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19/09/2016

Quelques nouveautés de la Boulangerie Thierry Marx

La Boulangerie Thierry Marx, ouverte depuis quelques semaines, fait déjà le bonheur des habitants et des habitués du quartier Malesherbes/Messine.

boulangerie_thierry_marx-2-miamiamiam.jpgJoël Defives, le MOF boulanger qui y officie peaufine à l'envie, avec son équipe, les viennoiseries, les pains et les pâtisseries de la boulangerie.

En exclusivité, Joël Defives nous a présenté quelques nouveautés de la rentrée 2016 ainsi que quelques surprises à venir pour les fêtes.

Contrairement à ses collègues, il n'en est pas à la bûche de Noël ni à la galette des rois mais il y pense tout de même.


C'est sur, on y travaille mais nous sommes avant tout une boulangerie et comme notre priorité est la qualité, nous savons donner du temps au temps.

Une bien noble profession de foi qui résonne au diapason avec sa modestie.

Parmi les nouveautés déjà dans les bacs, un Kouglof gourmand et totalement traditionnel:

Fermentation lente avec raisins secs macérés à l'intérieur précise le boulanger qui ajoute qu'il est mis en vente le week-end, c'est à dire vendredi et samedi.

Et si ce n'est pas déjà Noël, cela y ressemble tout de même avec une jolie brioche de Noël façon panettone uniquement disponible le week-end.

Parmi les nouveautés à venir pour les fêtes, un bon pain d'épice avec miel de châtaignes et oranges confites, un pain de pur seigle aux fruits: figues entières, pruneaux, abricots ...

L'une des belles nouveautés à venir est sans doute un Moelleux aux épices, miel d'acacia, une savoureuse madeleine de Proust.

Et comme les première bonnes figues sont arrivées, la Boulangerie Thierry Marx propose une tarte aux figues des plus simples mais exquise à souhait. (Mark Skeuds & Olivier A.)

 

Quelques nouveautés de la Boulangerie Thierry Marx sur miamiamiam.com

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