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23/10/2015

Osez le George V, le Tea Time du George V ... mémorable !!!

Le George V a ceci d'extraordinaire que le poids de son histoire est en fait une bulle d'air qui l'élève bien au dessus de la mêlée.

Osez le George V, le Tea Time du George V ... mémorable !!! sur miamiamiam.comMais loin de s'endormir sur son prestigieux passé, le George V ne cesse d'évoluer (récemment avec l'ouverture du George) restant à l'écoute des attentes de sa clientèle mais également de ce qui se passe à l'extérieur.

Avec l'arrivée de Christian Le Squer en cuisine, il manquait ce petit quelque chose de sucré pour espérer aller au delà des étoiles.

Le choix, pour la chose sucrée, s'est portée sur Stéphane Tranchet alors pâtissier au Burgundy. Chargé d'allier complicité et gourmandise avec son Chef pour la carte du Cinq, le pâtissier qui a rejoint le célèbre palace il y a quelques mois, a également remis le Tea Time du George V sur de très bons rails.


Un challenge a la hauteur de la compétence de Stéphane Tranchet qui a déjà trouvé ses fidèles.

La route fleurie qui mène à la Galerie du George V est désormais pavée de bonnes intentions sucrées, simples, bonnes et parfois fortement - et c'est sensationnel - régressives.

Sur le charriot du Tea Time, le classique du George V - le marbré chocolat - est assurément la vedette; une vedette qui cohabite avec l'autre star, la tarte tatin que l'on ne peut ignorer.

A côté de ces douceurs, Stéphane Tranchet a choisi de mettre deux éclairs gourmands et généreux - au chocolat/café et au chocolat ainsi que deux tartes dont une aux agrumes qui réveillent les papilles et les font s'agiter dans tous les sens.

Côté régression, on aime à revenir en enfance avec d'excellentes madeleines d'un fondant assez incroyable et quelques chouquettes aussi bonnes.

Pour pousser le bouchon un peu plus loin, on plongera la tête la première dans les crêpes et autres gaufres qui sont également à Proust ce que sont les madeleines.

Un véritable Tea Time ne serait pas complet sans une belle sélection de thés, et de ce côté là, le George V a vu large.

Cependant, le chocolat chaud du George V est également une légende qui s'écrit quotidiennement avec une certaine volupté.

Mais, à la vérité, ce Tea Time ne serait pas ce qu'il est si il ne se déroulait pas au George V, dans un confort feutré, avec un service aussi discret qu'efficace et sur ce point là, le jeune Benjamin Moury est parfait, bien lové dans de moelleux coussins au son de notes de piano s'accordant parfaitement avec les discussions dans une superbe scénographie florale signée Jeff Leatham.

Osez donc un Tea Time au George V, vous ne verrez pas les choses de la même manière après. (Mark Skeuds & Nathalie D.)

 

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Le charriot du George V

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Art de vivre selon le George V

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Superbe éclair au chocolat, simple et gourmand

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Une tarte tatin de légende avec une boule de crème fraiche

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Quelques bonnes gaufres au sucre

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De bonnes crêpes

 

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