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20/04/2015

Le Gabriel, un restaurant gastronomique à découvrir sans Réserve

En sortant du Gabriel, le sentiment que celui qui a dit que comparaison n'était pas raison avait raison, est l'un des premiers qui vienne ... juste après celui d'avoir passé un moment inoubliable.

Le Gabriel, un restaurant gastronomique à découvrir sans Réserve sur rightandhype.comC'est vrai, Le Gabriel, situé dans La Réserve Paris de Michel Reybier, fait pile poil face au Laurent, une institution gastronomique parisienne.

Mais Gabriel n'est pas Laurent et déshabiller Paul pour habiller Jacques ne serait pas ... raisonnable, encore !!!

Faire une excellente cuisine mais totalement différente de celle d'en face, c'est justement la volonté de Michel Reybier et de son chef, Jérôme Banctel.

Avec sa toute nouvelle carte, ce Chef qui a participé aux destinées, entre autre, de L'Ambroisie et du Senderens et qui ne cache pas son amour pour le Japon, sait faire parler son talent et sa différence.

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18/04/2015

Jeanne A vs Jeanne B - Le Match des restos de volailles - Round 2

Chic Planète chantait L'Affaire Louis' Trio dans les années 80 et c'est ce que l'on se dit en sortant de chez l'amie Jeanne ... qu'elle soit A ou qu'elle soit B.

Jeanne A vs Jeanne B - Le Match des restos de volailles - Round 2 sur rightandhype.comDans un Monde est sans Pitié on se dit finalement que La Vie est Belle, surtout chez Jeanne, un concept de restaurants vraiment sympathiques signés Frédéric Hubig, sans chi-chis et avec de bons produits honnêtes, goûteux et cuisinés devant nous.

Le concept de Jeanne est celui d'une auberge espagnole en mode trattoria italiana, un endroit où l'on voit ce que l'on mange, sur place ou, et c'est cela qui est fort, ailleurs car tout est à emporter ... sauf les murs et l'amie Jeanne bien sur.

De bons produits autour d'un classique, le poulet de Challans et d'une philosophie, régaler le client ... pas à n'importe quel prix.

Les prix sont très sympas dans la famille Jeanne et cela cela qui fait la force de Jeanne qu'elle soit A ou B.

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16/04/2015

Quelques bonnes raisons d'aller à l'Atelier Vivanda de Akrame

Même si ce n'est pas inscrit sur la devanture, l'Atelier Vivanda c'est bien sur Akrame, ce jeune Chef Cuisinier double étoilé ... il suffit de faire un demi tour, rue Lauriston, pour s'en convaincre.

Quelques bonnes raisons du succès de l'Atelier Vivanda de Akrame sur rightandhype.comCe jeune chef qui, il y a quelques années, avait tout perdu, est en train de gagner la partie qu'il a engagée avec la vie.

En très peu de temps, il a su faire de son prénom, une marque, un gage de qualité, un étendard pour ses projets, un pitch qui raconte le début d'une histoire.

Et Akrame n'est effectivement qu'au début d'une histoire qui passe tant par la pérennisation (voire plus si comme le dit Guy Savoy - les petits cochons ne le mangent pas) de ses étoiles qu'au développement de concepts.

Concept, le mot est lâché, un mot que Akrame adore et partage avec ses amis Chefs dont donc Guy Savoy qui, avec L'Huitrade ou sa prochaine boutique de brioches avec le non moins sympathique Christian Boudard, prouve qu'il n'est pas sourd.

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15/04/2015

Guy Martin vous présente son Tea Time très parisien au 68 Guy Martin

Guy Martin en mode Tea Time, étonnant, non ?

Guy Martin vous présente son Tea Time très parisien au 68 Guy Martin sur rightandhype.comNon, pas si étonnant que cela quand on sait que le Chef étoilé du Grand Véfour est un amateur (éclairé) de (bonnes) pâtisseries. Là où on l'attend avec le salé, il peut parler aussi facilement sucré.

Dans son espace partagé chez Guerlain sur les Champs-Elysées, au 68 Guy Martin, le Chef doublement étoilé propose une offre salé/sucré à 360 degrés, du matin au soir.

