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09/01/2015

Passez l’Épiphanie avec Jean Cocteau et Lenôtre

Lenôtre, pour sa nouvelle galette de rois signature 2015 a choisi l'un des plus célèbres auteurs/dessinateurs du vingtième siècle, Jean Cocteau.

Passez l’Épiphanie avec Jean Cocteau et Lenôtre sur skeuds.comJean Cocteau dont on fête le cinquantième anniversaire de la disparition, son univers graphique reconnaissable entre mille, Jean Cocteau et son amour pour le Sud de la France.

De son amour pour les citrons que Guy Krenzer, Chef de la création de Lenôtre, a réinterprété pour cette galette en forme de soleil.

Cette galette 2015 est composé d'un feuilletage parsemé d’amandes Valencia grillées et caramélisées, renfermant un pain de gênes moelleux aux amandes et zestes de citron, punché au Limoncello de Menton. Le fond est cuit sur une pâte sablée citron, garnie d’une fine couche de crème pâtissière au citron.

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08/01/2015

Les Jardins de la Duchesse, c'est déjà fini ... est-ce la fin des éclairs à New York ?

Les éclairs à New York, cela n'aura pas duré bien longtemps !!!

Les Jardins de la Duchesse, c'est déjà fini ... est-ce la fin des éclairs à New York ? sur skeuds.comEn effet, il semblerait que le rideau soit complètement tombé sur Les Jardins de la Duchesse, une pâtisserie récemment ouverte et ne proposant que des éclairs et rien que des éclairs.

Treize jours (du 1er décembre au 13), c'est le temps que la duchesse aura été ouverte !!!

Une sorte de petit record dont on se demande bien le pourquoi du comment.

Si le site Internet existe toujours, la page Facebook de Jardins de la Duchesse n'existe plus et avant qu'elle ne disparaisse annonçait des travaux dans la boutique.

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Dominique Costa présente une galette peu traditionnelle pour le Café de la Paix

Dominique Costa, après une bûche de Noël qui a revisité les codes de la tradition, persiste et signe pour le Café de la Paix, le célèbre café situé place de l'Opéra à Paris.

Dominique Costa persite avec une galette peu traditionnelle pour le Café de la Paix sur skeuds.comLe talentueux Chef Pâtissier qui travaille actuellement à un Tea Time pour l'Intercontinental, l'hôtel adjacent au Café de la Paix, a dévoilé sa galette de rois.

Une galette des rois qui, si elle en a le nom, n'en n'a pas vraiment l'aspect ... ni le goût.

Effectivement, il s'agit plus d'une couronne, un peu comme ce qu'a fait Julien Alvarez au Peninsula, que d'une galette.

Une grosse couronne avec une crème frangipane à la framboise, un biscuit spéculos, le tout surmonté d’une fine couche de crème citron et d’amandes caramélisées.

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07/01/2015

Lenôtre fait une belle Déclaration d'Amour aux amoureux

Après la bûche en collaboration avec la Maison Pierre Frey et une galette en hommage à Jean Cocteau, Lenôtre vient de dévoiler ses gourmandises sucrées pour la Saint-Valentin.

Cette fête des amoureux a inspiré les pâtissiers qui ont créé pour l'occasion deux belles pâtisseries.

Lenôtre fait une Déclaration d'Amour aux amoureux sur skeuds.comUne jolie Déclaration d'Amour et un gâteau intitulé Amoureux Voyageurs.

La Déclaration d'Amour de Lenôtre est un St-Honoré en forme de cœur revisité, garni de vanille Bourbon et de fruits rouges avec un joli décor de petits macarons pailletés.

Une douceur à partager à deux, bien sur, tout comme l'Amoureux Voyageurs.

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Plus de cronuts dans la prochaine pâtisserie de Dominique Ansel

Les Cronuts lui ont apporté la gloire et l'argent, mais Dominique Ansel veut tourner la page.

Plus de cronuts dans la prochaine pâtisserie de Dominique Ansel sur skeuds.comDu moins pour son prochain projet, une nouvelle pâtisserie New-Yorkaise.

En effet, au printemps prochain, Dominique Ansel devrait ouvrir une nouvelle boutique intitulée Dominique Ansel Kitchen, la cuisine de Dominique Ansel.

