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15/01/2016

A Ferrandi aussi, on trouve aussi de bons futurs pâtissiers

Hier, à Ferrandi, c'était le point d'orgue de la formation au métier de pâtissier pour la dernière promotion internationale.

A Ferrandi aussi, on trouve aussi de bons futurs pâtissiers sur miamiamiam.comEn effet, les élèves de cette promo avaient un challenge à présenter devant un jury à savoir un dessert à l'assiette et un gâteau de voyage, les deux autour des agrumes MAIS sans programme imposé.

Au bout de leur formation qui ne dure que quelques mois, les apprentis pâtissiers ont pu toutefois essayer révéler leur motivation et leur talent.

Sur les treize apprentis pâtissiers que nous avons vus, si l'on ne devait n'en retenir qu'un, ce serait une:

Jessica Wang, une jeune américaine, qui a un énorme potentiel et qui a compris que la pâtisserie était un vecteur d'histoires sucrées ... mais pas trop.


Ses deux créations pour le challenge d'hier étaient vraiment réussies, et à elle seule, elle a relevé le défi mais également le niveau qui était assez hétérogène.

L'exercice s'est déroulé dans une extrême bonne humeur avec la bienveillance protectrice du corps enseignant de Ferrandi.

D'ailleurs, il n'était pas question de sanctionner mais plutôt de canaliser, d'orienter et d'encourager des talents remplis d'espoirs.

Le plus étonnant que l'on ait pu voir pendant cette session est ce que Laurent Jeannin - Chef Pâtissier Triple étoilé du Bristol - constate depuis quelques années.

Les jeunes ne goûtent plus ce qu'ils font.

C'est le rôle des formateurs de faire passer un message pour que cela change. A Ferrandi, il serait pourtant bien étonnant que cela ne soit pas le cas. (Mark Skeuds & Olivier A.)

 

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Au premier de ces messieurs dames

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La délicieuse Jessica Wang tout dans le show et la gourmandise

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Just eat by yourself

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Dessert au vin

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Surprenant dessert ... au chèvre et chocolat

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La petite française de l'étape qui représente L'Ile Maurice

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Après l'effort, le réconfort

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