Le matin, c'est comme partout, petit-déj, au déjeuner comme au dîner, c'est un parcours épicé signé Fabrice Capdepont qui s'offre aux convives du 68 Guy Martin et l'après midi ...

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Découvrez Rémi Sendin, le Chef Pâtissier du Laurent, un Chef heureux

Rémi Sendin ne fait pas partie des "vedettes" de la Pâtisserie et pourtant, avec Cédric Grolet et autres Yann Couvreur, il partage autre chose que la passion de la Pâtisserie.

Découvrez Rémi Sendin, le Chef Pâtissier du Laurent, un Chef généreux sur rightandhype.comAvec Cédric et Yann, Rémi Sendin partage le prestige d'une grande Maison, d'un beau quartier et l'art de bien faire les choses.

Mais n'allez pas croire que ce pâtissier "de l'ombre" en soit aigre pour autant, non, il s'efface volontiers sous le poids du Laurent et de son histoire.

Heureux qui comme Rémi veut faire d'autres voyages, ce qui est bien le moins pour ce fou de moto ... qui n'a pas encore son permis.

Par contre son permis de Pâtisserie, il l'a acquis tout jeunot lui qui est passé par les cuisines du Lutetia, du Meurice et fréquente celles du Laurent depuis des années, cinq ans précisément.

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14/04/2015

Akrame est Le Chef du numéro d'avril

Akrame Benallal aka tout simplement Akrame est en couverture du numéro d'avril du magazine Le Chef.

Akrame est Le Chef du numéro d'avril sur rightandhype.comEn couv' et à l'intérieur, ce Chef doublement étoilé de seulement 34 ans, se dévoile (un peu) tout en cachant (beaucoup) sa sensibilité, sa pudeur et ses angoisses.

C'est tout autant un portrait d'entrepreneur que celui d'un Chef que brosse Le Chef via un superbe article sur Akrame qui débute en page 26 et intitulé La jeunesse en liberté.

C'est sur qu'à 34 ans et avec un parcours totalement atypique, Akrame ne laisse personne indifférent.

Un Chef qui est proche de ses équipes, qui n'oublie pas d'où il vient et ne dit pas où il va ... mais y va sans passer par la case Rétroviseur.

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La Gamelle, un petit air de Paris à New York

Mathieu Palombino, dans un peu plus d'une semaine, ouvrira les portes de son nouveau restaurant, La Gamelle.

La Gamelle, un petit air de Paris à New York sur rightandhype.comUn resto qui, comme son nom ne l'indique pas, se trouve à New York dans le très hype quartier de Bowery.

Un restaurant qui fait place à Bowery Diner et qui a été totalement repensé et designé dans un esprit très bistrot parisien par  Alex Gherab.

C'est d'ailleurs ce dernier qui a choisi le nom de La Gamelle, à l'origine, Mathieu Palombino penchait pour Chez Jef - qui fut le nom de l'espace pendant une année, un nom également tout ce qu'il y a de plus frenchie.

La Gamelle était en fait le nom d'un ancien restaurant de Mathieu Palombino ouvert à Soho et remplacé par le Lucky Strike.

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13/04/2015

Christophe Moret redonne de l'élan à L'Abeille au Shangri-La

Christophe Moret, pour sa première carte pour L'Abeille, le restaurant gastronomique du palace parisien, le Shangri-La, a parfaitement réussi son coup.

Christophe Moret redonne de l'élan à L'Abeille au Shangri-La sur rightandhype.comChristophe Moret a effectivement fait de L'Abeille, comme il l'avait annoncé, un restaurant dans un palace et non de palace. Si la nuance est subtile, sa cuisine ne l'est pas moins.

Il ne suffit pas de bénéficier d'un cadre assez exceptionnel comme celui du Shangri-La et de son restaurant étoilé pour faire un grand chelem culinaire.

Ce serait trop simple et, finalement, pas très amusant pour un Chef tel Christophe Moret, un homme de défi, un sportif dans l'âme soucieux de faire toujours mieux la fois d'après.

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11/04/2015

Bonvivant, un restaurant bar à vins Bonenfant rue des Écoles

On l'avait quitté Beaucoup, le revoici Bonvivant !!!

