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30/09/2015

Yann Menguy a quitté Ladurée mais la vie continue ...

Le mercato des Chefs Pâtissiers n'a jamais été autant soutenu ...

Yann Menguy a quitté Ladurée mais la vie continue ... sur rightandhype.comDe Yann Couvreur parti pour des cieux plus personnels à Nicolas Paciello qui le remplace au Prince de Galles, laissant du coup une chaise vide à La Réserve Paris, on ne compte plus les Pâtissiers changeant de maillot.

Sans parler de François Perret qui voguera au gré de la destinée du nouveau Ritz et sans parler également des sous chefs, constamment courtisés sur un marché très étroit ... la Pâtisserie est avide de talents et cela se paie désormais cher.

Dernier transfert non annoncé mais officiel, c'est Yann Menguy qui a quitté Ladurée.

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28/09/2015

Le Westin Paris dévoile le Cadeau de Ken Thomas

Avec son sourire de jeune premier, Ken Thomas est l'un des plus sympathiques Chefs Pâtissiers parisiens.

Le Westin Paris dévoile le Cadeau de Ken Thomas sur miamiamiam.comEn charge des créations sucrées au Westin Paris, un hôtel quatre étoiles qui en mériterait une de plus, Ken Thomas n'est pas seulement très sympa mais également très généreux.

Et plutôt que de faire une bûche à L'ancienne, il a préféré offrir à la clientèle de l'ancien Intercontinental un cadeau, son cadeau.

Un cadeau décrit comme une bûche de Noël qui est plutôt - comme le dirait Christophe Michalak, un gâteau de Noël.

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25/09/2015

Et si vous déjeuniez chez Angelina ?!!!

Angelina, on ne va pas se mentir, c'est avant tout une formidable histoire perpétuée au fil du temps qui passe mais qui n'a pas de prise sur cette institution parisienne.

Et si vous déjeuniez chez Angelina sur miamiamiam.comAngelina, c'est une adresse historique, c'est Coco Chanel, c'est Paris, c'est le Mont-Blanc, c'est un sommet touristique aussi incontournable que le Sacré Cœur, un salon de thé dont les murs (historiques eux aussi) pourraient en raconter si on voulait bien leur donner la parole.

Angelina, c'est une pâtisserie qui propose depuis des décennies des douceurs sucrées dans un cadre, osons le mot, assez exceptionnel et unique à Paris ... et ailleurs.

Rendre visite à Angelina, c'est mettre Paris en bouteille pour pouvoir en parler le mieux possible ... sauf que ...

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Lenôtre x petit h s'offrent le Luxe d'une sublime bûche

Lenôtre et petit h, sur le papier, cela fait déjà très mal, très fort. En bouche, c'est tout juste magique et enfin, en photo, c'est du Cartier Bresson, du Brassaï, du Germaine Krull (dont l'expo actuellement au Musée du Jeu de Paume est un ravissement) un pur bonheur qui mériterait que l'on l'accroche au mur, avec délicatesse.

Lenôtre x petit h s'offrent le Luxe d'une sublime bûche sur miamiamiam.comGuy Krenzer a réussi la prouesse de coller parfaitement au cahier des charges exigeant de Pascale Mussard, l'âme discrète et si talentueuse de petit h, le laboratoire d'idées de Hermès.

D'en respecter les règles, les idées, les contraintes, de faire d'un dessin, d'une idée, d'une vision, une gourmandise explosive de couleurs et de goûts.

De hisser la pâtisserie à un niveau si élevé que l'on se prend à imaginer un Karl Lagerfeld devenir fou de jalousie devant le travail exécuté de main de maître par Guy Krenzer et Pascale Mussard.

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22/09/2015

Michaël Bartocetti dévoile son Tea Time 100% Vegan pour le Shangri-La

Michaël Bartocetti nous l'avait confié dès sa prise de fonction de Chef Pâtissier au Shangri-La après le départ de François Perret pour faire l'ouverture du Ritz.

Michaël Bartocetti dévoile son Tea Time 100% Vegan pour le Shangri-La sur miamiamiam.comIl désirait proposer à la clientèle internationale du palace parisien de l'avenue de Iéna, un Tea Time 100% Vegan.

Christophe Mouret, le Chef du Shangri-La et la direction de l'hôtel l'ont entendu ... et surtout approuvé dans sa démarche.