Un nom qui veut tout dire, du moins qui annonce des pâtisseries et des desserts cuisinés et préparés minute.

Et ce sera en effet le cas si l'on en croit le Chef Pâtissier passé par la Maison Fauchon car il veut proposer une fraîcheur inédite à New York.

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06/01/2015

François Perret et ses deux galettes pour le Shangri-La ... c'est du bon !!!

François Perret est un Chef Pâtissier heureux.

Après la bûche si merveilleuse, François a mis la main à la pâte pour la galette des rois du Shangri-La, un moment qu'il affectionne particulièrement.

UFrançois Perret et ses deux galettes pour le Shangri-La ... c'est du bon !!! sur skeuds.comne galette qui se décline en deux versions gourmandes:

Une traditionnelle et, comme l'année dernière, une galette frangipane/clémentine.

Deux bonnes galettes avec un beau et bon feuilletage inversé pour un max de légèreté et de plaisir.

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Le Café de la Paix dévoile ses Coeurs Suspendus pour la Saint-Valentin

Le 14 février prochain, le Café de la Paix sera une halte gourmande pour les amoureux présents dans la capitale.

Le Café de la Paix dévoile ses Coeurs Suspendus pour la Saint-Valentin sur skeuds.comLe Chef Pâtissier de l'Intercontinental et du Café de la Paix, Dominique Costa, leur a préparés une petite surprise gourmande placée sous le signe de Cupidon.

Cette pâtisserie intitulée Cœurs Suspendus est un amour de dessert qui sera à découvrir lors du dîner spécial concocté par le Chef Christophe Raoux.

Une dîner pour deux (bien sur !!) avec un plateau de fruits de mer Prestige composé de homard, Fines de Claire n°3, Taillepied n°3, langoustines, tourteau, crevettes roses et grises, palourdes et bulots.

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03/01/2015

Jacques Genin lâche sa galette des rois

Il est un peu cachottier Jacques Genin ... mais pas trop.

Jacques Génin lâche sa galette des rois sur skeuds.comLa semaine dernière, il nous avait confié que sa galette des rois sera des plus traditionnelles et puis c'était tout ... et bien, il ne nous avait pas menti.

Cet après midi, Jacques Genin dans son laboratoire parisien nous a dévoilé sa nouvelle galette des rois. Une galette tout ce qu'il y de plus traditionnelle, feuilletage inversé et frangipane ... avec une petite pointe de rhum mais moins que l'année dernière.

Une galette qui sera disponible à la vente à emporter (sur commande) ou à déguster sur place à sa boutique de la rue de Turenne dès demain.

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02/01/2015

Trois galettes sinon rien pour Pierre Hermé

Comme la plupart de ses collègues, Pierre Hermé ne propose pas une mais plusieurs galettes. Trois galettes.

Trois galettes sinon rien pour Pierre Hermé sur skeuds.comEt quand on s'appelle Pierre Hermé, il est difficile de s'affranchir de ce qui a (un peu) fait son succès, à savoir Ispahan. Il y aura donc, comme d'habitude une galette Ispahan ainsi qu'une galette plus traditionnelle avec une belle frangipane.

Tandis que Pierre Hermé proposera très très prochainement sa collection Fetish Infiniment Vanille - un pur bonheur, c'est un autre infini qui sera à l'honneur avec la troisième galette de la collection PH 2015.

L'Infiniment Citron.

Cette galette Infiniment Citron, qui comme les deux autres sera en boutique à partir de vendredi prochain, est composée d'une pâte feuilletée et d'une crème d’amande au citron et chair de citron.

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30/12/2014

Après les bûches, voici le match des galettes de nos Chefs Pâtissiers

Les bûches de Noël sont à peine digérées que voici se profiler à l'horizon les galettes des rois.

Après les bûches, voici le match des galettes de nos Chefs Pâtissiers sur skeuds.comDes bûches de Noël qui, comme le dit si bien Carl Marletti, sont un peu le treizième mois du pâtissier. Mais ce n'est pas une raison pour que ce moment gourmand se passe mal, bien au contraire.

Et, cette année, nos Chefs Pâtissiers se sont mis en quatre pour satisfaire nos envies de frangipane ... mais pas uniquement.