Bonvivant, un restaurant, bar à vins Bonenfant rue des Écoles sur rightandhype.comQui ça ? Pierre Mouquet bien sur, Pierre qui vient enfin d'ouvrir un nouvel établissement avec le créateur de Glou et du Jaja, Julien Fouin, dans ce joli quartier du bas de la rue des Écoles côté Jussieu et rue Saint-Victor.

Comme il le dit himself, Bonvivant - puisqu'il s'agit du nom de son établissement, est un restaurant/bar à vins dans un quartier qui ne manque ni de restaurants tout court ni de bar à vins ... ou à autre chose.

Entre un clin d’œil au film Les Bons Vivants de Gilles Grangier et une véritable profession de foi, Bonvivant est un bel endroit en angle qui tend totalement et avec une certaine affection, les bras aux passants.

Tout s'ouvre au Bonvivant à commencer par les baies vitrées qui s'effacent pour mieux happer le passant afin qu'il ne passe plus mais qu'il s'arrête.

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10/04/2015

Le Bistrot Belhara, une cantine comme on n'en voit plus assez souvent

Le Bistrot Belhara, dans le quartier de la Tour Maubourg, ne partage avec le Thoumieux de Jean-François Piège, de prime abord, que cela.

Le Bistrot Belhara, une cantine comme on n'en voit plus assez souvent sur rightandhype.comLe lieu est très convivial, à l'Ancienne, un endroit Old School que les parisiens, et pas seulement du septième arrondissement, s'arrache.

Il est d'ailleurs conseillé de réserver car les 36 places assises sont rapidement prises d'assaut.

Et c'est bien normal car le Chef Cuisiner Thierry Dufroux propose une cuisine sincère, honnête et sans artifice qui séduit immédiatement.

Ce chef passé par les cuisines de Alain Ducasse, Arrambide à St Jean Pied de Port,  Rochedy à Courchevel ... et qui a dirigé les destinées culinaires du Bistrot Volney a tout compris.

Il propose une carte retravaillée quotidiennement autour de deux poncifs, une cuisine française sans chi-chis et des produits ultra frais. Point barre !!!

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09/04/2015

Samuel Lee Sum s'installe à la cuisine du Shang Palace du Shangri-La Paris

Le Shangri-La Paris, en quelques mois, a renouvelé les Chefs de ses cuisines.

Samuel Lee Sum s'installe à la cuisine du Shang Palace du Shangri-La Paris sur rightandhype.comChristophe Moret a brillamment remplacé Philippe Labbé, le Chef Pâtissier, François Perret est sur le départ et voici que arrive déjà un nouveau venu, Samuel Lee Sum.

Il ne remplace pas François à la Pâtisserie mais s'installe aux commandes des cuisines du Shang Palace, le restaurant de cuisine chinoise (influence cantonaise) étoilé du palace parisien.

Avec Christophe Moret, il va constituer un tandem qui devrait rapidement trouver le tempo et probablement faire sienne, la philosophie du Chef Cuisinier, faire des restaurants du Shangri-La, des restaurants dans un hôtel et non des restaurants d'hôtels.

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08/04/2015

Au Restaurant Laurent, les desserts sont très importants

Si, comme on dit trivialement, dans le cochon, tout est bon, au Laurent, tout est excellent !!!

Au Laurent, les desserts sont importants sur rightandhype.comQuand La Réserve s'est ouverte en face de ce restaurant historique, plus que centenaire, beaucoup on cru que cela lui ferait de l'ombre.

Quelle erreur, avec son Chef Alain Pégouret, ce restaurant étoilé a plus d'un atout dans sa manche.

Premièrement, le lieu. Magique et historique.

Le Laurent, c'est un peu l'antichambre gourmande du pouvoir, des médias, des décideurs, là où l'actu se fait et se défait au gré des coups de fourchettes, un endroit d'influence(s) où l'essentiel de la vie - bien manger - est sublimé.

Dans un décor sobre, raffiné et emprunt d'une certaine tradition du luxe à la française, le Laurent propose comme il le dit si bien, une cuisine française pimentée d'une certaine modernité.

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03/04/2015

Redécouvrez la Place Dauphine avec deux jolies brasseries

La place Dauphine est une place, un havre de paix, située à la pointe de l'Ile de la Cité à Paris. On y accède par le célèbre Pont Neuf ou, éventuellement, par le Pont au Change.