Après les Dîners 100% Green, voici donc un Tea Time des plus original laissant le gras, le lactose, ... en cuisine pour ne garder que le goût.

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17/09/2015

Yannick Alléno présente le Mètre Pâtissier du Stay Faubourg

Quel plaisir de revenir au Stay, presque là où on l'avait laissé ... c'est à dire après le départ de Michael Bartocetti au Shangri-La et l'arrivée de Sylvain Petrel pour le remplacer.

Yannick Alléno présente le Mètre Pâtissier du Stay Faubourg sur miamiamiam.comMais la rentrée est belle et pour Yannick Alléno, c'est aussi l'occasion de revenir devant les médias pour une présentation gourmande et sucrée dans son Stay situé dans le Sofitel Faubourg à quelques encablures du Crillon et de Hermès.

Avec un tel concept que celui de la Bibliothèque Pâtissière dont nous sommes fiers d'avoir été les premiers à vous parler, il fallait que le Chef triple étoilé fasse le déplacement pour nous en expliquer l'évolution, c'est ce qu'il a fait.

Comme tout ce qui touche à la Bibliothèque Pâtissière, nous sommes dans le registre de l'enfance, du plaisir, du partage, du jeu, des couleurs, des saveurs, du bonheur avec ce Mètre Pâtissier.

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16/09/2015

Pierre Hermé rentre au Musée

Pierre Hermé, comme beaucoup de ses amis et collègues pâtissiers devrait connaitre une fin d'année assez chargée.

Pierre Hermé au Musée sur miamiamiam.comMais tous les pâtissiers ne finiront pas l'année ... au Musée !!!

Oui, Pierre Hermé va connaitre une consécration assez rare pour un pâtissier, comme pour un cuisinier d'ailleurs, aussi illustre soit-il !!!

Mais Pierre Hermé a ce petit quelque chose que d'autres n'ont pas ou ne cultivent pas, comme on disait sur les ondes de la radio New-Yorkaise KISS FM dans les années 80, the class by itself !!!

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Eddie Benghanem s'éloigne des Fées Pâtissières

Eddie Benghanem a lui aussi son actu dans le mercato d'été ... un mercato qui, comme parfois en foot, s'étire un peu plus que de raison.

Eddie Benghanem s'éloigne des Fées Pâtissières sur miamiamiam.comEn effet, comme certains entraineurs de L1, Eddie Benghanem quitte son club.

Pas le Trianon Palace (à Versailles) où il est, et c'est peu de le dire, comme un coq en pâte mais Les Fées Pâtissières.

Effectivement, Les Fées Pâtissières et Eddie Benghanem, c'est terminé. Du moins cela le sera à la fin du mois prochain.

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Le Royal Monceau présente ses bûches sucrés/salé

Au Royal Monceau, les années se suivent mais ne se ressemblent pas. L'année passée, la présentation des bûches avait lieu dans l'un des grands salons du palace parisien voisin du Parc Monceau ...

Le Royal Monceau présente ses bûches sucrés/salé sur miamiamiam.comCette année, la présentation des bûches du Royal Monceau avait lieu dans l'Art Disctrict, lieu gardé traditionnellement par Julie Eugène, la seule Art Concierge de palace parisien.

Cette fois-ci, l'art a (un peu) laissé la place à la gourmandise avec une bûche salée signée du très sympathique Chef, Laurent André, et quelques bûches du résident pâtissier, Pierre Hermé.

Et comme chaque année, Pierre Hermé a dévoilé quelques exclusivités réservées au palace.

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15/09/2015

Le Prince de Galles tourne la page Yann Couvreur et présente sa bûche façon puzzle

On peut le dire sans offenser quiconque, une page s'est tournée au Prince de Galles voici quelques semaines.

Le Prince de Galles tourne la page Yann Couvreur et présente sa bûche façon puzzle sur miamiamiam.comYann Couvreur, le Chef Pâtissier du célèbre hôtel parisien, n'est plus là !!!

Ce n'était qu'un secret de polichinelle pour qui suit les bruits de couloirs de la planète pâtisserie mais, c'est bien vrai, il n'est plus là.

