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15/09/2016

Sébastian Reul présente sa nouvelle création haute couture avec Frank Sorbier

Sébastian Reul avec Frank Sorbier, un Chef pâtissier avec un créateur français de haute couture, voilà une collaboration assez inédite même si Frank Sorbier est coutumier du fait.

Sébastian Reul présente sa nouvelle création haute couture avec Frank Sorbier sur miamiamiam.comOn se souvient de son défilé de mode au Théâtre Antoine en collaboration avec Intel il y a quelques années (nous y étions), un défilé de haute technologie.

Ici, point de défilé Hi-Tech mais une nouvelle création pâtissière que l'on retrouve depuis hier au dessert ou au Tea Time que Sebastian Reul a su réinventer.

Cela fait, en effet, plus d'une année qu'il a repris les rênes de la pâtisserie du Raphael Hôtel laissés par Nina Métayer parti rejoindre Jean-François Piège dans son Grand Restaurant.

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14/09/2016

Christophe Adam en mode Puissance 10

Christophe Adam, l’homme qui a lancé en 2012 L’éclair de Génie, un concept monoproduit créatif autour de l’éclair, signature, ainsi qu’une large gamme de produits d’épicerie, est sur tous les fronts.

Christophe Adam en mode Puissance 10 sur miamiamiam.comDes ouvertures de boutiques en cascade, à Paris mais également dans le monde entier, et également auteur de plusieurs ouvrages dans lesquels il revisite les classiques de la pâtisserie française de manière contemporaine.

C'est ce côté auteur, avant la présentation de ses nouvelles créations cette semaine, que l'on retrouvera dès demain dans les bacs avec un nouvel ouvrage intitulé Christophe Adam Puissance 10.

De quoi s'agit-il ?

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Arnaud Larher dévoile ses trois bûches 2016

Arnaud Larher, il est comme cela, tout en partage.

Arnaud Larher dévoile ses trois bûches 2016 sur miamiamiam.comMOF Pâtissier de son état, il a toujours envie d'en donner un peu plus que les autres. Alors, ce n'est pas une bûche, ni deux bûche mais trois bûches qu'a décidé de nous présenter Arnaud Larher pour les fêtes de fin d'année 2016.

Enfin, non, pas tout à fait trois bûches puisqu'il y a la Bûche Rêve, la Bûche Joséphine et ... le Bonnet du Père Noël.

Ce qui, en fait, fait deux bûches et un bonnet de Noël gourmand.

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12/09/2016

Angelina présente sa bûche Paon

Angelina, le célèbre salon de thé de la rue de Rivoli (mais pas que) reste fidèle à son histoire et sa réputation.

Angelina présente sa bûche Paon sur miamiamiam.comPour sa bûche version 2016, elle a choisi le paon, un oiseau emblématique de la Belle Époque d'une beauté assez rare lorsqu'il ouvre sa roue.

C'est cette roue que l'on retrouve sur la bûche édition 2016 d'Angelina créée par le Chef Pâtissier de la maison, Christophe Appert.

La bûche Paon offre une base croustillante mêlant crêpe dentelle et crumble à du chocolat blanc et du beurre de cacao.

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Laurent Jeannin dévoile sa bûche 2016 pour le Bristol

Laurent Jeannin, même si il ne s'en vante pas, est probablement le plus doué et le plus inventif de nos Chefs pâtissiers.

Laurent Jeannin dévoile sa bûche 2016 pour le Bristol sur miamiamiam.comAu Bristol, il excelle tant pour les restaurants du célèbre palace parisien que pour les banquets ou le room service.

Loin des pâtissiers stars, il cherche avant tout à concilier design et gourmandise.

Une fois encore, c'est réussi avec sa bûche de Noël 2016 qu'il vient de dévoiler.

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08/07/2016

Antony Terrone au Peninsula, quand les palaces montent le son

Antony Terrone au Peninsula, ce n'est finalement pas véritablement une surprise. Ce jeune Chef de 34 ans est un "élève" d'Eddie Benghanem, l'ancien Chef Pâtissier du Ritz qui fait actuellement le bonheur sucré du Trianon Palace à Versailles.