Redécouvrez la Place Dauphine avec deux jolies brasseries sur rightandhype.comCette place qui est totalement à l'écart de la frénésie parisienne est véritablement un petit bijou de calme emprunt d'Histoire et d'histoires.

C'est, par exemple, là que vécurent Simone Signoret et Yves Montand.

Les deux énormes acteurs avaient d'ailleurs leurs habitudes (et leur table) au Caveau du Palais, un petit restaurant/brasserie situé sur cette sympathique place.

A côté de ce resto, il y a Paul, une autre brasserie qui partage avec le Caveau du Palais, un même propriétaire, une partie de la carte et une responsable, Sylvie Rieutort, une vraie pro passée par, entre autre, Le Crillon.

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31/03/2015

Akrame - Desserts d'étoilés

Akrame est probablement l'un des Chefs les plus doués de sa génération. Un Chef avec de nombreux projets en tête dont certains verront le jour cette année.

Akrame - Desserts d'étoilés sur rightandhype.comMais, finalement, qui connait véritablement Akrame ?

Ceux qui le côtoient au quotidien, ses proches et ses clients, ceux qui ont eu la chance de pouvoir s'assoir à la table de son restaurant parisien doublement étoilé sis rue Lauriston.

La chance oui car son restaurant est un restaurant de poche qui n'accueille que peu de convives pendant son service.

Ce qui fait que si tout le monde (ou presque) parle de Akrame, peu, finalement, connaissent véritablement sa cuisine inventive et en perpétuelle (r)évolution.

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25/03/2015

Albert Nahmias n'a pas tout dit avec ces Petites Histoires de Grands Chefs, tant mieux !!!

Si Claude Sautet avait plus souvent rencontré Albert Nahmias, il aurait probablement tourné Vincent, François, Paul, Albert et les autres.

Albert Nahmias n'a pas tout dit avec ces Petites Histoires de Grands Chefs sur rightandhype.comAlbert Nahmias est en effet un personnage rare, que l'on n'oublie pas, qui ne se la raconte pas ... mais qui se raconte. Et dans le années 70, il était incontournable ... comme maintenant d'ailleurs.

Cela fait effectivement quarante années qu'il hante les restaurants, petits ou grands, étoilés ou non, pour son plaisir et aussi un peu pour celui des autres.

Avec un atout qui fait que son regard est unique.

Albert Nahmias n'a pas fait que de mettre ses pieds sous les tables; lui a reçu le monde, tout le monde et surtout, tout le beau monde.

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24/03/2015

Christian Etchebest, Yves Camdeborde ... vous invitent à un dîner exceptionnel en Corse

Christian Etchebest, Yves Camdeborde, Didier Coly, Vincent Deyres et Nicolas Gras nous proposent un rendez-vous en mai prochain qui ne se refuse.

Christian Etchebest, Yves Camdeborde ... vous invitent à un dîner exceptionnel en Corse sur rightandhype.comUn rendez-vous aux accents corses à Porto Vecchio, au très joli Kilina Hôtel.

Dans cet oasis de bonheur, à proximité de la mer et d'une superbe pinède dont seule l'Ile de Beauté en a le secret, ces cinq chefs officieront à ce que l'on appelle un dix mains.

Un dîner inoubliable et convivial qui lancera la belle saison de l'hôtel avec assurément le soleil pour invité.

Ensemble, ils ont concocté un menu gastronomique au prix pas astronomique - 80 euros - sous des auspices de la fête et de la bonne humeur.

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23/03/2015

Burger King crée le Flame-Grilled, un parfum qui sent le Whopper

Burger King, comme il y a quelques années Pizza Hut, se lance dans le ... parfum !!!

Burger King crée ... le Flame-Grilled, un parfum pour le Whopper Day  sur rightandhype.comOui, le parfum !!!!

La chaine de fast-foods bien connue ne pouvait avoir cette idée qui sent bon (?) l'opportunisme qu'au ... Japon !!!

Et donc pour une occasion qui pourrait nous faire sourire, pour le Whopper Day qui aura lieu le premier avril prochain.

