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26/10/2018

Julien devient Bouillon Julien

Après la vente du Groupe Flo au Groupe Olivier Bertrand, on se demandait ce qu'il allait advenir de Julien, une brasserie institutionnelle dans le quartier de la Porte Saint-Denis, un peu (beaucoup) en perte de vitesse.

Julien devient Bouillon JulienOn ne se le demande plus !!!

L'histoire, en off, raconte que Olivier Bertrand s'est déplacé en personne chez Julien, n'y est resté que quelques uns avant de quitter les lieux.

La messe était dite, il ne garderait pas ce joyau de l'Art Nouveau enfermé dans un quartier qui n'illustre pas vraiment ses vues haut de gamme.


Désormais, Julien redevenu un bouillon, fait partie d'un groupe plus modeste mais pas moins ambitieux.

En témoigne l'arrivée de Christophe Moisand, chef étoilé pendant 17 ans au Westminster qui a fermé son restaurant gastronomique du jour au lendemain.

C'est toutefois un nouveau challenge intéressant qui a fait venir Christophe Moisand chez Julien.

Oui, faire une bonne cuisine avec des produits frais avec des petits prix, c'est un énorme challenge.

Et, il ne se débrouille pas trop mal. 

Au Bouillon Julien, on retrouve une carte de brasserie avec des tarifs de bouillon. Et si l'on excepte les desserts, tout est d'équerre chez Julien qui a conservé sa devanture historique.

C'est totalement différent de Chartier, c'est à mi-chemin entre Chartier et Bouillon Racine, tant pour la carte que pour les prix.

Par contre, la carte des vins est plus sympa avec de bons petits vins sincères !!!

Et, contrairement à chez Chartier, il est possible d'y déjeuner sans avoir à faire une queue de dix mètres ... la rançon d'un succès mérité !!! (Mark Skeuds)

Julien devient Bouillon Julien

Julien devient Bouillon Julien

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