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05/11/2016

Yannick Alléno apporte son soutien à Paolo Boscaro, Chef à L'Escargot

Yannick Alléno, on le connaît tous, ou presque ... mais Paolo Boscaro, Chef à L'Escargot, un peu moins. Même carrément moins.

Yannick Alléno apporte son soutien à Paolo Boscaro, Chef à L'Escargot sur miamiamiam.comPourtant, ce jeune Chef est passé par le Meurice où il a justement rencontré Yannick Alléno puis chez Kei avec le Chef Kobayashi.

Depuis une année, il est aux commandes de L'Escargot, un restaurant situé sur les hauteurs de Puteaux, qui ne cache pas ses ambitions.

L'étoile, celle du Michelin qui viendrait récompenser une année de dur labeur et d'efforts.


Et comme cela devrait se faire naturellement partout, le Chef triple étoilé de Ledoyen est venu apporté son soutien à Paolo Boscaro lors d'un déjeuner de presse pendant lequel ce dernier a montré l'étendue de sa palette de goûts.

Un soutien moral qui tombe à propos à un moment où se décident les futures récompenses du célèbre guide rouge mais, au delà de cela, c'est surtout une manière élégante et désintéressée de suivre le travail de l'un de ses "élèves".

De Paolo Boscaro, Yannick Alléno, ne tarit pas d'éloges et si il faut aller jusqu'à Puteaux pour se rendre compte que c'est mérité, on peut dire que cela en vaut la peine.

C'est par trop rare que, publiquement, un Chef en soutienne un autre même plus jeune. L'égo surdimensionné de certains empêche souvent cette élégance dans un monde ivre de concurrence.

Mais, pour le coup, ce déjeuner a permis à la presse de constater que quand Yannick Alléno se déplace, ce n'est pas innocent ... le déjeuner servi valait le coup de fourchette.

Sans parler des accords mets/vins assez démoniaques.

En somme, en un déjeuner, le Chef Paolo Boscaro a démontré que l'heure gastronomique de Puteaux sonne au même moment qu'à Paris. (Mark Skeuds & Olivier A.)

 

L'Escargot 1903
94 rue Sadi Carnot Puteaux 

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