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11/03/2019

Augustin, plus qu'un bistrot, un resto qui monte le son

Augustin est un bistrot parisien dont on ne parle pas ou si peu, dont les livres sur les bistrots et restos de quartier ont oublié l'adresse et, pourtant, il s'agit de l'une de toutes bonnes adresses parisiennes avec un excellent rapport qualité/prix.

Augustin, plus qu'un bistrot, un resto qui monte le sonCela ne l'empêche pas, du fond de sa rue Daguerre, de faire le plein au dîner avec une très belle clientèle d'épicuriens venus de la France entière ... et pas uniquement.

A la création d'Augustin, on retrouve l'ami Augustin Grisoni heureux créateur de feue La Villa Corse et également, on s'en souvient encore, du Trappiste au Châtelet. En comme à La Villa Corse qui n'est plus du tout ce qu'elle a été - malheureusement - on retrouve également le landais de service, Vincent Deyres, toujours aussi fringuant et talentueux en cuisine.

Dans un cadre contemporain élégant qui tranche un peu avec la cuisine de terroir orchestrée par le Chef et son équipe, Augustin propose du bonheur en assiettes du lundi au samedi soir à coup de bons plats mitonnés avec amour et devant les convives grâce à l'astucieuse cuisine ouverte.


Les plats s’enchaînent et le plaisir subsiste avec en accompagnement, de bonnes bouteilles qui ont fait la renommée d'Augustin. Sans parler des desserts - le chou est un ravissement digne d'un palace - qui ferment le repas en apothéose.

Tous les jours (sauf le dimanche) au déjeuner, la formule déjeuner à moins de trente euros - 23 euros - réjouit autant les palais que les portefeuilles. 

Et sans sacrifier à la qualité.

L'une des plus belles réussites d'Augustin est d'avoir attiré de nombreux Chefs étoilés qui en ont fait leur cantine quand ils passent à la capitale.

Si les guides et autres livres d'adresses omettent de parler d'Augustin c'est peut-être pour garder l'adresse pour eux afin d'être surs d'avoir une table au débotté.  

Une seule chose est sure, c'est que ceux qui, depuis des années, y vont, n'ont jamais été déçus

Et depuis qu'Augustin s'est offert une terrasse où l'on peut fumer une clope en mangeant, le plaisir est complet. (Mark Skeuds)

 

Augustin, plus qu'un bistrot, un resto qui monte le son

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Augustin, plus qu'un bistrot, un resto qui monte le son

Augustin, plus qu'un bistrot, un resto qui monte le son

Augustin, plus qu'un bistrot, un resto qui monte le son

 

Augustin
79 Rue Daguerre
Paris 4e
01 43 21 92 29

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