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09/10/2015

Le Fouquet's, Audiard aux dialogues et Pierre Gagnaire à la réalisation, déjà culte !!!

Parce que j'aime autant vous dire que pour moi Monsieur Éric avec ses costards tissés en Écosse à Roubaix, ses boutons de manchettes en simili et ses pompes à l'italienne fabriquées à Grenoble, et ben c'est rien qu'un demi-sel.

Le Fouquet's, Audiard aux dialogues et Pierre Gagnaire à la réalisation, déjà culte !!! sur miamiamiam.comÇa, c'est Bernard Blier qui s'adresse à Balpêtré dans le film culte Le Cave se Rebiffe, de Gilles Grangier sorti en 1961 avec des dialogues de Michel Audiard adapté d'un bon bouquin d'Albert Simonin.

Audiard, c'est également le Fouquet's comme la moitié du cinéma français depuis son ouverture ... de Sacha Guitry à Daniel Auteuil en passant par Alain Delon ou Yves Montand, ils sont presque tous venus déjeuner et/ou dîner au Fouquet's. Et comme on les comprend !!

Le Fouquet's c'est également une certaine image de la Gastronomie Française, simple, bonne, bien présentée, bien servie.


Et c'est ainsi qu'en y entrant, on pourrait finalement entendre Bernard Blier dire:

Parce que j'aime autant vous dire que pour moi Le Fouquet's avec ses plats de tradition, son San-Remo et sa nouvelle carte élaborée avec Pierre Gagnaire, et ben c'est le kiff intégral.

Et le regretté Bernard n'aurait pas menti. Cette collaboration avec Gagnaire est une réussite de bout en bout.

Pour les clients d'abord puis pour le restaurant qui, en un claquement de doigts et une collaboration, a refait parler de lui de bien belle manière.

Les téméraires oseront, dans la nouvelle carte élaborée avec Pierre Gagnaire mise en place depuis quelques jours, le Tartare Fouquet's - Bœuf haché au couteau thon rouge, hareng fumé, beaufort, glace de foie gras de canard et purée au curcuma, un shot de jus de groseille/vodka Greygoose.

Sur le papier, cela peut effrayer mais la témérité est récompensée par un ensemble finalement bien équilibré et assez stupéfiant en bouche.

A côté des plats revisités par Gagnaire, les classiques du Fouquet's sont toujours là pour rassurer une clientèle qui, parfois, n'aime pas qu'on la bouscule. Et c'est très bien ainsi.

D'ailleurs, les Champs-Elysées ne seraient pas ce qu'ils sont sans le Fouquet's qui, sans tout bouleverser ni renier son glorieux passé, a tout de même réussi un sacré coup de maitre avec cette collaboration qui, on l'espère, en appellera d'autres.

Comme le dit le jeune et talentueux Chef Pâtissier Gaétan Fiard, Pierre Gagnaire a boosté les desserts. Il est vrai que son Caraïbes est une petite merveille.

Mais le millefeuille n'est pas mal non plus !!!

Le nouveau directeur du Fouquet's, le sympathique David Belouin, en place depuis six mois, ne dit pas mieux et cet ancien associé de L'Hortensia sait de quoi il parle.

Ce n'est donc pas au Fouquet's que l'on pourra entendre Ginette Leclerc dire, comme elle le fait dans le Le Cave se Rebiffe:

Dire qu'il suffit de mettre un gigot au feu pour voir s'amener les emmerdeurs (...) (Mark Skeuds & Olivier A.)

 

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Tapis rouge pour les convives

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Presque un siècle de cinéma français vous contemple

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Michèle Morgan était encore là pour un dîner il y a trois ans

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Ah, Audiard, en plein au milieu de la salle principale pour capter tout ce qui se passe

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Belle carte des vins

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Un saumon bien sympathique

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Une superbe sole de ... 600g !!!!

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LE Tartare Fouquet's ... incontournable

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Le Caraïbes - Un streuzel cacao avec parfait chocolat au vieux rhum (excellent !!), crémeux chocolat, meringue craquante au café avec sauce chocolat/café

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Gaëtan Fiard et un excellent millefeuille

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Un bon café sans amertume pour finir

 

http://bit.ly/1jg1TpX

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