Oui, comme d'habitude, la plupart des Chefs n'ont pas voulu faire une simple galette aussi bonne et merveilleuse soit-elle !!!! Ils se sont souvent ingéniés à nous préparer quelque chose de surprenant et d'inattendu.

Peut-être un peu trop d'ailleurs car cette année, ces bûches qui devaient être surprenantes ne vont pas surprendre grand monde puisque pour la plupart d'entre elles ... sont aux agrumes.

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28/12/2014

Qui propose le meilleur Tea Time parisien ? François Perret, Cédric Grolet, Angelina ... ?

En 2014, le Tea Time a connu une certaine apogée de popularité. Les beaux hôtels et autres palaces parisiens ont compris que ce moment gourmand était très important et tous, se font fort désormais de proposer le meilleur.

Le match des Team Time parisiens, and the winner is ... sur skeuds.comMême pour les établissements dont la renommée n'est plus à faire, le Tea Time est devenu un excellent moyen de communication. Il est également et surtout une porte d'accès facile à franchir pour qui veut s'offrir une part de rêve gourmande dans un cadre souvent exclusif.

Et désormais, les Chefs Pâtissiers sont au moins aussi connus que les Chefs tout court.
On parle d'eux comme des stars, des vedettes qui ont pour eux d'être - à part quelques rares exceptions - accessibles et facilement abordables.

Cette popularité est amplement méritée car nos Chefs Pâtissiers ont l'art de l'alchimie gourmande, celle de transformer du sucre (on schématise à peine) en œuvres d'art qui ne se dévorent pas uniquement que du regard.

Ces sorciers du goût sucré sont donc devenus les vedettes de nos après midis gourmands, les meilleurs représentants des lieux dans lesquels ils officient.

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26/12/2014

On a encore retrouvé Yann Brys ... avec une galette, non, deux galettes !!!!

On va finir par croire que, à force, c'est une habitude mais OUI, nous venons encore une fois de retrouver Yann Brys.

Cette fois-ci, ce n'est pas avec sa succulente bûche qui, malgré les problèmes de La Jeune Rue, s'est invitée sur de très nombreuses tables parisiennes, mais avec une galette.

On a encore retrouvé Yann Brys ... avec une galette, non, deux galettes !!!! sur skeuds.comEn fait, non, avec DEUX galettes.

En effet, Yann Brys, en plus d'être un très bon Chef Pâtissier, n'a pas le vilain défaut d'être sourd.

Car quand l'ancien Chef Pâtissier de Dalloyau annonçait une galette aux agrumes pour sa galette des rois édition 2015, l'une des remarques les plus entendues fut:

Encore une galette aux agrumes ????

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24/12/2014

Et Dieu créa la bûche de Jacques Génin

Quelques heures encore avant le repas de Noël. Voici, si ce n'est pas encore fait, une bonne bûche qui mérite une attention particulière.

Même si elle n'était disponible que sur commande, voici la bûche de Noël de Jacques Génin.

Et Dieu créa la bûche de Jacques Génin sur skeuds.comUne bûche que l'ami Jacques a déclinée en deux versions:

Au chocolat (bien sur !!!) et aux marrons (bien évidemment !!).

Jacques Génin a réussi le tour de force de faire deux bûches légères, gouteuses et qui ne restent vraiment pas sur l'estomac.

Mousseuses, crémeuses, onctueuses et en forme d'arbre à cames de voiture, ces deux bûches font courir tout Paris.

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23/12/2014

Ça y est, Julien Alvarez nous a présenté sa galette pour le Peninsula

Hier, au Peninsula, nous avons eu la peur de la semaine. Julien Alvarez, occupé comme jamais, ne peut venir nous présenter sa galette de rois. En ces temps de fêtes de fin d'année, rien de plus normal.

Ça y est, Julien Alvarez nous a présenté sa galette pour le Peninsula sur skeuds.comMais aussi, il n'y avait rien de plus frustrant que d'être à quelques mètres de la première galette des rois du Peninsula Paris, et connaissant Julien Alvarez, on peut s'attendre à du bon, du très bon.

D'autant plus que vendredi dernier, nous avions reçu les la première photo de cette galette que l'on aurait pu toucher du doigt et du bout de palais, alors cette annonce du service de communication nous déçoit un peu.

