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23/01/2019

PINOT GRIS FURSTENTUM 2015 DOMAINE PAUL BLANCK ET FILS, pas mal du tout

Les vins d'Alsace se suivent mais se ressemblent pas et ce Pinot Gris Furstentum 2015 du Domaine Paul Blanck & Fils n'est pas mal du tout. Un vin 100% Pinot Gris.

PINOT GRIS FURSTENTUM 2015 DOMAINE PAUL BLANCK ET FILS, pas mal du toutSon élevage sur lie en foudre pendant douze mois apporte du gras au vin et l’oxygène qui traverse les parois du bois permet une lente oxydation du vin, favorisant l’épanouissement de ses arômes.

Le vin est ensuite mis en bouteille, où il est élevé 2 à 3 ans avant d’être mis en vente.

Cet élevage a son importance dans l’évolution du vin. C'est le phénomène inverse de l'oxydation qui se produit, des réactions à l’abri de l’air développent le bouquet, tout en lui donnant des nuances plus subtiles.


En bouche, ce Pinot Gris Furstentum 2015 du Domaine Paul Blanck & Fils présente une belle fraîcheur sur des notes minérales et florales à la fois avec belle acidité en fin de bouche.

A l'aise avec de nombreux plats, il sera majestueux sur des sashimis de Dorade ou Chinchard, sur des plats sucrés salés , un ceviche de bar, des crustacés.

 

Prix départ de cave: 22 euros

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