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11/03/2019

José Andrès plus fort qu'Alain Ducasse, beaucoup plus fort !!!

José Andrès, on ne le présente plus. 

José Andrès plus fort qu'Alain Ducasse, beaucoup plus fort !!!On l'a récemment vu à la cérémonie des Oscars 2019 aux côtés de Queen Latifah et Serena Williams annoncer les nominés pour l'Oscar du Meilleur FilmBlack Panther, BlacKkKlansman, Bohemian Rhapsody, The Favourite, Green Book, Roma, A Star Is Born et Vice.

Mais José Andrès, on le connait plus pour être un Chef espagnol dont la réussite est étincelante et largement partagée par lui-même avec les autres.

On ne compte plus les dons et actions caritatives auxquels il versé son obole. Voire carrément créés.

Mais l'on ne compte pas, non plus, le nombre de restaurants qu'il a ouvert à travers les USA.


Jaleo, America Eats Tavern, The Bazaar, Beefsteak, Fish, Minibar ... la liste est longue, très longue.

Et l'on ne compte pas non plus le nombre de restaurants estampillés José Andrès à New York. Dans la Big Apple, on frise le zéro pointé.

Mais à partir de cette semaine, cela sera du passé. En effet, comme David Chang et Eunjo “Jo” Park au Kāwi and Peach Mart ou Anya Fernald au Belcampo, José Andrès va s'installer dans un nouveau lieu new-yorkais, le Mercado Little Spain.

Cet endroit de plus de 3200 m², Mercado Little Spain, est déjà considéré comme étant la version espagnole de Eataly, un espace de restauration entièrement dévolu au Chef espagnol et à ses prestigieux partenaires, les frères AdriàFerran et Albert Adrià, naguère encensés par le Guide Michelin pour leur cuisine novatrice et un brin moléculaire.

Là, pas de cuisine expérimentale, que du concret sur plus d'une dizaine d'endroits de restauration - deux bars, 15 bars à tapas et trois restaurants, LeñaSpanish Diner et Mar, qui couvrent plus ou moins l'intégralité de la cuisine espagnole et qui ouvriront un peu plus tard.

Situé côté West de New York, à l'angle de la 10th avenue et de la 30th rue - 501 W 30th Street, dans un quartier naguère qui était quelque peu malfamé, Mercado Little Spain est un spanish project qui ouvrira ses portes le 15 mars prochain.

José Andrès en a rêvé depuis qu'il a 19 ans ... il l'a (presque) fait. (Mark Skeuds)

 

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