Si son départ a pu gêner un temps la pâtisserie de l'hôtel, à bien regarder la jeune équipe de pâtissiers qui reste, une page est tournée et plutôt que des pleurs, ce sont des sourires que l'on a vu lors de la présentation de la "bûche", disons le autrement, du gâteau de Noël du Prince de Galles.

Un gâteau de Noël qui veut définitivement revenir aux fondamentaux de l'hôtel, une volonté parfaitement assumée par la Chef, Stéphanie Le Quellec, souriante comme jamais.

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Les Paris de Nicolas Cloiseau - Goût de Brioche de Guy Savoy et Christian Boudard

Pour l'un, c'est la brioche, pour l'autre, c'est le chocolat !!! Goût de Brioche pour Christian Boudard et La Maison du Chocolat pour Nicolas Cloiseau.

Les Paris de Nicolas Cloiseau - Goût de Brioche de Guy Savoy et Christian Boudard sur rightandhype.comGuy Savoy d'un côté, La Maison du Chocolat de l'autre, deux maisons symboles de la qualité à la française.

Nicolas Cloiseau avait des envies de brioches depuis qu'il a appris l'ouverture de Goût de Brioche, la boutique de Guy Savoy avec son Chef Pâtissier, Christian Boudard.

Il n'a pas été déçu du voyage à La Monnaie de Paris, lieu historique s'il en est qui accueille depuis quelques mois, le nouveau restaurant de Guy Savoy.

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14/09/2015

La Maison du Chocolat crée la Féerie de Noël

La Maison du Chocolat est fidèle au rendez-vous qu'elle prend en présentant ses nouveautés de fin d'année, elle a confirmée tout le bien que l'on pense d'elle tout en nous surprenant.

La Maison du Chocolat crée la Féerie de Noël sur miamiamiam.comNicolas Cloiseau a présenté sa bûche de Noël pour La Maison du Chocolat, sa galette des rois ainsi que quelques nouvelles créations dont la Féérie de Noël, une pièce pesant cinq kilos !!!

Une pièce en chocolat avec 84 feuilles de houx en chocolat noir finement perforées ... à la main !!!

Mais ce que nous attendions avec impatience était la nouvelle bûche de Nicolas Cloiseau (que l'on verra prochainement à la TV, Nicolas pas la bûche), et nous n'avons pas été déçus du voyage.

Cette bûche intitulée Bûche Féérique est le prolongement naturel de celle présentée l'année passée et c'est tant mieux car celle-ci figurait parmi les meilleures.

Mais prolongement naturel ne signifie pas que Nicolas Cloiseau se soit endormi sur ses lauriers ou ses feuilles de houx. Ce n'est que le style de cette bûche gourmande qui nous rappelle sa devancière.

Pour le reste, Nicolas Cloiseau a innové avec une bûche avec une mousse sabayon au chocolat Madagascar, crémeux passion, mangue, orange, jus de fruit de la passion, d'orange et de citron vert, vanille des Comores, bouton de cannelier, biscuit sacher au chocolat, praliné mendiant aux fruits croquants.

Pour le décor, Nicolas a mis des feuilles de houx en chocolat noir finement perforées vernies ou recouvertes d'or 23 (?) carats, boules de chocolat noir peintes en rouge, avec des rubans également rouges.

La Maison du Chocolat a également présenté ses truffes colorées dont elle n'est pas peu fière. Il y a de quoi !!!

Plutôt que d'être un voleur de couleurs comme le fut - sous l'objectif de Jean-Baptiste Mondino - Kodacolor Gold 200, Nicolas Cloiseau est un "exalteur" de couleurs, ses truffes s'habillent de belles couleurs et se déclinent en trois catégories.

La Maison du Chocolat a également pensé à ceux qui aiment les calendriers de l'Avent.

Le sien est composé de 24 douceurs chocolatées et sera dans les bacs à la mi-novembre.

Le next step de la La Maison du Chocolat sera une jolie collaboration avec la Maison Chatelles qui sera prochainement dévoilée.

Pour la galette des rois, si nous l'avons vu, nous n'avons pas pu la goûter ... mais avant l’Épiphanie, c'est Noël et de ce côté là, le Père Noël Nicolas Cloiseau nous a bien gâtés. (Mark Skeuds & Olivier A.)

