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26/02/2016

Ne venez pas chez Jacques Faussat pour sa cuisine mais dans sa cuisine

Dans un monde en perpétuel mouvement, Jacques Faussat - qui a travaillé, entre autre, avec Alain Dutournier et Michel Guérard, ne pouvait rester les bras croisés.

Ne venez pas chez Jacques Faussat pour sa cuisine mais dans sa cuisine sur miamiamiam.comInstallé très discrètement rue Cardinet, dans le 17e arrondissement parisien, depuis 2002, Jacques Faussat a décidé de sortir de l'ombre.

Prochainement, il abandonnera sa déco et sa devanture encore un peu blanche pour un relooking à la Pierre Soulages qui ne devrait pas franchement le précipiter à la lumière.

Ceci étant, ce Chef plein d'idées en a une des plus excellentes ... ne pas vous faire venir uniquement pour sa cuisine mais dans la cuisine de son restaurant étoilé, La Braisière.

Et là, cela change tout !!! Vraiment tout.


En effet, le décor est totalement différent et chose appréciable les tempos du service sont considérablement raccourcis.

On profite de la tonitruance de ce Chef dynamique et, bien sur, de sa cuisine millimétrée dont on ne pourra que conseiller le fabuleux Croustillant de Pigeonneau, chou vert et nigelle cuit à la perfection et rosé à souhait.

Et si déjeuner ou dîner dans la salle ou la cuisine n'est pas assez original pour vous, Jacques Faussat a ouvert un salon, non pas où l'on cause mais où l'on mange, cette fois-ci, à plusieurs.

Évidemment, le plus simple est de venir prosaïquement en salle, comme tout le monde mais l'expérience n'est vraiment pas la même d'autant que le service peut être erratique.

Et surtout parce que le spectacle que donne Jacques Faussat à chaque service vaut la peine d'être vu ... et vécu. (Mark Skeuds & Olivier A.)

 

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Jacques Faussat en cuisine nous attend

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Rillettes de canard, piment d’Espelette

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Soupe de langoustine et ravioles d'oursin

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Compression de pommes de terre et foie gras, jus truffé

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Chipirons à la plancha, Oeuf façon meurette

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Croustillant de Pigeonneau, chou vert et nigelle

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Repas à la cuisine ...

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... ou dans la salle totalement indépendante du restaurant

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Mais la salle n'est pas mal non plus

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Jacque Faussat ... avec Martine Carol

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Jolies oeuvres inspirées de Cinémonde et de Paris-Hollywood

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Jacques Faussat profite encore un peu du blanc de sa devanture

 

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