Antony Terrone au Peninsula, quand les palaces montent le son sur miamiamiam.comEddie est mon mentor n'hésite pas à dire Antony Terrone. Je l'ai connu au Ritz puis suivi au Trianon Palace.

Bien lui en a pris car les chats ne font pas des chiens, et si dans le petit monde des palaces parisiens (le Peninsula a récemment été confirmé Palace), c'est au jeu des chaises musicales que l'on joue avec les Chefs Pâtissiers, le Peninsula a plutôt fait une bonne pioche avec Antony Terrone.

En poste depuis le 14 juin dernier, ce Chef a déjà trouvé sa place dans un établissement où l'exigence est à tous les postes.

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24/03/2016

Le Hilton Opéra en mode chocolat Valrhona

Le Hilton Opéra en mode chocolat Valrhona, ça fleure bon l'alexandrin mais surtout le chocolat dans ce superbe hôtel situé dans le quartier ... Saint-Lazare.

Le Hilton Opéra en mode chocolat Valrhona sur miamiamiam.comEffectivement, ça bouge beaucoup de cet hôtel rouvert depuis une année sous l'impulsion d'une formidable directrice, Sofia Vandaele.

Enfin un bar/grand salon qui bouge, qui swingue, qui vit au gré de la clientèle de l'hôtel et extérieure. Et désormais mais pour une (trop ?) courte période, au rythme de trois gourmandises sucrées créées spécialement pour la semaine du chocolat initiée en collaboration avec Valrhona.

Trois pâtisseries au nom tout droit venus de l'espace:

Cara’Croc’, Kokoleka et Dulcess.

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01/03/2016

Sebastian Reul, le Gainsbarre de la pâtisserie, présente son nouveau Tea Time

Si Dieu est un fumeur de havanes, Sebastian Reul, le Chef Pâtissier du Raphael, est un fumeur de sucre.

Sebastian Reul, le Gainsbarre de la pâtisserie, présente son nouveau Tea Time sur miamiamiam.comEt depuis qu'il a investi les cuisines de cet hôtel cinq étoiles de l'avenue Kléber, on peut sentir un vent de fraicheur sucré dans les couloirs.

En quelques mois, il a su imposer son Tea Time, un Tea Time pour lequel sa principale préoccupation n'est pas de faire mieux que les collègues mais de faire plaisir aux clients.

Il semble y parvenir puisque en moins de temps qu'il ne faut pour le penser, il a déjà imposer quelques douceurs sucrées comme son millefeuille vanille ... disparu du nouveau Tea Time mais qui, sous la pression de la demande populaire, devrait réapparaitre au prochain.

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29/02/2016

Ludovic Chaussard, le pâtissier de Thoumieux, présente sa collection de pâtisseries

Nous aurions pu passer complètement à côté de Ludovic Chaussard, mais fort heureusement, il a compris qu'il devait faire lui-même la communication de la pâtisserie Thoumieux.

Ludovic Chaussard, le pâtissier de Thoumieux, présente sa collection de pâtisseries sur miamiamiam.comThoumieux, vous savez, l'ancien repère de Jean-François Piège nouvellement double étoilé sous le "patronage" de Sylvestre Wahid, Thoumieux qui nous a offert la bûche de Noël la plus Hot de l'année dernière.

Moi, on m'a demandé de faire une bûche en forme du logo de Thoumieux. C'était parfaitement réussi, trop peut-être.

Mais réduire Ludovic Chaussard à cette bûche serait une belle erreur car ce Chef Pâtissier passé par Fauchon, La Tour D'argent (désormais Tour d'Argent) et par le Grand Hôtel à Opéra, a plus d'une bûche dans sa besace.

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25/02/2016

Prenez le temps d'un Tea Time inversé au Buddha-Bar Hôtel

Le Buddha-Bar Hôtel, l'hôtel cinq étoiles de la rue d'Anjou, a fait sienne la devise:

Prenez le temps d'un Tea Time inversé au Buddha-Bar Hôtel sur miamiamiam.comIl ne faut pas se fier aux apparences.

