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03/12/2015

Mathieu Pacaud dévoile les cartes du réveillon de la Saint-Sylvestre à Hexagone et à Histoires

La fin de l'année s'annonce chaude et bien remplie pour Mathieu Pacaud qui est sur tous les fronts.

Mathieu Pacaud dévoile les cartes du réveillon de la Saint-Sylvestre à Hexagone et à Histoires sur miamiamiam.comDu côté de Hexagone et de Histoires, ce sont les cartes du réveillon de la Saint-Sylvestre qui viennent d'être dévoilées par Mathieu Pacaud et le Chef Julien Lefebvre.

Ces deux cartes augurent d'une belle fin d'année, un peu en mode feu d'artifice, avec un mix des cartes actuelles des deux restaurants avec quelques surprises.

Le Suprême de volaille de Bresse est une constante chez Hexagone et donc on le retrouvera le 31 décembre prochain pour le Réveillon.


Comme la classique Ganache Bayano Brésil, le Minestrone de Homard et l'Oeuf en Blanc Manger.

Parmi les nouveautés festives, Hexagone proposera les traditionnelle Noix de St-Jacques mais cette fois-ci avec Caviar Golden ou la Chair de Tourteau, sabayon au citron avec, encore une fois, Caviar Golden.

Du côté du confidentiel et très secret Histoires, ce sera également la fête dans les assiettes avec une jolie carte faisant encore honneur à l’œuf qui, cette fois-ci, sera accompagné de truffe Alba.

Le Foie Gras sera toujours en version marbré mais cette fois, accompagné de d'artichauts et truffe noire.

La truffe est également présente avec un Turbot  fumé aux deux cèleris.

Les Langoustines, tropéziennes en chaud-froid, caviar osciètre albinos est prometteur. Tout comme d'ailleurs la Clémentine foisonnée, crème vanillée et marrons glacée.

Si 2016 débute aussi bien que 2015 se termine à Hexagone et à Histoires, ça promet !!! (Mark Skeuds)

hexagone-histoires-saint_sylvestre-miamiamiam.2.jpg

 

http://bit.ly/1IFQPZQ

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