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04/02/2019

Alain Ducasse se met au café, aux cafés !!!

Alain Ducasse, après la restauration et le chocolat, s’intéresse désormais au café.

Alain Ducasse se met au café, aux cafés !!!Et comme il l'a fait avec le chocolat avec une manufacture, Alain Ducasse ouvre ... une manufacture de café et deux boutiques de cafés. C'est un peu comme si notre ami Hippolyte Courty se mettait à ouvrir des restaurants.

Il faut dire que le chocolat comme le café offre des coefficients de rentabilité assez confortables, ce qui n'est pas négligeable.

Toutefois, le café, en restauration, est souvent le parent pauvre. Combien de restaurants étoilés qui feront des chichis avec du sel de l’Himalaya mais qui négligeront ostensiblement le café et offriront un médiocre café de supermarché.


Alain Ducasse le sait et s'est donc intéressé de plus près à la chose caféinée.

Il a ainsi donc ouvert sa manufacture de café dans le quartier de la Bastille, à deux pas de la Manufacture
de chocolat ainsi qu'une boutique Cherche-Midi, rive gauche. Deux adresses parisiennes, deux ambiances, où se célèbre la passion du café grâce au cafelier qui conjugue l’expertise du café et le sens du service.

Pour concevoir l’architecture intérieure de la Manufacture, Alain Ducasse a fait appel à Patrick Laforgue (Atelier Laforgue & Laforgue, Biarritz). C’est avec lui qu’Alain Ducasse a créé la Manufacture de chocolat en 2013.

Les deux Manufactures partagent d’ailleurs le même esprit industriel, avec un vocabulaire architectural très métallique, depuis l’encadrement de la façade jusqu’au comptoir et aux nombreux meubles et présentoirs.

A quand Alain Ducasse glacier ? (Mark Skeuds)

 

La Manufacture - 12, rue Saint Sabin 75011 Paris

LES BOUTIQUES

PARIS - CHERCHE-MIDI 47, rue du Cherche Midi 75006 Paris
LONDRES - COAL DROPS YARD Coal Drops Yard – King’s Cross Unit 16, Bagley Walk Arches London N1C 4DH

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