En effet, depuis un mois, les choses que l'on vous propose au Tea Time ne sont pas ce qu'elles sont censées être.

Et c'est tant mieux ... en fait, cela ne change pas grand chose, et c'est justement cela qui est tant mieux !!!

Fort d'un Tea Time jusqu'à lors réservé aux palaces ou à certains cinq étoiles comme le Raphael, le Buddha-Bar Hôtel a mis les petits plats dans les grands ... à moins que ce ne soit le contraire car au jeu des faux semblants, on s'y perd un peu.

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19/02/2016

Leçon de Piano par Pauline Sylvestre avec La Cornue

La Cornue, si tout le monde ne connait pas, tout le monde en rêve. Avec ses cuisinières et sa ligne La Cornue W par l'ami de Guy Savoy, Jean-Michel Wilmotte, La Cornue fait la cuisine comme personne.

Leçon de Piano par Pauline Sylvestre avec La Cornue sur miamiamiam.comDepuis 1908, on ne compte plus le nombre de recettes qui ont été créées sur ses fourneaux.

Avec bonheur, La Cornue organise des cours de cuisine dans sa Galerie La Cornue avec quelques Chefs qui ont beaucoup de choses à dire et à transmettre.

Pour le salé, on retrouve avec plaisir Christophe Langrée, l'ancien chef de cuisine de Matignon, qui devrait ouvrir prochainement plusieurs restaurants, Gaël Orieux du restaurant Auguste et en guest star, Jean Imbert que l'on présente plus.

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15/02/2016

Julien Alvarez présente le Tea Time de Pâques du Peninsula et son oeuf de Pâques

C'est bientôt Pâques et à cette occasion, un peu partout c'est la présentation des collections d’œufs, des œufs de Chefs pâtissiers, en boutiques ou en hôtels.

Julien Alvarez présente le Tea Time de Pâques du Peninsula sur miamiamiam.comEn excellent Chef pâtissier qu'il est, Julien Alvarez n'a pas dérogé à cette tradition pascale en présentant la semaine dernière son œuf de Pâques ainsi qu'un nouveau Tea Time.

En ce qui concerne son œuf de Pâques, Julien Alvarez s'est fortement inspiré de la décoration du restaurant gastronomique cantonais du Peninsula, LiLi, un restaurant avec des tentures rouges.

Un rouge que l'on retrouve tout en velours sur l’œuf posé sur un socle en nougatine ... à croquer avec quelques surprises à l'intérieur.

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02/02/2016

Pour Pâques, Lenôtre se lance dans le Grand Western

Lenôtre souhaiterait-il se lancer, comme Quentin Tarantino dans le genre Western ou plus loin encore, marcher sur les traces de Sergio Leone ?

Pour Pâques, Lenôtre se lance dans le Grand Western sur miamiamiam.comOn pourrait s'y tromper car, si l'année dernière, la bande à Guy Krenzer nous l'a joué Pirates des Caraïbes pour Pâques, cette année, ce sera cow boys et indiens sans la brute et le truand.

Mais ce sera bon !!!

Pour sa nouvelle thématique de Pâques, c'est une ribambelle de personnages qui égayeront les vitrines des boutiques Lenôtre à Paris et en province.

Billy the Egg - le cow boy en chocolat au lait, la douce indienne Petite Plume en chocolat au lait, Poule Quipique s'installeront dans un décor western très réaliste qui sera, lui aussi, à croquer.

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26/01/2016

Tour de Paris des meilleurs éclairs au chocolat

Vous avez peut-être entendu cette publicité à la radio qui nous propose - pour le prix d'un éclair au chocolat par jour, une jolie voiture ?

Tour de Paris des meilleurs éclairs au chocolat sur miamiamiam.comEt de donner le prix d'un éclair ... trois euros !!! L'agence qui a conçu ce spot radiophonique n'a pas du visiter beaucoup de pâtisseries (parisiennes) avant de le faire.

Car il y a belle lurette que le prix des éclairs n'est plus de trois euros ... d'ailleurs l'a t-il déjà été ?

