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02/12/2015

A midi, c'est la nouvelle Cantine du Troquet de Christian Etchebest

Christian Etchebest, en bon fan de rugby qu'il est, apprécie la passe à dix, les passes successives et dans cet esprit, il peut désormais dire:

A midi, c'est la nouvelle Cantine du Troquet de Christian Etchebest sur miamiamiam.comEt de quatre !!!

Il ne s'agit pas de ballons mais de restaurants puisque depuis quelques semaines, ses Cantine du Troquet se compte désormais avec quatre doigts.

Comme il nous l'avait confié avant l'été, Christian Etchebest désire faire de son concept de cantines, une marque qui se démultiplie presque à l'envie.

Pour le moment, il a choisi d'élire domicile rive gauche, avec son quatrième établissement, il continue dans cette voie puisque c'est rue du Cherche-Midi que sa quatrième Cantine du Troquet s'est installée.


C'est Nathalie qui en est l'associée et qui accueille "tout sourire" les convives dans un restaurant tout en longueur.

La philosophie est la même que dans les autres cantines, une cuisine aux accents du Sud-Ouest, sincère, honnête et sans traquenard.

Le tour de force de Christian est d'avoir su conserver une régularité indispensable dans son métier sans, toutefois, avoir standardisé ses restaurants.

A la Cantine, on n'est pas chez Hippo et on ne le sera jamais.

Cependant, en quelques semaines d'exploitation, sa cantine fait déjà le plein et il vaut mieux venir de bonne heure pour s'assurer une place qui sera forcément un peu étroite tant les tables sont proches les unes des autres.

En effet, point de réservation dans les Cantine du Troquet. First come, first serve comme on dit dans le Sud-Ouest.

C'est la rançon du succès bien mérité et on ne sait pas où Christian Etchebest va l'arrêter. Aux frontières de la Seine ? (Mark Skeuds + Olivier A.)

 

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On peut se poser au comptoir

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Nathalie vous attend

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Au fond du couloir ... la cuisine de la cantine du troquet

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Bien obligée de se lever pour lire la carte

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Saint-Jacques, choux fleurs, harengs fûmés

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Excellent chou farci, pieds de cochon

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Merlu, lentilles, jus de coquillages

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Pour les mordus de l'entrecôte-frites

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Baba au rhum, boule de Chantilly

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LA tarte choco

 

On aime

- Nathalie, la taulière et ses serveuses
- Les crochets sous le zinc, bien pratiques pour accrocher un sac
- La possibilité de manger au comptoir
- L’œuf mayo à cinq euros !!!!
- Les prix de softs drinks
- La cuisine conforme à la réputation des Cantines
- La tarte chocolat de Nicolas Gras

On aime un peu moins

- L’exigüité de l'endroit
- La carte suspendue au mur qui oblige à des contorsions bien évitables avec ... une ardoise mobile
- Pas de formules, même le midi
- Pas de pain blanc
- L'obligation de payer à la caisse


La Cantine du Troquet

79 rue du Cherche-Midi, Paris 6e

 

http://bit.ly/1XGfFzy

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