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22/01/2019

Le smartphone des Chefs - Guy Savoy, Christian Le Squer et Tomy Gousset

Guy Savoy, trois étoiles au Guide Michelin, est toujours de bonne humeur.

Le smartphone des Chefs - Guy Savoy, Christian Le Squer et Tomy GoussetIl s’agit de l’un des chefs triple étoilés les plus accessibles. Pas par mail - je n’ai pas d’adresse mail perso, non, si les gens veulent me voir, ils savent que je suis ici (à la Monnaie de Paris).

Sinon, on peut lui téléphoner. Mais quelle est la marque de son portable ? Et d’ailleurs, a t-il un smartphone ?

Honnêtement, je n’en sais rien (il le montre). Le précédent ne fonctionnait plus très bien alors je me suis rendu chez mon opérateur, ils ont regardé quel forfait j’avais et m’ont proposé ça. 


Un iPhone dernier cri.

Pourtant, Guy Savoy n’est pas technophile.

Non, j’ai la chance de faire un métier où je suis  dans le concret en permanence, rapports avec mes collaborateurs, rapports avec les produits et rapports avec les convives. Je suis dans l’hyper concret, je ne vis pas par procuration.

Néanmoins, il suffit de le regarder ne pas lâcher son smartphone et réagir au moindre bip, pour comprendre qu’il est assez accroc à son téléphone.

Même si, finalement, il ne l’utilise que pour téléphoner ou envoyer des SMS. Ne comptez pas sur lui pour publier des choses sur Facebook ou Instagram.

Non, j’ai Nicolas pour cela au bureau, tu le connais, il est très bien.

Guy Savoy est quelqu’un qui vit avec les technologies de son temps sans en subir les contraintes.

Du côté du George V, ce n’est pas la même chanson avec Christian Le Squer, autre triple étoilé, de la même promo que Guy Savoy, la cuvée 2002.

Un Chef hyperconnecté comme il aime à se définir lui-même.

Tu vois, j’ai deux téléphones (deux iPhones).

Et ce n’est pas par hasard si l’ancien Chef de Ledoyen possède deux smartphones.

Le smartphone des Chefs - Guy Savoy, Christian Le Squer et Tomy Gousset

Tous les matins, à partir de onze heures et demi, je suis sur les réseaux sociaux.

Pas pour poster le menu du V, le restaurant trois étoiles du George V mais pour poster des photos sur Instagram de ses nombreux voyages. Le prochain (au 15 novembre) ayant lieu à Istanbul où il donnera une conférence sur la Gastronomie française.

Je vais donc poster tout mon quotidien sur Instagram. Aujourd’hui, je vais essayer de faire des storys, hier, je
n’ai pas eu le temps.

Pas le temps non plus de regarder ce que les petits camarades postent sur leur compte.

Quand je suis au passe (endroit où les plats quittent la cuisine pour partir en salle), j’essaie de le faire mais j’avoue que depuis septembre, je n’ai pas trop eu le temps.

Guy Savoy lui, est bien loin de cela. Il préfère de loin aller rendre visite à ses collègues, étoilés ou non.

Tiens, tu vas être content, samedi je vais chez ton ami au Détour. Il s’agit du restaurant du jeune Chef Adrien Cachot, un Chef absent des réseaux sociaux.

Pas le temps. Et pas vraiment envie non plus.

Ce qui ne l’a pas empêché d’être élu Jeune Chef de l’année 2018 par le Gault&Millau.

Le smartphone des Chefs - Guy Savoy, Christian Le Squer et Tomy Gousset

Tomy Gousset, lui, n’est plus ce que l’on peut appeler un espoir de la Gastronomie.

C’est un jeune Chef confirmé qui fait le bonheur des convives dans ses deux restaurants parisiens qui font le plein chaque jour.

Tatoué mais imberbe, il fait partie de la jeune garde de Chefs bien dans leur temps.

Bien dans leurs pompes également. 

Et bien avec leurs smartphones, un objet qu’aime beaucoup le jeune Chef.

Sans être un geek invétéré, Tomy Gousset aime beaucoup les nouvelles technologies.

Contrairement à Guy Savoy qu’il apprécie énormément, il sait ce qu’il a dans la poche.

Un Huawei Mate 20.

Effectivement, je ne suis pas accroc mais je l’ai pris parce qu’il faisait de belles photos. Il y a un côté visuel important dans ma cuisine qui s’accorde parfaitement avec le goût, chaque détail compte et, c’est vrai que j’ai choisi cette marque en fonction de ses capacités photographiques. 

Même si ce n’est pas lui qui poste des photos sur les réseaux sociaux.

On fait cela en famille, c’est ma femme qui s’en occupe. On a suffisamment de travail ici.

Toutefois, si il y avait mieux (il y a) que son smartphone actuel, il n’hésiterait pas longtemps pour en changer.

Le Mate 20 Pro de Huawei m’intéresse, avant, j’avais un S8 de chez Samsung parce qu’ils avaient mis en avant l’appareil photo, mais je suis tenté de prendre un 20 Pro, l’objectif, c’est un Leica, c’est ça ?

Je pense donc que je vais rester chez Huawei, pour la qualité des photos.

Toutefois, Tomy Gousset, quand on lui parle de nouvelles marques émergentes qui proposent des smartphones avec des appareils photo de très haute volée, reste à l’écoute.

Et pourrait bien revoir sa copie en ce qui concerne son prochain achat. (Mark Skeuds)

 

Restaurant Guy Savoy*** à La Monnaie de Paris - 11 Quai de Conti, Paris 6e - 01 43 80 40 61

Guy Savoy propose chaque jour au déjeuner, une Table Internaute à 130 euros par personne (entrée-plat-dessert) avec des vins au verre à partir de 10 euros.

Restaurant Le Cinq*** au George V - 31 avenue George V Paris 8e

Restaurant Hugo & Co Tomy Gousset - 48 rue Monge Paris 5e - 09 53 92 62 77
Restaurant Tomy & Co - 22 rue Surcouf Paris 7e - 01 45 51 46 93

 

 

 

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