Mais c'était également sans compter sans la gentillesse de Julien qui a pris quelques instants de son précieux temps pour venir himself nous présenter cette galette que l'on a donc ENFIN vu "pour de vrai" comme on dit dans les cours d'écoles.

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22/12/2014

Palmarès des Chefs Pâtissiers parisiens 2014

Ça y est. C'est l"heure des bilans et le monde de la pâtisserie n'y échappe pas.

Palmarès des Chefs Pâtissiers parisiens 2014 sur skeuds.comNous avons eu en quelques mois, la chance d'approcher la majorité des Chefs Pâtissiers qui comptent, ceux qui font parler d'eux, ceux dont (presque) tout le monde parle.

De Pierre Hermé à Carl Marletti, nous avons rencontré et passé de très bons moments avec des gens pour qui le partage n'est pas qu'un mot dans le dictionnaire.

Au delà de leur talent incontestable, c'est l'envers des choses qui nous a intéressé avec ces rencontres qui devaient durer dix minutes maximum et qui se prolongeaient souvent au delà de deux heures.

Nous avons pu, grâce à ces rencontres assez exceptionnelles voire improbables, établir un palmarès des Chefs Pâtissiers parisiens, du moins de ceux avec lesquels nous avons pu converser.

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20/12/2014

Vous allez adorer la Galette des Rois du Meurice by Cédric Grolet

Cédric Grolet, contrairement à ce que l'on peut lire ici ou là, n'est pas un Chef Pâtissier, ni même un pâtissier. C'est David Copperfield.

Vous allez adorer la Galette des Rois du Meurice by Cédric Grolet sur skeuds.comRien dans les mains, rien dans les poches ..  et hop, une nouvelle création.

Après sa bûche fumante, fumeuse et fameuse, Cédric a dégainé du lourd pour Le Meurice.

Et pourtant, on était prévenus, Cédric Grolet nous avait présenté sa galette il y a déjà plusieurs semaines, mais pour des raisons techniques, nous n'avions pas pu la toucher du doigt et encore moins y goûter.

Mais cette fois, c'est fait !!!

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18/12/2014

Julien Alvarez présente sa galette pour le Peninsula Paris

Julien Alvarez, progressivement, prend ses marques au Peninsula à Paris.

Julien Alvarez présente sa galette pour le Peninsula Paris sur skeuds.comOuvert depuis cet été seulement, cet hôtel qui était un peu guetté au coin du bois, et malgré cette ouverte toute récente, présente une galette des rois, sa première qui est donc signée par le talentueux Julien Alvarez.

Pour cette galette, Julien Alvarez a joué (lui aussi) la carte des agrumes. En forme de couronne, cette galette renferme un cœur en brioche feuilletée inversée ainsi qu'une garniture de crème d’amande et de noisette avec un lit de confit de citron.

C'est donc un accord subtil entre le citron et l'amande/noisette que Julien Alvarez nous propose.

Cette galette est déjà en pré-commande et sera à retirer à partir du 2 janvier prochain.

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17/12/2014

On a retrouvé La Jeune Rue, sa bûche et surtout Yann Brys

Avec les rumeurs annonçant la fin (?) du projet de La Jeune Rue, c'est un peu la mort de la meilleure bûche 2014 de Noël de Paris qui s'annonçait.

On a retrouvé La Jeune Rue, sa bûche et surtout Yann Brys sur skeuds.comEn effet, de l'avis unanime de ceux qui ont eu la chance de pouvoir la goûter, cette bûche signée Yann Brys, est, et de loin, la meilleure parmi celles proposées par les grands hôtels, palaces et autres grands Chefs Pâtissiers.

Alors, va t-on pouvoir déguster cette bûche même si La Jeune Rue semble avoir un peu plus que du plomb dans l'aile ?

Et bien, bonne nouvelle, OUI !!!! Nous venons juste de retrouver Yann Brys ... dans la Jeune Rue.

Oui, dans la Jeune Rue. Yann Brys s'est battu avec son équipe pour la sortir malgré les rumeurs qui courent et les difficultés qui vont avec.

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Pierre Hermé présente sa collection Fetish Infiniment Vanille

Pierre Hermé, hier, a présenté quelque chose qui lui tient particulièrement à coeur, sa collection Fetish Infiniment Vanille.

