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27/02/2019

La Table du Caviste Bio, avec Junko Kawasaki, c'est bien mais ...

Junko Kawasaki est une Chef japonaise qui résume à elle toute seule ce que le bonheur signifie. Radieuse, pétillante, talentueuse, cette Chef passée par le 114 du Bristol est désormais la Chef propriétaire de La Table du Caviste Bio.

La Table du Caviste Bio, avec Junko Kawasaki, c'est bien mais ...Cette table qui a décidé de se donner des contraintes et donc, de se restreindre au bio - mais pas pour tout - est ouverte depuis près de deux ans. Et sans faire de bruit, à la force du poignet de Junko Kawasaki, La Table du Caviste Bio a su se créer une petite clientèle dans le quartier de la rue de Prony - Avenue de Wagram. Ce qui est amplement mérité.

Située à deux encablures du Papillon de Christophe Saintagne et du resto de l'ami Jacques Faussat, cette Table mérite une visite rien que pour sa Chef très loin de l'archétype du Chef japonais discret et silencieux voire taiseux.

Rieuse, joyeuse, elle pousse le vice à communiquer sa joie de vivre dans les assiettes.


Heureusement.

Heureusement car si l'on mange très bien à La Table du Caviste Bio, on ne s'y amuse guère.

Si Junko Kawasaki manie volontiers le sourire, le service assuré par son associé, Dominique Bry, dont la sélection de vins bio est vraiment intéressante et bien faite, est d'une austérité à faire peur à un moine cistercien, proposant un service confus manquant totalement d'élégance. 

Et c'est bien dommage car dans ce coin là de Prony/Wagram, il manque une table comme celle-ci. Mais l'on ne peut pas demander à Junko Kawasaki d'assurer, en plus, le service, elle serait capable d'accepter. 

Sa cuisine montre qu'elle aime les gens et il suffit de la rencontrer pour faire comme elle.

Toutefois, La Table du Caviste Bio est une table à surveiller, à visiter à plusieurs, une table qui ne serait pas contre une distinction étoilée du Guide Michelin ... mais pour cela, il lui faudra probablement attendre encore un peu ... à moins que la Chef ne soit passée par Top Chef ... mais, à priori, ce n'est pas le cas. (Mark Skeuds)

 

La Table du Caviste Bio, avec Junko Kawasaki, c'est bien mais ...

La Table du Caviste Bio, avec Junko Kawasaki, c'est bien mais ...

La Table du Caviste Bio, avec Junko Kawasaki, c'est bien mais ...

La Table du Caviste Bio, avec Junko Kawasaki, c'est bien mais ...

 

La Table du Caviste Bio
55 Rue de Prony 75017 Paris
01 82 10 37 02
https://www.latable.bio/

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