Il y a quelques décennies, mais ce n'est pas si loin que cela, l'éclair (au chocolat) était un peu le parent pauvre des pâtisseries. A côtés des dodues religieuses, les éclairs étaient réservées aux moins fortunés, et les moins chanceux n'avaient souvent le choix qu'entre éclair au café et ... rien d'autre puisque tout le monde ou presque voulait un éclair au chocolat.

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21/01/2016

Christophe Adam continue sa conquête du monde ... à Paris

Christophe Adam, le Génie de l'Éclair, on le sait est insatiable.

christophe_adam-pink_lady-miamiamiam.jpgL'année 2015 a été forte en ouvertures et en nouveaux projets mais il faudra s'habituer au rythme très soutenu par l'ancien pâtissier de la Maison Fauchon.

En effet, sous le sceau de la confidence - rien n'a été officiellement annoncé - Christophe Adam prévoit deux nouvelles ouvertures.

Une dans la très commerçante rue Montorgueil, à côté du Pain Quotidien, ouverture qui était prévue pour le 29 février prochain mais qui est déjà repoussée de deux semaines en raison des travaux qui prennent plus de temps que supposé.

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15/01/2016

A Ferrandi aussi, on trouve aussi de bons futurs pâtissiers

Hier, à Ferrandi, c'était le point d'orgue de la formation au métier de pâtissier pour la dernière promotion internationale.

A Ferrandi aussi, on trouve aussi de bons futurs pâtissiers sur miamiamiam.comEn effet, les élèves de cette promo avaient un challenge à présenter devant un jury à savoir un dessert à l'assiette et un gâteau de voyage, les deux autour des agrumes MAIS sans programme imposé.

Au bout de leur formation qui ne dure que quelques mois, les apprentis pâtissiers ont pu toutefois essayer révéler leur motivation et leur talent.

Sur les treize apprentis pâtissiers que nous avons vus, si l'on ne devait n'en retenir qu'un, ce serait une:

Jessica Wang, une jeune américaine, qui a un énorme potentiel et qui a compris que la pâtisserie était un vecteur d'histoires sucrées ... mais pas trop.

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14/01/2016

Irwin Durand et Arnaud Xolin, le nouveau duo de Chefs Bien-Aimé

Irwin Durand, en moins d'une année, a su prendre la mesure du lieu dans lequel il officie, Le Bien-Aimé, rue d'Anjou à quelques pas du Buddha Bar Hôtel.

Irwin Durand et Arnaud Xolin, le nouveau duo de Chefs Bien-Aimé sur miamiamiam.comSi le décor incite toujours à penser que Louis XVI y a(vait) ses habitudes tandis que c'est plutôt Curnonsky et Escoffier qui s'y invitent régulièrement, ce qu'il y a dans les assiettes est tout ce qu'il y de plus contemporain.

Et depuis le 28 décembre dernier, Irwin Durand peut compter sur un nouveau Chef Pâtissier, Arnaud Xolin, passé comme lui par L'Atelier Robuchon.

Cette paire là a déjà trouvé ses marques et propose une cuisine extatique idéalement accompagnée par un fond musicale que l'on doit à l'ami Lully.

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12/01/2016

Christophe Adam présente la Barlette Tatin Pink Lady

Christophe Adam aime l'amour et les amoureux. Le Chef Pâtissier fondateur de L’Éclair de Génie aime également les rencontres et celle qu'il a faite au mois de novembre dernier avec Didier Crabos a accouché ... d'une barlette.

Christophe Adam présente la Barlette Tatin Pink Lady sur miamiamiam.comLa barlette est le pendant en tarte des éclairs de Christophe Adam, gourmandise qu'il a lancée il y a quelques mois pour donner un nouvel élan à son offre.

Avec Didier Crabos, le Président de l'Association Pink Lady Europe, le courant est immédiatement passé.

Christophe utilisait déjà des pommes Pink Lady mais là, il a été encore plus loin dans sa démarche en leur dédiant carrément une gourmandise sucrée pour la Saint-Valentin:

Le Barlette Tatin Pink Lady.