Et ce n'est pas, ni un poisson d'avril, ni un burger d'avril !!!

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16/03/2015

Chez Augustin, la vedette, c'est le client et un peu le Chef Vincent Deyres

Augustin, c'est la nouvelle bonne adresse de Augustin Grisoni qui, cette fois, n'a pas eu la pudeur de se cacher. C'est qu'il en est fier de son Augustin. Il peut l'être !!!!

Chez Augustin, la vedette, c'est le client et un peu le Chef Vincent Deyres sur rightandhype.comAugustin, c'est, selon le maitre des lieux et son Chef, un bistrot contemporain. Cela va au delà de cela.

C'est un moment de convivialité rare dans la fournaise pressée parisienne, c'est une rencontre avec un homme, un Chef, un personnage qui raconte de belles histoires, que ce soit avec le verbe ou avec sa cuisine.

En effet, Vincent Deyres est un cuisinier que l'on croirait sorti tout droit de l'univers chantant et extraordinaire de Marcel Pagnol.

Un type qui, pourtant, ne rigole pas ... avec la qualité des produits.

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04/03/2015

Benoît Gauthier, Chef du Grand Pan, s'invite à l'Atelier Renault

L'Atelier Renault Café, on le sait, a bien changé et continue donc de faire tourner les Chefs pour sa carte éphémère.

Benoît Gauthier, Chef du Grand Pan, s'invite à l'Atelier Renault sur rightandhype.comAprès Virginie Basselot, la Chef du Saint-James, c'est au tour de Benoit Gauthier de créer une carte surprenante avec les codes de la Bistronomie qui le caractérise si bien.

Chef depuis sept ans du Grand Pan, celui qui a travaillé avec Alain Dutournier, Guy Martin et Christian Etchebest, Benoit Gauthier a créé une carte signature Entrée-Plat-Dessert pour L'Atelier Renault Café.

Pour l'entrée, le choix du Chef s'est porté sur des rillettes de saumon et tourteau. Un plat simple et léger qui rime formidablement avec Bistronomie.

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24/02/2015

Christophe Moret, à la reconquête des étoiles pour le Shangri-La

Christophe Moret, le nouveau chef du palace parisien - le Shangri-La - a la tête sur les épaules.

Christophe Moret, à la reconquête des étoiles pour le Shangri-La sur skeuds.comQuand on lui demande où il était le 2 février dernier - jour de proclamation des étoilés par le Michelin - il vous répond sans rigoler - Pas où tu crois que j'étais ... Ce qui est la stricte vérité, nous, on y était.

D'une voix sincère et assurée, Christophe Moret n'élude pas que la perte d'une étoile par le restaurant gastronomique du Shangri-La l'a un peu ennuyé, et c'est une litote de le dire ainsi.

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23/02/2015

Christian Boudard, l'art de la Pâtisserie au bout des doigts avec Guy Savoy

Christian Boudard, plus sympa, tu meurs !!!! Sur le podium des pâtissiers les plus sympas de Paris, le chef pâtissier de Guy Savoy se place avec aisance à côté de Carl Marletti mais ce n'est pas là sa seule qualité.

Christian Boudard, l'art de la Pâtisserie au bout des doigts avec Guy Savoy sur rightandhype.comDepuis plusieurs années, Christian Boudard est aux côtés de Guy Savoy, qui partage avec lui, et avec plaisir, ses étoiles.

Et, au delà des étoiles, c'est dans la brioche que les deux hommes vont s'associer, un projet qui fait déjà saliver les gourmands parisiens.

Unis pour le meilleur et le meilleur, Christian Boudard et Guy Savoy remettent tous les jours leur titre en jeu et c'est cette philosophie qui, pour eux, est le moteur de leur aventure et de leur amitié sincère.

Mais, pour reprendre un vieux slogan publicitaire d'un label musical - RCA pour ne pas le nommer, Christian Boudard n'est pas la voix de son maitre, il a sa propre personnalité, ses envies, ses qualités et ses faiblesses.

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16/02/2015

Dans quels restaurants pourrez vous croiser Jay-Z, Madonna, Drake ... ?

A Paris comme à New York, il y a beaucoup de spots dans lesquels on peut croiser bon nombre de célébrités.

