Avertir le modérateur

28/03/2017

KL Pâtisserie, Chic Pâtisserie

A, B, C, D ... K, L ... et si la Pâtisserie s'arrêtait à KL; KL comme KL Pâtisserie, la pâtisserie ouverte au mois d'octobre dernier par le jeune Chef, Kevin Lacote.

KL Pâtisserie, Chic Pâtisserie sur miamiamiam.comPassé par de nombreuses belles maisons telles le George V, La Grande Cascade, le Strato, La Table du Kilimandjaro, Kevin Lacote a désormais son endroit à lui, son salon de thé pâtisserie, largement acclamée par les résidents du quartier de Wagram.

La partie n'était pas gagnée pour KL Pâtisserie en s'installant au pied de la sortie du métro Wagram. Le 17e est un territoire assez sauvage en matière de gastronomie même si Christophe Saintagne ne regrette pas d'y avoir posé son Papillon.

Mais il n'a fallu que quelques jours pour que KL Pâtisserie se fonde totalement dans le décor Haussmannien du quartier.


Il faut avouer que Kevin Lacote, aidé par sa famille, a mis les formes pour son installation.

Côté design, il a choisi un code épuré sur fond d'étain mais c'est, bien sur, sur le côté Pâtisserie qu'il était attendu au tournant.

De ce côté là, aucune sortie de route, tout est au cordeau. Tant avec ces pâtisseries signatures, Wagram, Pomme Solognote, Kara Damia ... qu'avec des classiques, Tarte Citron, Millefeuille monté minute, Saint-Honoré et même avec ses viennoiseries, Kevin Lacote a monté le son de la Pâtisserie parisienne.

La clientèle parisienne n'a pas été longue à venir découvrir cette nouvelle adresse dans laquelle on peut s'arrêter pour petit-déjeuner, prendre un thé avec une pâtisserie et, prochainement, prendre des cours de pâtisserie.

La petite entreprise KL Pâtisserie ne connaît pas la crise.

KL Pâtisserie, Chic Pâtisserie sur miamiamiam.com

KL Pâtisserie, Chic Pâtisserie sur miamiamiam.com

Toutefois, pas question pour Kevin Lacote de s'endormir sur des lauriers fraîchement tressés.

Nous attendons avec impatience le beau temps et les fruits rouges pour donner un peu de couleur à notre vitrine. Il y a tellement de bonnes choses à faire avec les fraises, les framboises ... et puis, avec notre terrasse, nos clients vont se sentir bien.

Une terrasse, des cours de pâtisserie, what's next @ KL Pâtisserie ?

Le Wagram est en fin de carrière, je prépare actuellement une nouvelle carte. Sans oublier Pâques bien sur. Et puis, plein de projets, toujours ...

Taquin, Kevin Lacote ?

Non, pas du tout, seulement pragmatique, tout a été si vite depuis l'ouverture en octobre. Avec mon équipe qui fait un énorme travail, on y va doucement afin de ne pas griller les étapes.

Mon souci premier est la satisfaction du client.

La plupart des grands pâtissiers sont venus, amicalement, goûter les pâtisseries de Kevin, de Pierre Hermé à Carl Marletti en passant par le néo Champion du Monde de Pâtisserie, Étienne Leroy.

Tout ce beau monde a encouragé le jeune pâtissier dans sa quête de l'excellence.

Ses client ne disent pas moins, au contraire. (Mark Skeuds & Olivier A.)

Retrouvez l'intégralité de cet article dans le dernier numéro de MIAMIAMIAM, à télécharger gratuitement ICI.

 

KL Pâtisserie
78 avenue de Villiers
75017 Paris

Programme des cours de pâtisserie

LES COURS ADULTES / 5 participants

1- VERRINES ESPUMA 18H – 20H30 - 68€

-- Verrine brunoise pommes concombre, Espuma noix de coco, tuile craquante
--Verrine crémeux fèves de Tonka, Espuma chocolat vanille, Tuile craquante

Dates : 30 mars 2017 - 18 mai 2017

2- SOUFFLE CHOCOLAT 18H -20H30 - 68€

--Chocolat cœur fondant, crème anglaise vanille
Dates : 11 mai 2017 – 20 juin 2017

3- DESSERT A L’ASSIETTE 18H- 20H30 - 68 €

--Carpaccio de mangue, crémeux avocat, pistaches grillée
--Pain de Gênes à la pistache

Dates : 27 avril 2017 – 13 juin 2017

4- LES CHOUX 2H30 - 68€

--Chouquettes vanille
--Choux croquant chocolat

Dates : 20 avril 2017 – 8 juin 2017

LES COURS ENFANTS 7 -12 ans / 5 participants

1- Variation de cookies 2H - 38€

Date : 31 mai 2017

2- Personnages biscuit 2H - 38€

--Confiture de lait
--Confiture framboise pépin

Date : 28 juin 2017

Écrire un commentaire

 
Toute l'info avec 20minutes.fr, l'actualité en temps réel Toute l'info avec 20minutes.fr : l'actualité en temps réel | tout le sport : analyses, résultats et matchs en direct
high-tech | arts & stars : toute l'actu people | l'actu en images | La une des lecteurs : votre blog fait l'actu