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21/03/2019

Le Josefin de l'Hôtel Banke monte le son

Le Josefin est le nom du restaurant de l'Hôtel Banke, un hôtel cinq étoile tout ce qu'il y a de plus baroque et qui, comme son nom ne l'indique pas vraiment, fait partie d'un groupe hôtelier espagnol.

Le Josefin de l'Hôtel Banke monte le sonAprès plein de vicissitudes et moult changements de Chef, le Josefin a véritablement mis les pieds dans le plat.

Ras le bol les commentaires pas toujours élogieux sur la cuisine du restaurant de l'hôtel, ras le bol d'un établissement vide, ras le bol du ras le bol.

C'est pour cela que l'Hôtel Banke a fait ce qu'il aurait du faire depuis longtemps, mettre aux fourneaux du Josefin, un Chef avec un peu d'expérience.


Avec Phan Chi Tam, venu du splendide restaurant étoilé très Rive Gauche, Les Climats (situé dans un superbe ancien bureau de Poste), ce Chef vietnamien a eu pour mission de redresser le navire Josefin.

Après un Chef écrivain qui avait tout faux, c'est ce que l'on attendait d'un tel hôtel situé à deux pas des Grands Magasins que sont Les Galeries Lafayette et Le Printemps.

Avec une carte mise sur une portée musicale, on quitte l'univers de la littérature pour celui de la musique.

Et, peut-être, pour celui de la Gastronomie, il était temps !!!

Avec une carte qui n'écarte pas les plats de bistrots/brasserie, le Josefin, a enfin su trouver une clientèle au déjeuner. Une clientèle que le baroque décor des chaises rococo et des canapés couleur gold n'effraie pas.

Et c'est tant mieux car le Josefin est un endroit à visiter au moins une fois ... et pourquoi pas deux ou trois car, ENFIN, ce restaurant a trouvé sa voie.

Un restaurant à la hauteur des cinq étoiles de ce très bel hôtel a qui il manquait un peu de vie, de turbulences dans son hall et ses assiettes pour mériter pleinement des éloges.

C'est corrigé avec une mention spéciale pour les desserts qui ferment la marche culinaire en sonate sucrée des plus savoureuses. (Mark Skeuds)

 

Le Josefin de l'Hôtel Banke monte le son

Le Josefin de l'Hôtel Banke monte le son

Le Josefin de l'Hôtel Banke monte le son

Le Josefin de l'Hôtel Banke monte le son

Le Josefin de l'Hôtel Banke monte le son

Le Josefin de l'Hôtel Banke monte le son

Le Josefin de l'Hôtel Banke monte le son

 

Josefin à l'Hôtel Banke
20 Rue la Fayette, 75009 Paris
01 55 33 22 22

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