 

La Maison du Chocolat crée la Féerie de Noël sur miamiamiam.com

La Féérie de Noël by La Maison du Chocolat

La Maison du Chocolat crée la Féerie de Noël sur miamiamiam.com

La Maison du Chocolat crée la Féerie de Noël sur miamiamiam.com

La Maison du Chocolat crée la Féerie de Noël sur miamiamiam.com

La Bûche Féérique

La Maison du Chocolat crée la Féerie de Noël sur miamiamiam.com

Nicolas Cloiseau et sa Bûche Féérique

La Maison du Chocolat crée la Féerie de Noël sur miamiamiam.com

La galette des rois de La Maison du Chocolat

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Les truffes "colorisées"

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La Maison du Chocolat pense déjà aux amoureux

La Maison du Chocolat crée la Féerie de Noël sur miamiamiam.com

... et aux (très) gourmands

 

http://bit.ly/1Oa7dIm

Jean Paul Hévin joue la carte du Street-Art en chocolat pour Noël

Jean Paul Hévin a décidé de donner un petit coup de jeune à son image.

Jean Paul Hévin joue la carte du Street-Art en chocolat pour Noël sur miamiamiam.comLe chocolatier qui est aussi un peu pâtissier a La Tête dans les Étoiles, c'est du moins le nom de sa collection de fin d'année axé Street-Art et, bien évidemment, bûches de Noël.

Quatre bûches au chocolat dont les noms sont assez évocateurs:

Bûche d'Enfer, Bûche Street-Art, Bûche Divine et enfin, Bûche Interstellar pour définitivement avoir La Tête dans les Étoiles.

Quatre bûches que Jean-Paul Hévin a désiré plus chocolat que pâtissières. Dessein parfaitement réussi tant il maitrise l'art et la manière de marier les chocolats entre eux.

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11/09/2015

Christophe Michalak présente son Kristmas

Christophe Michalak, qu'on se le dise, n'est pas un pâtissier.

Christophe Michalak présente son Kristmas sur miamiamiam.comNon, celui que toutes les fans de pâtisserie connaissent à travers ses créations, ses livres, ses émissions de TV n'est pas pâtissier mais camelot.

Hier, dans sa Masterclass parisienne, Christophe Michalak a fait l'article, les articles devant quelques médias.

Joueur, taquin, charmeur, un brin provocateur et foncièrement sympathique, il a présenté et (beaucoup) parlé de ses projets, de ses nouveautés, de ses envies, de sa femme qui était présente et, bien sur, de sa boutique.

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Christophe Adam sort de nouveaux éclairs pour son Éclair de Génie

C'est un Christophe Adam en très grande forme (plus chambreur que jamais !!!) que nous avons eu le plaisir de retrouver dans sa Fabrique de L’Éclair de Génie dans le quartier de la Bourse à Paris.

Christophe Adam sort de nouveaux éclairs pour son Eclair de Génie sur miamiam.comEt comme il en a l'habitude à pareille époque, Christophe Adam a dévoilé ses nouveaux et prochains projets pâtissiers et autres.

Avant tout, Christophe Adam est un pâtissier heureux et cela se voit, il respire le bonheur et le communique autour de lui. C'est là l'une de clés de son succès.

Un succès qu'il diffuse largement au Japon avec l'ouverture prochaine de deux nouvelles boutiques.

C'est donc avec bonheur et joie de vivre que l'ancien pâtissier de Fauchon a présenté ses news de la fin d'année.

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Dalloyau a dévoilé sa collection de fêtes 2015-2016 - Coup de Projecteur

Chic planète pourrait-on dire, nous avons (encore !!!) retrouvé Yann Brys.

Dalloyau a dévoilé sa collection de fêtes 2015-2016 - Coup de Projecteur sur miamiamiam.comAprès l'expérience malheureuse de feue La Jeune Rue, Yann s'était fait discret, réapparaissant de temps à autres au gré des missions que son ancienne (sic) maison lui confiait.

Car, que l'on ne s'y trompe pas, Yann Brys c'est - quoi que l'on en dise - Dalloyau. Il a laissé une trace tellement forte dans la vénérable maison, que le revoici pour la présentation de la collection de fêtes 2015-2016 de Dalloyau profitant avantageusement d'un changement à la tête de la direction.

Après quelques créations évènementielles comme une étonnante religieuse à boire, Yann Brys était sur le pont Dalloyau pour la soirée de présentation de la bûche de Noël et de la galette des rois 2015-2016.

