Avertir le modérateur

24/10/2016

La Butinière, la bonne surprise en rouge de Anne de Joyeuse

Anne de Joyeuse vous le dirait mieux que personne, à Limoux, il n'y a pas que de la blanquette !!!!

La Butinière, la bonne surprise en rouge de Anne de Joyeuse sur miamiamiam.comEt non, à Limoux, il y a également du vin, un vin, La Butiniére, un vin AOC Limoux Rouge qui, malgré un prix plus que très abordable, flatte le palais et les verres de certains bons restaurants parisiens.

Il faut dire qu'avec son pedigree à 12 euros la bouteille, ce vin rouge peut ne pas séduire sur le papier. Et pourtant !!!

Tous les raisins de l'AOC Limoux Rouge La Butinière sont vendangés a la main puis transportés dans des comportes, triés sur tapis et égrappés. La vinification est faite par cépage à température contrôlée de 29 a 30°C tandis que la macération pré-fermentaire se fait à froid pour les Syrah et Malbec, pour les Cabernet et les Merlot, ce sera une macération longue de 30 jours.


Un élevage en fût de chêne français pendant neuf à dix mois termine le travail, il ne reste plus qu'à déguster.

Mais pas n'importe comment !!!

La température idéale se situe entre 14 et 16°C. L’AOC Limoux Rouge La Butinière s’exprimera pleinement carafé une heure avant de le servir.

Il a une robe pourpre aux reflets grenat, des arômes de framboise, de violette et de cerise noire. En bouche, les saveurs veloutées de fruits rouges, de pruneaux et d’épices tapissent 1e palais sans agressivité ni amertume.

Vincent Deyres - ancien Chef double étoilé en Corse désormais chez Augustin rue Daguerre, qui propose depuis quelques jours toute la gamme La Butinière, le conseille sur du gibier, une viande rouge mais également avec une pâtisserie qui a du caractère.

A découvrir dès maintenant chez Augustin. (Mark Skeuds)

La Butinière, la bonne surprise en rouge de Anne de Joyeuse sur miamiamiam.com

La Butinière, la bonne surprise en rouge de Anne de Joyeuse sur miamiamiam.com

La Butinière, la bonne surprise en rouge de Anne de Joyeuse sur miamiamiam.com

Marie Barrué, responsable France chez Anne de Joyeuse

La Butinière, la bonne surprise en rouge de Anne de Joyeuse sur miamiamiam.com

Testé et approuvé par Vincent Deyres

La Butinière, la bonne surprise en rouge de Anne de Joyeuse sur miamiamiam.com

Avec un Kara Damia (au caramel beurre salé) de chez KL Pâtisserie, cela le fait bien !!!

Les commentaires sont fermés.

 
Toute l'info avec 20minutes.fr, l'actualité en temps réel Toute l'info avec 20minutes.fr : l'actualité en temps réel | tout le sport : analyses, résultats et matchs en direct
high-tech | arts & stars : toute l'actu people | l'actu en images | La une des lecteurs : votre blog fait l'actu