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11/01/2016

Carton plein pour l'opération Galettes des Chefs, la galette du coeur

Samedi matin, à Saint-Germain des Près, il y avait foule, ne manquait que Boris Vian ou Juliette Greco pour célébrer les rois et l’Épiphanie.

Carton plein pour l'opération Galettes des Chefs, la galette du coeur sur miamiamiam.comSous l'égide de la branche parisienne des Disciples Escoffier était organisé l'opération Galettes des Chefs, la galette du coeur, une opé' qui a donc attiré de bonne heure, de nombreux gourmands mais également de nombreux chefs, généreux chefs.

Cette opération consistait en la vente de galettes des rois (au profit intégral faveur de l'association des POIC ) de chefs Pâtissiers de restaurants renommés - Guy Savoy, Les Cocottes de Christian Constant ... mais également d'hôtels prestigieux et de palaces tel le Plaza Athénée.

Des enseignes comme Pierre Hermé se sont également prêtées au jeu de la générosité et de la gourmandise.

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08/01/2016

Si vous deviez encore acheter une galette des rois, en voici trois incontournables !!!

Norbert Tarayre, notre ami Norbert dont nous vous reparlerons très prochainement, a récemment (il y a deux jours) donné sa sélection 2016 de galettes des rois dans le quotidien national, Le Parisien.

Si vous deviez encore acheter une galette des rois, en voici trois incontournables !!! sur miamiamiam.comUne sélection qui mélange les serviettes et les torchons, qui compare ce qui n'est pas comparable.

Démontant allègrement la galette de chez Dalloyau - qui pourtant est vraiment bonne - et montant au pinacle celle de ... Leclerc, on ne comprend pas vraiment où à voulu aller Norbert. Entre populisme et vulgarisation, on hésite encore mais, force est de constater que cette sélection n'a pas vraiment d'intérêt.

Cela revient à comparer une Dacia avec une Ferrari en concluant que la Dacia, par son rapport qualité/prix, est meilleure ... !!!

Plutôt que de faire comme ce que nous avons fait avec les bûches 2015, nous avons choisi de vous présenter trois galettes des rois qui ont le mérite d'être totalement différentes - une d'un traiteur, une d'un chocolatier et enfin, une d'un palace parisien.

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06/01/2016

Lenôtre fête les amoureux avec quatre gourmandises et trois menus

La Saint-Valentin est un bon prétexte pour les pâtissiers, les chocolatiers et les traiteurs pour imaginer de nouvelles créations.

Lenôtre fête les amoureux avec quatre gourmandises et trois menus sur miamiamiam.comCette année, et c'est un peu normal, chez Lenôtre, le coeur est à l'honneur pour la fête des amoureux célébrée comme il se doit cette année, le 14 février prochain.

Pour la Saint-Valentin, Guy Krenzer et ses équipes ont imaginé quatre gourmandises pour les quatre moments forts de la journée, le petit-déjeuner, le déjeuner, le goûter et le dîner.

Ces quatre gourmandises, intitulées Brioche d'Amour, Cœur Passion, Amour de Saint-Honoré et Cache Cœur, sont autant de délices pour faire fondre de plaisir les amoureux ... et les autres.

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23/12/2015

Petit tour de Paris des bûches de Noël 2015

Ça y est, nous sommes dans la dernière ligne droite des achats de Noël et si il y en a un qui demeure totalement et exclusivement incontournable, c'est bien celui de la bûche de Noël.

Petit tour de Paris des bûches de Noël 2015 sur miamiamiam.comCette année, la présentation des bûches 2015 a débuté très très tôt pour les médias. C'est en effet début juin que l'on a pu découvrir - sans toutefois pouvoir y goûter - la bûche du Meurice de Cédric Grolet.

Mais comme chaque année, tout le monde - et même plus - y va de sa petite bûche.

Bien sur, les pâtissiers de quartier, les pâtissiers stars, les boutiques aux enseignes connues - Lenôtre, Dalloyau, La Maison du Chocolat ..., les palaces parisiens mais également - et c'est un peu LA grande nouveauté de l'année - les hôtels de catégorie plus modeste.