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09/09/2015

Krug a la patate avec Sébastien Gaudard

Il n'y a pas que les palaces et les grands pâtissiers qui dévoilent actuellement leurs créations pâtissières de fin d'année.

Krug a la patate avec Sébastien Gaudard sur miamiamiam.comLes marques de Champagne font de même et c'est Krug qui a tiré le premier avant Maison G.H.MUMM et un surprenant dessert ... à la terre.

Pour Krug, il s'agit également de terre mais plutôt de pomme de terre, de patate !!!

Cette année, en effet, Krug s'est associé avec Sébastien Gaudard pour un dessert de Noël intitulé Krug & Potato.

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Pour Arnaud Larher, c'est citron et vin chaud pour les fêtes de fin d'année

Arnaud Larher est la gentillesse même et cela se retrouve complètement dans ses créations.

Pour Arnaud Larher, c'est citron et vin chaud pour les fêtes de fin d'année sur miamiamiam.comPour les fêtes de fin d'année et pour l'épiphanie 2016, le célèbre chocolatier n'a pas mis ses pieds dans le même sabot. Ou plutôt, comme il s'agit de lui, dans la même tong.

En ce qui concerne la bûche de Noël, Arnaud Larher a choisi la carte de la tradition contemporaine .... une réinterprétation des classiques sans trop bousculer les codes.

Sa bûche 2015 s'intitule la Bûche Désir, une bûche au nom prédestiné qui est un biscuit moelleux au chocolat, crème aux deux chocolats (crus rares des Caraïbes) parsemée d’un semis d’éclats de chocolat et fleur de sel.

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07/09/2015

Pluie de stars au prochain Salon du Chocolat

Le prochain Salon du Chocolat qui se tiendra du 28 octobre au 1er novembre prochain Porte de Versailles à Paris, a - comme tout bon producteur de cinéma, misé sur des noms de la profession qui claquent !!!

Pluie de stars au prochain Salon du Chocolat sur rightandhype.comEt cela claque tellement fort que l'on a l'impression que c'est plus la Piste des Étoiles de Roger Lanzac qu'un Salon du Chocolat.

Toujours avec des défilés que la haute-couture lui envierait presque, le Salon du Chocolat désire faire de ce rendez-vous parisien, l'endroit où l'on cause chocolat sous toutes ces coutures.

De la couture, il en sera comme chaque année question avec des duos Chocolatiers/Créateurs.

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05/09/2015

Laurent Jeannin est le Chef de la rentrée !!!

Laurent Jeannin nous avait gentiment mis dans la confidence au début de l'été. Il serait pour le numéro pâtissier de la rentrée du magazine Le Chef, LE Chef !!!

Laurent Jeannin est le Chef de la rentrée !!! sur rightandhype.comCe qui n'est que justice puisque le Chef Pâtissier du Bristol est LE meilleur pâtissier de France et de Navarre, alternant créations classiques et éclats de génie.

Sa prochaine bûche de Noël en est le parfait témoignage, elle répond aux critiques de classicisme qui ont suivi la création de sa bûche de l'année dernière.

Là, Laurent bouscule les code, les réinvente, faisant de ce puzzle sucré de fin d'année un chef d’œuvre pâtissier qui mettra tout le monde d'accord, même les plus critiques que Picasso avaient en horreur.

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Christofle et Sève, une histoire de galette pour l’Épiphanie 2016

Comment, un lyonnais !!!! Mais ce n'est pas possible aurait dit Raimu dans la trilogie de Marcel Pagnol ... mais si, c'est possible, un lyonnais a fait la présentation de sa galette des rois 2016 en plein Paris.

Christofle et Sève, une histoire de galette pour l’Épiphanie 2016 sur rightandhype.comEt pas n'importe où puisqu'il s'agissait du flagship de Christofle, rue Royale.

Si Richard Sève a choisi ce bel endroit pour faire cette présentation c'est tout simplement parce que, après une bûche, c'est pour une galette que les deux noms du bon goût se sont associés de nouveau.

D'un côté, vous avez une galette des rois audacieuse à la praline rouge, et de l'autre, une vingtaine de fèves signées Christofle.

Ce qui va bien, il faut le reconnaitre, ensemble.

