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15/11/2018

Le meilleur Paris-Brest du moment est signé Shereen Khelif à Blossom

Le Paris-Brest, quoi que l'on fasse est l'une des pâtisseries étalons pour jauger un Chef Pâtissier et sa pâtisserie.

Le meilleur Paris-Brest du moment est signé Shereen Khelif à BlossomAvec sa pâte à chou, fragile qui ne supporte pas l'à peu près ni le médiocre et sa crème pralinée qui doit exploser en bouche, le Paris-Brest est une pâtisserie délicate qui fait plaisir à tout le monde.

Il suffit qu'il y en ait un à la carte pour que cela devienne le dessert le plus demandé par les convives.

D'autant, actuellement puisqu'il s'agit d'un dessert de saison qui, si il est fin et élégant, passe tout seul.


Toutefois, il est difficile de trouver un Paris-Brest qui tienne la route que ce soit au resto ou en boutique.

Le mètre étalon du Paris-Brest à Paris est sans conteste celui de l'ami Jacques Génin. Le praliné vous enveloppe la bouche, explose littéralement et la rondeur de l'ensemble met obligatoirement de bonne humeur.

Mais depuis hier, un Paris-Brest de restaurant a mis la barre haute. De là à challenger celui du chocolatier qui est plus pâtissier qu'autre chose ?

On en est pas loin du tout. On en est même très proche.

Il s'agit de celui de Shereen Khelif que l'on avait découverte au feu Terroir Parisien de Yannick Alléno. A l'époque, déjà, elle en proposait un à la clientèle de l'endroit passé sous le pavillon Alain Ducasse.

Mais, passée chez Blossom, le restaurant du Sofitel situé rue Boissy d'Anglas, Shereen n'en distille qu'avec une parcimonie que l'on peut regretter.

Cependant, aujourd'hui, on pourra le retrouver à la jolie carte de Blossom dirigé par la très efficace Alicia Laude.

Et, c'est heureux car ce Paris-Brest est une véritable "tuerie" gourmande où le bonheur se confond avec les noisettes.

A découvrir d'urgence à Blossom tout comme leur nouveau Tea Time chocolaté, que du bonheur !!! (Mark Skeuds)

 

Le meilleur Paris-Brest du moment est signé Shereen Khelif à Blossom

Blossom
15 Rue Boissy d'Anglas, 75008 Paris 
01 44 94 14 14

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