Pierre Hermé présente sa collaction Fetish Infiniment Vanille sur skeuds.comSi Pierre Hermé c'est Ispahan, c'est également Infiniment Vanille !!! Sa bûche Infiniment Vanille que l'on peut également retrouver au Royal Monceau est une pure merveille et pour qui suit Pierre Hermé, sa tarte Infiniment Vanille est du même acabit.

Mais oublions un peu qu'il s'agisse de Pierre Hermé pour être totalement objectifs.

Cette collection Fetish Infiniment Vanille commence justement par une certitude, la fameuse Tarte Infiniment Vanille. Un classique du bonheur.

La suite est plus dissipée mais toute aussi excellente car Pierre Hermé a pris son temps pour choisir sa vanille ... infiniment bonne.

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16/12/2014

Une Tour Eiffel géante en macarons Ladurée à l'Intercontinental Paris

Allez comprendre !!! Le très bel Hôtel Intercontinental Paris n'a communiqué qu'hier à propos de l'exposition qu'elle organise avec la Maison Ladurée.Ladurée illumine l'Intercontinental Paris avec ses macarons pour Noël sur skeuds.com

En fait, on sait que l'Intercontinental a désiré donner à sa clientèle la primeur de cette exposition, la troisième avec Ladurée qui célèbre plus de 150 ans d’histoire et de complicité.

Complicité dans l'année de leur création/ouverture - en 1862, une histoire qui se raconte d'elle même avec cette exposition tout ce qu'il y a de plus parisienne.

Une exposition également tout ce qu'il y a de plus gourmande dont, bien sur, les macarons sont au centre des débats.

Si le George V a disséminé plus de 15000 boules de Noël dans tout son hôtel, dans la nuit du 4 septembre dernier, les artisans de la Maison Ladurée sont venus installer une Tour Eiffel sucrée à l'Intercontinental Paris.

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Carl Marletti, un gros bonhomme et un sacré pâtissier - Portraits de Chefs

C'est toujours un grand plaisir de rencontrer Carl Marletti, sourire en coin, yeux pétillants, le Chef Pâtissier est à lui tout seul, une arme anti déprime bien salutaire en ces temps de fêtes de fin d'année.

Carl Marletti, un gros bonhomme et un sacré pâtissier - Portraits de Chefs sur skeuds.comSa pâtisserie est festive et créative comme le prouve son Paradis Latin, moelleux et délicieux à souhait, cette pâtisserie illustre à elle toute seule la philosophie de Carl Marletti, prendre du plaisir avec de belles et bonnes choses.

Moins médiatisé que certains de ses collègues, Carl Marletti n'en porte pas d'aigreur, comme (presque) tout le monde, il aime la lumière mais encore plus sa clientèle.

Cette clientèle qui l'a découvert il y a tout juste sept ans au 51, rue Censier à Paris. Une adresse à retenir.

Plein de projets en tête, ce pâtissier garde les pieds sur terre et adoubé (et conseillé) par Pierre Hermé, il sait que son heure viendra, tôt ou tard, ... peut importe l'instant car, plutôt que de se perdre sur les routes de la reconnaissance, il préfère le chemin de l'excellence.

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14/12/2014

Jacques Genin, un chocolatier Rock and Roll au grand coeur

Jacques Genin est un bon gars, un bon vivant, un bon client mais surtout un bon chocolatier.

Jacques Genin, un chocolatier Rock and Roll au grand coeur sur skeuds.comUn type au grand cœur qui n'aime pas la langue de bois lui préférant la langue de boeuf. Mais si il est l'ami des grands Chefs comme Akrame ou Alain Passard, Jacques Genin se contente de peu ... et de beaucoup à la fois.

Car il aime surtout le travail bien fait et l'amour qui va avec.

Ce bon vivant a pourtant des faces cachées et malgré les légendes qui courent sur lui, c'est un grand pudique qui a toutefois beaucoup de choses à dire ... et à redire.

Grand cœur et grande gueule, ce portrait un brin réducteur, c'est Jacques Genin. Un artisan qui ne désire pas mourir riche mais vivre heureux.

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13/12/2014

Sélection de Bûches de Noël - Carl Marletti, Yann Brys, Pierre Hermé, Cédric Grolet ...

Ça y est, tous les pâtissiers, grands ou petits sont dans les starting-blocks. Noël est avec Pâques, la période la plus importante de l'année.