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04/09/2015

Chapeau Chapon !!! Chapon, un chocolatier authentiquement bon

Chez Chapon, inutile de chercher un décor tralala designé par machin Lavoine ou bidule Garcia, on est en mode Old School et on l'assume très bien.

Chapeau Chapon !!! Chapon, un chocolatier authentiquement bon sur rightandhype.comA cent milles lieux de ces collègues super stars du chocolat, Patrice Chapon assume parfaitement ce côté Old School vintage un brin régressif mais pas passéiste. Il est au chocolat ce que Proust est à la madeleine, un souvenir récurrent qui hume bon l'authenticité.

Comme dirait feu Raymond Leblanc, le fondateur avec Hergé du Journal de Tintin, Chapon, c'est un chocolatier pour tous, de 7 à 77 ans.

Il suffit de pousser la porte de son échoppe située rue du Bac à Paris pour retomber en enfance, une enfance irisée, joyeuse, une enfance qui offre le sourire avant de faire saliver d'envie.

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31/08/2015

Si Cédric Grolet, Laurent Jeannin, Christophe Adam ... si nos pâtissiers étaient des super-héros

Vous l'avez très certainement remarqué, il ne se passe plus un mois sans qu'un film ne mette en vedette un ou plusieurs super-héros, DC ou Marvel.

Si Cédric Grolet, Laurent Jeannin, Christophe Adam ... si nos pâtissiers étaient des super-héros sur rightandhype.comDepuis que Disney a racheté la franchise Marvel, entre les Avengers et autres X-Men, les super-héros sont devenus les vedettes du cinéma d'aujourd'hui.

Et les super-héros ne s'arrêtent pas à Hollywood !!!

En effet, Marvel vient de sortir quelques comics avec de couvertures reprenant des pochettes d'albums Hip Hop ayant marqué l'histoire musicale comme celle l'album de Pete Rock & CL Smooth - Mecca and The Soul Brother ou celle du premier album de Ghostface sorti en 1996, le bien nommé, Ironman.

L'année passée, nous avions comparé nos plus célèbres Chefs Pâtissiers à des rappeurs, faisant de Laurent Jeannin, le Jay-Z de la pâtisserie française ou de Pierre Hermé, le bon docteur - Dr. Dre, de notre face sucrée nationale.

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28/08/2015

Eddie Benghanem dévoile sa bûche de Noël pour le Trianon Palace

Eddie Benghanem, loin des yeux de Paris, loin du cœur mais pourtant proche du soleil de Versailles ne s'est pas pour autant brûlé les ailes.

Eddie Benghanem dévoile sa bûche de Noël pour le Trianon Palace sur rightandhype.comEt comme il est dit qu'il ne fait rien comme tout le monde, Eddie Benghanem a conçu une bûche de Noël ... qui ne ressemble pas à une bûche.

Non, comme l'hôtel dans lequel il officiel, le Trianon Palace, est proche du Château de Versailles, Eddie a choisi le soleil comme thème principal de sa "bûche" intitulée Roi Soleil.

Une bûche donc qui se cache dans un soleil qui, toutefois, respecte malgré tout la tradition de Noël.

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Nina Métayer rejoint Le Grand Restaurant de Jean-François Piège

Nina Métayer est une grande cachotière qui sait parfaitement garder un secret quand on lui en confie un.

Nina Métayer rejoint Le Grand Restaurant de Jean-François Piège sur rightandhype.comMais cette fois, c'est bon, elle a pu nous le confirmer, elle a rejoint le staff du Grand Restaurant, le nouveau paquebot gastronomique de Jean-François Piège.

Prévu pour ouvrir le 10 septembre prochain, ce nouvel établissement est situé en plein triangle d'or parisien, rue d'Aguesseau.

Et le challenge qui l'accompagne est à la hauteur de la prétention du nom du restaurant:

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27/08/2015

Julien Alvarez dévoile sa bûche de Noël pour le Peninsula, L’Envol des Sens

Julien Alvarez, si il n'est pas le premier à dégainer sa bûche pour les fêtes de fin d'année, ne sera pas non plus le dernier.

julien_alvarez-peninsula_paris-noel_2015-2-rightandhype.jpgAprès Cédric Grolet, Chef Pâtissier du Meurice, le talentueux Julien Alvarez sera donc le second Chef d'un palace parisien à dévoiler sa bûche de Noël.

