Avertir le modérateur

03/09/2018

Edern, nouveau resto aux Champs-Elysées, c'est pour demain !!!

Jean-Edern Hurstel, on l'a connu au Peninsula. C'est vrai, ce n'était pas vraiment le Top mais le Chef était à la tête des cuisines d'un néo palace, ce qui n'est pas chose facile, surtout au début du Peninsula.

Edern, nouveau resto aux Champs-Elysées, c'est pour demain !!!Mais tout en s'éloignant du PeninsulaJean-Edern Hurstel se rapproche de l'Arc de Triomphe avec sa nouvelle aventure culinaire. 

Une aventure presque éponyme puisque son nouvel établissement, qui ouvre ses portes demain, s'intitule sobrement mais non sans une petite pointe d'identification, Edern.

Situé  6, rue Arsène Houssaye - vraiment à deux pas des Champs - Edern s'installe sur deux niveaux et près de 360 m2 de surface.


C'est dire l'ambition du projet.

Mais ambitieux ne veut pas dire élitiste et comme il aime à le dire, le Chef veut que Edern soit gastronomique mais également démocratique. 

Une gageure que l'on pourra donc vérifier dès demain mais celui qui fréquenta les cuisines du Louis XV d'Alain Ducasse et de l'Auberge de L'Ill de Marc Haeberlin est confiant. Et nous avec lui.

D'abord, le cadre !!!

On le doit au talentueux Paul Bishop via son agence Bishop Design qui a su associer des accords bruts, grisés et charbon pour ce néo resto de 60 places avec table d'hôtes sous verrière.

En cuisine, Jean-Edern Hurstel s'est associé avec son partner in crime Laurent Poitevin ancien second du
Bristol et du Taillevent, passé par les cuisines de l’Hôtel Vernet.

En Pâtisserie, c'est un ancien de chez l'ami Carl MarlettiYann Le Douaron qui assure.  

Tout va bien donc en ce qui concerne le cadre et l'équipe, ne manquerait plus que Roger Hart pour les costumes ...

Demain sera donc un grand jour, une nouvelle étape pour Jean-Edern Hurstel qui vous attendra chez Edern, on devrait en reparler très vite. (Mark Skeuds)

Écrire un commentaire

 
Toute l'info avec 20minutes.fr, l'actualité en temps réel Toute l'info avec 20minutes.fr : l'actualité en temps réel | tout le sport : analyses, résultats et matchs en direct
high-tech | arts & stars : toute l'actu people | l'actu en images | La une des lecteurs : votre blog fait l'actu