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10/11/2016

L'Huitrade s'installe définitivement au Chiberta

Guy Savoy s'installe chez Guy Savoy, quoi de plus normal ou plutôt, rien d'anormal et pourtant l'année ne fût pas simple pour le Chef triple étoilé.

L'Huitrade s'installe définitivement au Chiberta sur miamiamiam.comAprès la digestion de son installation à la Monnaie de Paris ce fut l'échec de Étoile sur Mer qu'il fallait digérer. Avec lui, le départ de Clément Leroy à L'Auberge du Jeu de Paume à Chantilly et la fin du concept de L'Huitrade ... enfin, presque.

Car, on le sait, Guy Savoy rime avec huîtres même si ce n'e s'entend pas vraiment. Il a construit, entre autre, sa renommée internationale autour du sympathique et si passionnant mollusque.


Fidèle comme il l'est, il ne pouvait donc pas laisser tomber le concept de L'Huitrade comme cela ... il décida donc que ce sera au Chiberta de se l'approprier.

Bien lui en a pris puisque autour du "comptoir" très Robuchonesque, L'Huitrade se sent plus que très bien au Chiberta.

Désormais, en plus de la carte habituelle (et d'un nouveau Menu Déjeuner proposé à 49 euros), l'on peut déguster des huîtres de très haute qualité - rien à voir avec un quelconque bar à huîtres - comme l'on pouvait le faire naguère à L'Huitrade, rue Troyon.

Peut-être même mieux.

La sélection est toujours aussi impitoyable et seules les huîtres de compétition de la Maison Gillardeau, David Hervé, Yvon Madec ou Tallepied sont proposées.

Les plus gourmands regretteront la disparition du Pied de Cheval mais, franchement, il y a de quoi se faire plaisir tout de même.

Cette "nouvelle" Huitrade est un must à quelques mètres de chez Cartier avec un Grand Huitre signé Guy Savoy et le Chef Stéphane Laruelle.

Une belle réussite pour un beau déménagement, et si vous n'aimez pas les huîtres, ce n'est pas grave puisque actuellement, c'est la saison, le Chiberta propose un gentil Lièvre à la Royale qui ne doit rien à la mer. (Mark Skeuds & Olivier A.)

 

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Brioche à la praline rose, normal, on est chez Guy Savoy

 

Le Chiberta
3 Rue Arsène Houssaye Paris 8e

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