Le Mix de cette année pour la bûche du Peninsula sera caramel/banane/chocolat noir et chocolat blanc. L'originalité étant, bien étendu l'apport de la banane dans cette bûche intitulée L’Envol des Sens.

Cette bûche directement inspirée de son dessert signature pour le restaurant situé au sixième étage du palace qui vient de fêter son premier anniversaire - L'Oiseau Blanc, est un subtil assemblage de textures.

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14/08/2015

Braquage de framboisiers chez Jacques Genin

Jacques Genin a osé le faire. Oui, Jacques Genin, le chocolatier qui est avant toute chose l'un des meilleurs pâtissiers de ce pays, a osé le faire, un framboisier, SON framboisier.

Braquage de framboisiers chez Jacques Genin sur rightandhype.comUne œuvre d'art sucré comme on en voit rarement faite avec autant d'amour que d'excellents produits ... à commencer par des framboises triées sur le volet.

Il faut voir Jacques créer cette nouveauté apparue à son catalogue pâtissier la semaine dernière pour imaginer la dose d'amour qu'il y met.

Ce framboisier pour huit à dix personnes est à la fois généreux et gourmand.

Devant le succès qu'il remporte déjà, il devrait rester en place encore quelques petites semaines ... au moins jusqu'à ce que les belles framboises soient de sortie.

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29/07/2015

Tristan Rousselot rejoint Christophe Michalak pour sa nouvelle pâtisserie

La TV mène à tout et même à la rue de la Verrerie à Paris, jusqu'à Christophe Michalak !!!

Tristan Rousselot rejoint Christophe Michalak pour sa nouvelle  pâtisserie sur rightandhype.comEn effet, Tristan Rousselot,le pâtissier qui est arrivé jusqu'en finale de la saison 3 de l’émission Qui sera le prochain grand pâtissier ? ... avec Christophe Michalak devrait le rejoindre dans sa nouvelle pâtisserie parisienne.

Ancien Chef de partie au restaurant Le Diane au Fouquet's Barrière, Tristan Rousselot, s'installera aux commandes de cette nouvelle boutique en tant que Chef Pâtissier.

A 23 ans, il s'agit d'une belle promotion.

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28/07/2015

Dalloyau vs Angelina - Le match des salons de thé de l'été

1682 d'un côté, 1903 de l'autre ... Dalloyau et Angelina sont deux maisons vénérables et respectables qui depuis longtemps sont synonymes de qualité et de savoir-faire.

Dalloyau vs Angelina - Le match des salons de thé de l'été sur rightandhype.comMais Angelina et Dalloyau, ce sont également a minina deux salons de thé emblématiques.

Rue du Faubourg Saint-Honoré pour Dalloyau et rue de Rivoli pour Angelina. Deux salons de thé qui sont totalement différents, que tout ou presque oppose puisque pour Angelina, il s'agit d'un véritable salon de thé, historique qui plus est, et pour Dalloyau, il s'agit d'une boutique avec un salon de thé.

Cet été, ces deux maisons ont sorti un catalogue de nouveautés, de fraicheurs qui font que le match Dalloyau vs Angelina est tout autant un match de styles que de bon(s) goût(s).

D'ordinaire, on oppose plus aisément Lenôtre à Dalloyau mais, pourtant, Dalloyau et Angelina ont également de nombreux points communs gourmands.

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20/07/2015

C'est déjà Noël dans les palaces parisiens ... et même ailleurs !!!

Cédric Grolet, c'est un scoop, n'est pas français mais anglais !!

C'est déjà Noël dans les palaces parisiens ... et même ailleurs !!! sur rightandhype.comOui, même si l'info est off, au jeu Messieurs les anglais, tirez les premiers, c'est le Chef Pâtissier du Meurice qui a gagné en 2015 !!!

Et de très loin même !!!

Effectivement, le mois dernier, à la surprise de tout le monde, Cédric Grolet a dégainé ses nouveautés pour la rentrée à venir ... nouveautés dont sa prochaine bûche de Noël et sa galette des rois estampillée 2016 faisaient partie.

Une bûche qui a la cerise et une galette des rois à la coriandre qui plaçaient le sympathique Chef du Meurice, en pole position des Chefs Pâtissiers ayant dévoilé leurs créations de fin d'année.

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