches des ateliers Lenôtre.

Si cette bûche est une sublime pâtisserie, c'est également un beau cadeau à faire à Noël car l'emballage qui l'accompagne est déjà une fête à lui seul.

Mais c'est bien avec sa bûche à l'intérieur que celui qui l'offrira sera le plus beau, le plus gentil des Pères Noël.

Et pour ne pas gâcher cette belle fête qu'est Noël, cette tradition de générosité et de cadeaux, Lenôtre et Hermès, si ils ont mis la barre très haute pour cette création commune, ont su rester sages en ce qui concerne son prix.

130 euros, c'est peut-être là, le premier cadeau de cette bûche petit h x Lenôtre. (Mark Skeuds & Olivier A.)

 

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Guy Krenzer en excellent camelot

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Et hop !!!

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Ze bûche

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Explications de texte

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La petite boule orange Hermès contient des ... Chamallows

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La bûche en mode dégustation ... le petit cheval se mange également !!!

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Le modèle de la bûche

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Guy Krenzer et Pascale Mussard

 

http://bit.ly/1VetiVx

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