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Guy Savoy et Christian Boudard présentent Les Brioches des Rois

Chez Guy Savoy, cette année, pas de bûche de Noël mais, ô surprise, des brioches.

Guy Savoy et Christian Boudard présentent Les Brioches des Rois sur miamiamiam.comEn effet, depuis quelques mois, Guy Savoy et Christian Boudard, son Chef Pâtissier et désormais associé, ont en commun, un Goût de Brioche.

Il s'agit d'une jolie échoppe dédiée aux brioches, sucrées et salées, échoppe lovée dans la jolie rue Mazarine à Paris.

Il était inconcevable pour Guy Savoy et Christian Boudard de ne pas célébrer l’Épiphanie. Surtout que le Chef triple étoilé a un atout de roi depuis le mois d'avril.

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19/12/2015

Sylvain Petrel dévoile la bûche du Stay Faubourg de Yannick Alléno

Pour Yannick Alléno, cette fin de semaine rime avec bonnes nouvelles (même si cela ne rime pas vraiment).

Sylvain Petrel dévoile la bûche du Stay Faubourg de Yannick Alléno sur miamiamiam.comOn sait depuis quelques heures que le Chef triple étoilé a vu la concession du Pavillon Ledoyen reconduite pour ... quinze ans et que, dans le même temps, il a une sacrée bonne équipe au Stay Faubourg qu'il a installé au début de l'année dans le Sofitel Faubourg.

Avec William Girard et Sylvain Petrel, il a une équipe du tonnerre prête à présenter sans cesse de belles nouveautés sucrées et/ou salées.

Et pour son premier anniversaire, le Stay ne pouvait se rater avec la bûche de Noël.

Sous l’œil bienveillant de Sylvain, l'angevin de service, François-Xavier Montigny, sous Chef Pâtissier au Stay, a créé une jolie bûche toute en légèreté et en finesse.

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17/12/2015

Le Terroir Parisien de La Bourse change ses desserts

Si il est un restaurant qui ne connait pas la crise, c'est bien le Terroir Parisien de Yannick Alléno situé place de La Bourse à Paris.

Le Terroir Parisien de La Bourse change ses desserts sur miamiamiam.comCe qui était, à l'origine, un (petit) handicap - le côté "bunkérisé" de l'endroit - est devenu un avantage en ces temps incertains portés par l'insécurité mais, qu'à cela ne tienne, les bonnes intentions de la cuisine du Chef Elie Fishman n'ont, elles, pas changé.

On est toujours dans le meilleur de ce que peut produire l'Ile de France avec des plats simples et sincères qui rassurent les plus gourmands mais aussi les plus pressés car, le midi, le service si il est précis, sait être rapide et s'adapter au rythme de chacun.

Après le récent renouvèlement du semainier, c'est la carte des desserts qui s'offre un petit lifting qui n'était pourtant pas indispensable.

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15/12/2015

Le Shangri-La édite le guide Paris - 10 Parcours Parisiens

Avec le Lebey et les différents guides touristiques/épicuriens sur Paris, on croyait avoir tout lu à défaut d'avoir tout vu. C'était sans compter sur ... le Shangri-La, le palace de l'avenue de Iéna à Paris.

Le Shangri-La édite le guide Paris - 10 Parcours Parisiens sur miamiamiam.comEn effet, ce très beau palace, un peu à l'écart de l'animation de Paris mais pas du bon goût, pour fêter dignement son cinquième anniversaire, a édité un petit guide (gratuit) intitulé Paris - 10 Parcours Parisien.

Sur plus de 120 pages et donc en dix parcours, le Shangri-La propose une visite de Paris, un peu à la manière du Dictionnaire amoureux de Paris de Nicolas Estienne d'Orves sorti récemment, avec un œil de velours pour la Ville Lumière.

Une visite qui débute bien sur là où tout commence pour le Shangri-La, l'avenue de Iéna et son palace, pour se poursuivre du côté de la Tour Eiffel sautant allègrement dans le Paris Bourgeois du 7e arrondissement pour marauder dans le Saint-Germain des Près des surréalistes.

