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31/10/2016

Vous n'aurez pas l'Alsace mais La Lorraine, heureusement !!!

Ne cherchez pas de concept à La Lorraine ... il n'y en a pas. Ou plutôt si, il y en a un qui se résume à un paradigme, brasserie.

Vous n'aurez pas l'Alsace mais La Lorraine, heureusement !!! sur miamiamiam.comUn endroit qui brasse du monde.

Mais depuis quelques années, La Lorraine n'avait pas bonne presse. La Gastronomie était en pleine révolution bistronomique et les canons de beauté de l'art se nomment David Toutain, Yves Camdeborde ... des Chefs qui, sans le vouloir vraiment, ont enterré les brasseries qui pendant des années ont trop souvent abusé la clientèle.

On ne compte plus le nombre de cadavres sur le carreau, La Lorraine ne fait pas partie du lot mais est passée très près du couperet.


La clientèle bourgeoise l'avait peu à peu boudé, sacrifié sur l'autel de la nouveauté et du bon, préférant s'exiler dans des quartiers lointains mais avec de bonnes étapes gourmandes.

Un changement de propriétaire a rebattu les cartes et redonné une chance à cette brasserie historique fondée en 1924.

C'est donc une institution parisienne dans un quartier qui bouge beaucoup mais où cela ne bouge pas tant que cela qu'il faut redécouvrir.

Mais si La Lorraine a changé, ce changement ne passe par pas son paradigme.

C'est toujours une brasserie.

Y aller ou pas est donc une question de genre et non de qualité même si, de ce côté, le niveau est bien remonté ... au delà même de toutes les espérances.

Car désormais, La Lorraine est une superbe brasserie qui s'encanaille un peu jusque dans les assiettes.

Les Coquilles Saint-Jacques françaises “cuites minute”, bouillon de châtaignes, petits légumes sont juste un délice que l'on ne trouve habituellement pas dans les brasseries ... même "paradigmées".

Comme le dit si bien Lacan, la réalité, c'est quand on se cogne, pour le coup, La Lorraine a osé et bien lui en a pris.

Évidemment, tout ce qui faisait que La Lorraine était ce qu'elle était est toujours présent, son écailler pour la vente à emporter, ses plateaux de fruits de mer, ses frites qui mériteraient de concourir aux prochains J.O., ses desserts so brasserie et son service au cordeau, ses escargots de Bourgogne, sa choucroute et surtout, son ambiance.

Une ambiance très "noir et blanc", un brin Melvillienne, souvent à la Sautet qui vous transportera jusqu'aux Portes de la Nuit de Marcel Carné.

Sept jours sur sept, seven days a week comme disent les touristes qui ont laissé la place aux parisiens trop contents d'avoir récupéré La Lorraine sans avoir à prendre les armes.

Si ce ne sont couteaux et fourchettes. (Mark Skeuds & Olivier A.)

 

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Brasserie La Lorraine
2 Place des Ternes, 75008 Paris

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