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23/10/2015

Christophe Michalak et Alexandre Dufeu présentent la bûche du Plaza Athénée

Christophe Michalak nous l'avait montré sur son portable le mois dernier et c'est bien cela, cette bûche de Noël pour le Plaza Athénée est dans la lignée de ce qu'il avait fait auparavant.

Christophe Michalak et Alexandre Dufeu présentent la bûche du Plaza Athénée sur miamiamiam.comAprès l'escalier, c'est le piano de la cuisine des pâtissiers du Plaza Athénée qui a servi de support à la bûche 2015 du célèbre palace de l'avenue Montaigne à Paris.

Force détails et textures sont les ingrédients visuels et gourmands de cette bûche que Christophe Michalak a présenté il y a deux jours à la presse avec le sympathique Alexandre Dufeu, l'un des sous Chefs Pâtissiers du Plaza.

Au menu de cette bûche multi sensorielle, on trouve un excellent croustillant gianduja sur lequel est posé un biscuit moelleux surmonté par une marmelade mandarine et une mousse légère au chocolat lactée aux notes aussi discrètes que subtiles de thé earl grey.


Une franche réussite qui hisse cette bûche parmi les meilleures, avec celle de Laurent Jeannin pour le Bristol et de Guy Krenzer pour Lenôtre, que l'on ait eu la chance de goûter cette année.

Cette bûche assez exceptionnelle sera disponible en édition ultra limitée à une petite cinquante d'exemplaires.

Et malheureusement, du moins pour le moment, elle ne sera pas proposée au Tea Time ... mais cela peut changer ... croisons les doigts !!! (Mark Skeuds)

 

Christophe Michalak et Alexandre Dufeu présentent la bûche du Plaza Athénée sur miamiamiam.com

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Alxeandre Dufeu et Christophe Michalak peuvent être fiers de leur bûche

Christophe Michalak et Alexandre Dufeu présentent la bûche du Plaza Athénée sur miamiamiam.com

Aussi belle à l'intérieur qu'à l'extérieur

 

http://bit.ly/1LQZdKH

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