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14/12/2015

Julien Alvarez franchit le mur du bon avec sa galette des rois 2016

Dire que Julien Alvarez est un bon pâtissier n'est pas très original ... ni très nouveau. Dire qu'il a ENFIN trouvé sa vitesse de croisière au Peninsula n'est, par contre, pas une contre vérité.

Julien Alvarez franchit le mur du bon avec sa galette des rois 2016 sur miamiamiam.comLe Champion du Monde a, comme tout le monde, besoin de prendre ses marques, d'avoir ses habitudes ... pour se sentir bien, pour donner le meilleur de lui-même, et du meilleur, il n'en manque pas.

Sa dernière création, la galette des rois 2016 du Peninsula Paris en est l'actuel aboutissement.

Comme l'année passée, Julien nous a fait l'honneur de nous présenter en personne sa galette des rois qui ne ressemble en rien à sa devancière.

Point de fleurs ni de couronne, cette année, Julien Alvarez a opté pour une galette ... (presque) en forme de galette, en forme d'amande, hommage habile à l'amande et à sa frangipane.

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Sébastian Reul remet la pâtisserie au centre du Raphael

Sebastian Reul le sait très bien, succéder à Nina Métayer partie chez Jean-François Piège, n'est pas chose facile. Mais ce genre de défi n'est pas fait pour décourager cet ancien, entre autre, du Stay Faubourg de Yannick Alléno.

Sébastian Reul remet la pâtisserie au centre du Raphael sur miamiamiam.comBien au contraire.

Et son amour pour la chose sucrée est si fort, qu'il a su convaincre son nouvel employeur que la (bonne) pâtisserie ne doit pas être l'exclusive des palaces. Les cinq étoiles ont également leur mot à dire, surtout quand ils sont situés à côté de l'un d'eux, en l'occurrence, du Peninsula.

Le Raphael qui affiche un luxe différent à celui de son récent voisin et aurait bien tort de ne pas donner son avis sur le sucré.

Avec Sebastian Reul, il a trouvé un porte-parole capable de parler haut, beau et fort.

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11/12/2015

Une pâtisserie Un Dimanche à Paris, c'est tous les jours avec Nicolas Bacheyre !!!!

Quand on est situé en face de l'ancien Pub Saint-Germain, juste à côté du Procope - le plus ancien café de Paris, on est, à priori, placé idéalement.

Une pâtisserie Un Dimanche à Paris, c'est tous les jours avec Nicolas Bacheyre !!!! sur miamiamiam.comEt bien non !!! Les parisiens ne connaissent pas ou vaguement Un Dimanche à Paris, une pâtisserie/boutique/salon de thé/restaurant qui organise, de plus, de Masterclasses pour apprendre les bases de la Pâtisserie.

A la tête de cela, pour la partie exécutive sucrée, on trouve le sympathique Nicolas Bacheyre, un ex de Fauchon, ami de Benoit Couvrand et surtout de Cédric Grolet, le Chef de l'année du Meurice.

Dis moi qui tu fréquentes, je te dirai qui tu es ... s'applique parfaitement à Nicolas qui sait mélanger passion avec professionnalisme avec un soupçon de rigueur, et il en faut quand on travaille Un Dimanche à Paris, n'en déplaise aux syndicalistes de tout crin.

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08/12/2015

Guy Krenzer et Lenôtre dévoilent leur éclair chocolat pour 2016

L'éclair au chocolat est évidemment le produit star des pâtisseries. Chez Lenôtre comme ailleurs.

Guy Krenzer et Lenôtre dévoilent leur éclair chocolat pour 2016 sur miamiamiam.comMais contrairement à certains collègues qui le trahissent et/ou maltraitent, Guy Krenzer et son ami Jean-Christophe Jeanson ne lui veulent que du bien.

Que du bon !!!!

Actuellement les pâtissiers de chez Lenôtre travaillent sur leur prochain éclair au chocolat qui devrait être dans les bacs au début de l'année prochaine.

Nous avons eu la chance de pouvoir goûter quelques "prototypes" de ces éclairs chocolat.

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