Dans quels restaurants pourrez vous croiser Jay-Z, Madonna, Drake ... ? sur rightandhype.comA Paris, il y a les palaces, bien sur, mais aussi de bonnes tables comme de plus modestes dans lesquelles les people aiment se dissiper.

A New York, il est de notoriété publique que certains lieux sont (presque) les quartiers généraux de certaines stars et, parmi eux, bien sur, on trouve des restaurants.

Si, parfois, les "people" ont investi dans des lieux de bouche réputés, ils aiment dîner chez les autres.

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13/02/2015

Guy Savoy se met à table ... sans concession !!!

On ne présente plus Guy Savoy et ce n'est pas là la prétention de cette conversation qu'il nous a gentiment accordée lors de Good de France, une initiative à laquelle il a associé son talent et son regard.

Guy Savoy se confie sans tabou et avec la sincérité d'un grand bonhomme sur rightandhype.comC'est donc avec un immense plaisir (non dissimulé), que nous l'avons retrouvé dans son restaurant du 17ième arrondissement parisien et que nous avons passé quelques heures avec lui.

Pour qu'il nous parle de lui, bien sur, mais aussi qu'il nous parle de la vie, de la mort, ce qu'il a fait et c'est un peu une leçon de choses - comme on disait avant, que Guy a partagé avec nous.

Ce cuisinier qui n'aime pas le mot chef, aime parler de lui tout en gardant une part d'ombre qui s'appelle la vie privée. Avec cette légitimité des gens qui ont vraiment quelque chose à dire.

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11/02/2015

Au secours !!!! Des drones en service dans un restaurant de Singapour

Les gens n'ont plus que ce mot là à la bouche - Drones !!!

Au secours !!!! Des drones en service dans un restaurant de Singapour sur skeuds.comLes drones sont partout, mis à toutes les sauces et c'est donc bien normal que l'on les retrouve dans la salle d'un restaurant.

Ce n'est pas chez nous mais à Singapour que les drones ont (presque) remplacé les serveurs.

Ce resto est le Timbre @ Substation, restaurant qui propose donc un service en salle par drones.

Mais, attention, les serveurs sont tout de même toujours en place et ont plus de temps pour s'occuper des convives.

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09/02/2015

Serez-vous à Taste of Paris, l'événement gastronomique au Grand Palais ?

Après le grafitti, c'est la gastrononie qui rentre au Panthéon des lieux d'expositions prestigieux, le Grand Palais.

Serez-vous à Taste of Paris, l'événement gastronomique au Grand Palais sur rightandhype.comEn effet, à partir du 21 mars prochain et pour quatre jours, la gastronomie prendra ses quartiers dans ce lieu qui vient d'accueillir Hokusai pour un événement gastronomique emprunté aux londoniens, Taste of Paris.

Dans un genre différent, ce sont d'autres artistes qui feront le show pendant cet événement gourmand qui, si la chose vous passionne, est à ne pas louper.

Parrainé par Alain Ducasse et par Joel Robuchon, Taste of Paris offrira aux parisiens et aux autres, la possibilité de rencontrer sous un même toit - et quel toit cette verrière unique du Grand Palais, plusieurs grands chefs tels Massimiliano Alajmo du Caffé Stern, Francis Fauvel, Kei Kobayashi, Stéphanie Le Quellec, Romain Meder, Jean-Louis Nomicos, David Rathgeber, Joël Robuchon, Frédéric Simonin, Frédéric Vardon, Pierre Sang et l'inégalable Guy Savoy.

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Sur La Braise, un bon resto de viandes, testé et approuvé par Jacques Genin

Depuis le temps que l'on nous parlait de Sur La Braise, restaurant situé à quelques encablures de La Coupole, on se devait d'y aller faire un saut et ce que nous avons fait avec Jacques Genin.

Sur La Braise, bon resto de viandes, testé et approuvé par Jacques Genin sur rightandhype.comSur La Braise est un endroit sympa, au cadre un peu à l'antagoniste du nom du resto, mettant en scène une touche très métallique et un noir intense très design.

Un endroit dans lequel le décor n'est pas la vedette, s'effaçant volontiers devant une carte inventive et une offre de bonnes viandes qui cloue littéralement sur place !!!!

