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01/09/2016

Ne l'appelez plus Hippo mais Hippo !!!!

On le sait, Hippo est glouton mais, malheureusement, pour lui, ses clients étaient devenus de moins en moins fidèles, attirés par les burgers de qualité, par la bistronomie ou, plus simplement, par de nouvelles enseignes qui ont su rapidement lui tailler des croupières.

Ne l'appelez plus Hippo mais Hippo !!!! sur miamiamiam.comPour Hippopotamus, c'est presque cinquante années de restauration de groupe qui nous contemplent, c'est surtout une formidable histoire inscrite sur fond de viandes et de frites à volonté.

On se souvient des premières publicités dans le métro pour Hippopotamus, pas encore Hippo, une montagne de frites au clair obscur pour bien marquer sa différence.

Ces dernières années ont été assez pénibles pour Hippo qui n'était plus vraiment tendance, c'est le moins que l'on puisse dire.


C'est pour cela que Hippopotamus fait sa mue. Cela commence dès aujourd'hui avec l'ouverture du premier restaurant nouvelle version, celui du boulevard Beaumarchais à Bastille.

Et ne l'appelez plus Hippopotamus mais définitivement Hippo.

Un hyper Hippo totalement relooké, redesigné avec une nouvelle proposition culinaire - toujours autour des viandes - mais avec une amplitude horaire d'ouverture étendue de ... 8h du matin à très très tard dans la nuit.

Hippo est donc présent du petit déjeuner au dîner qui traîne (jusqu'à 1h du mat' et même 3h le vendredi et le samedi), au dîner où l'on se fait plaisir en passant par un tea time et même un afterwork.

Incroyable mais vrai, à défaut d'être hypocondriaque, Hippo s'est donné les moyens d'assurer une éventuelle croissance. A 48 ans, il était temps, le concept s'était vraiment essoufflé.

Mais avant de mettre les petits plats dans les grands, il fallait revoir le design du concept Hippo. A nouveau concept, nouveau design, rien de plus normal.

C'est Philippe Avanzi qui a été recruté pour faire la révolution Hippo. L'éminent fondateur de l'Atelier Archange n'est pas un novice. McDonald's France lui doit une fière chandelle.

Et le designer n'a pas mégoté, tout a changé. Terminé l'uniformité, place à la variété, à la diversité avec plusieurs univers correspondant à des expériences améliorées.

Alcôves, espace Chesterfield, terrasse, un Café à la McCafé, salle de réunion privative, Hippo ratisse désormais large, désireux de tirer à nouveau profit des emplacements privilégiés de ses restaurants.

Il y a même une Hippo boutique, avec chips, mugs, peluches à acheter.

Dans l'assiette, on passe donc du croissant à la côte de bœuf en passant par les cocktails et autres mojitos.

Hippo veut être une proposition gourmande à 360 degrés à tout moment, pour tous.

Le nouveau Hippo Bastille a coûté un peu plus d'un million d'euros et est un test qui devrait (ou pas) valider le concept et si l'essai était transformé, se généraliser à petite allure aux 185 autres établissements Hippo.

Pour revenir à l'assiette, l'épine dorsale est toujours la viande, servies avec de nouvelles frites et de nouvelle sauces.

Justement, la nouvelle sauce Hippo va t-elle prendre ? A vous d'aller voir, c'est au 1 boulevard Beaumarchais et cela ouvre aujourd'hui jusqu'à tard avec pas mal de surprises.

Bon appétit !! (Mark Skeuds & Olivier A.)

 

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