Avec, ô bonheur, l'avantage de réussir le tour de passe-passe de (ré)concilier prix et qualité des produits, ce qui n'est pas toujours une évidence.

Et comme dirait Guy Savoy, avec une transformation parfaite.

Il faut dire que le Chef - Alexandre Sanchez assisté de Kenichi Yamamoto - et son équipe, disposent d'outils à la mesure de cette ambition.

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05/02/2015

Anne Sophie Pic dévoile ses plats pour Air France

Anne-Sophie Pic que nous avons pu voir à la soirée des Michelin, quitte la Première classe de Air France pour ... la classe Business.

Anne Sophie Pic dévoile ses plats pour Air France sur rightandhype.comLa talentueuse chef continue donc sa collaboration avec la compagnie nationale mais, cette fois-ci donc, pour les passagers business Air France.

En effet, Anne Sophie Pic s'envolera, via un plat signature choisi parmi cinq nouveautés, sur tous les vols au départ de Paris.

Cinq belles créations fidèles à la cuisine que l'on connait de la Chef étoilée.

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25/01/2015

Les français, Champions du Monde des traiteurs 2015

Ils avaient des têtes de champions du monde mais la team du Shangri-La, Jean-François Bury, Thomas Guichard et Olivier Pistre a été bien au delà de nos espérances.

Les français, Champions du Monde des traiteurs 2015 sur skeuds.comHier, en effet, cette triplette magique a remporté la Coupe du Monde des traiteurs en ouverture du salon Sirha à Lyon.

Et pourtant, l'épreuve était difficile, il fallait créer ce buffet froid:

Entrée - Pâté en croûte 100% canard et chutney à base de fruits exotiques.
Poisson froid - Truites entières farcies au cabillaud et Saint-Jacques et sa sauce émulsionnée froide.
Plat chaud - Le cochon : trois interprétations libres autour du cochon.
Dessert - Chocolat noir, ananas Victoria, noix de coco et citron vert.

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30/11/2014

Akrame se lâche sur Gagnaire, Bocuse, Passard ... Simple et R&B !!!

Derrière le mot, le nom Akrame, se cachent plein de choses. Il suffit de prononcer ce mot devant des épicuriens parisiens pour voir des étoiles dans leurs yeux.

Akrame se lâche sur Gagnaire, Bocuse, Passard ... Simple et R&B !!! sur skeuds.comDes étoiles, il y en a plein dans la galaxie Akrame. Pour ses restaurants, bien sur. A trente trois ans, il les collectionne, mais pas seulement.

Il les fréquente également, les admire, les respecte.

Sans fausse pudeur aucune, il parle avec son cœur de Bocuse, de Gagnaire, ses pères mais aussi de Chez La Famille, un petit resto familial à Barbès.

Ne comparant pas ce qui ne peut l'être, c'est un ambitieux mais toujours modeste Akrame qui, n'oubliant jamais d'où il vient, nous a dit où il voulait aller.

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27/11/2014

Les Burgers font la fête au resto du W, Le Coquette

A l’occasion de l’arrivée du chef Jimmy Desrivières aux cuisines de son nouveau restaurant - Le Coquette, l’hôtel W Paris-Opéra, lance une collection de burgers.

Les Burgers font la fête au resto du W, Le Coquette sur skeuds.comCette collection est issue d’une collaboration entre Gontran Cherrier, célèbre boulanger bio notamment connu pour avoir animé l’émission Le meilleur Boulanger sur M6 (mais aussi pour sa boulangerie dans le centre de St. Germain en Laye, un peu à l'écart du centre historique) et Cristian Thomas qui décrypte la culture Fast Food sur Internet.

Pour cette intronisation, le Chef nous a proposé une série de cinq burgers (deux burgers permanents et une nouveauté mensuelle seront proposés à la clientèle) qui seront à la carte du restaurant à partir du 27 novembre prochain.

Le Roquette avec son steak de caviar d'aubergines qui renvoie aux oubliettes le classique steak de soja proposé habituellement aux végétariens, accompagné de mozzarella di bufala, de cèpes cuits et crus, d'un pistou de tomates confites et basilic, le tout dans un bun au jus de roquette.

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