La Jeune Rue et Yann Brys ont présenté leur bûche de Noël et leur galette sur skeuds.comEt, désormais, il ne s'agit plus de faire uniquement du bon, mais il faut également innover ... parfois, au détriment de la tradition et/ou du goût.

Cette année, les grands pâtissiers ont mis les petits plats dans les grands et tout le monde y est allé de sa bûche avec plus ou moins, une touche personnelle.

Du Bristol, palace réputé dans le monde entier au "petit" pâtissier de quartier, tous ont de belles choses à nous proposer en cette fin d'année.

Malheureusement pour nous, la meilleure en ce qui concerne le goût est, de l'avis unanime des connaisseurs/tendanceurs de la place de Paris, celle de Yann Brys pour l'ex (?) Jeune Rue. Nous sommes bien d'accord avec eux.

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11/12/2014

Nina Métayer présente le premier Tea Time du Raphael

Elle peut être contente Nina Métayer. Elle a réussi à imposer un Tea Time à l'Hôtel Raphael, le premier de cet hôtel parisien historique !!!

Nina Métayer présente le premier Tea Time du Raphael sur skeuds.comEt elle n'est pas peu fière d'en parler elle qui a pourtant connu Le Meurice et ses distractions gourmandes.

Mais là, c'est son Team Time, le Tea Time de Nina.

Un Tea Time très accessible, servi dans le cadre cosi et feutré du bar du Raphael et très gourmand.

Pour ce Tea Time, la Chef Pâtissier a choisi de jouer sur des valeurs sures comme la Tarte Tatin (qu'elle adore) ou le saint-Honoré revisité avec des marrons.

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La Maison du Chocolat présente sa galette des rois Nazca

La Maison du Chocolat fait un peu les choses dans le désordre ... quoi que !!!

La Maison du Chocolat présente sa galette Nazca sur skeuds.comAprès nous avoir présenté sa brillante et très gourmande collaboration avec la Maison Moynat, La Maison du Chocolat revient ... avec sa galette.

Toujours née de l'esprit chocolatier du sympathique Chef de la célèbre maison, Nicolas Cloiseau, cette galette des rois fait, bien sur, honneur au bon chocolat.

La Maison du Chocolat a donc présenté en catimini sa galette Nazca, une galette composée d'un feuilletage pur beurre et d'un cœur de ganache au chocolat noir d'origine du Pérou.

Un goût de chocolat doux et subtil sublimé par un bon feuilletage.

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09/12/2014

Profiterole Chérie, un amour de profiteroles s'installe dans le Marais

Ça y est !!! Profiterole Chérie est ouvert. Hier, on en était encore aux dernières installations, aux derniers ajustements mais aujourd'hui, tout est fin prêt !!!

Profiterole Chérie, un amour de profiterole s'installe dans le Marais sur skeuds.comA 58 ans, Philippe Urraca, a posé ses valises et ses profiteroles dans le Marais, rue Belleyme.

Et il a bien l'intention d'en faire le dernier dessert à la mode et si tout se passe comme prévu, celui qui a été Meilleur Ouvrier de France en 1993 devrait y parvenir.

Il faut dire qu'il a mis toutes les chances de son côté avec Profiterole Chérie.

Une offre simple, claire et gourmande, un emplacement de rêve, une bonne équipe et une boutique vraiment très sympa et si accueillante que l'on y passerait des heures.

C'est donc dans un décor néo haussmannien, que Philippe Urraca et son équipe vont proposer une sélection fine de profiteroles.

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08/12/2014

Rencontre sucrée au Shangri-La avec Perrine Storme, l'atout charme de choc de la Matinale de L’Équipe 21

C'est autour du célèbre et excellent marbré du Chef François Perret que nous avons retrouvé Perrine Storme, l'atout charme de la Matinale de L’Équipe 21.

Rencontre sucrée au Shangri-La avec Perrine Storme, l'atout charme de choc de la Matinale de L'Equipe 21 sur skeuds.comC'est donc au Shangri-La, à la Bauhimia, l'un des trois restaurants du palace parisien, que Perrine Storme nous a parlé de sa vie de journaliste, de ses débuts, de foot, de musique, de ses envies sans oublier de nous donner avec gentillesse, ses bonnes adresses parisiennes ... et lilloises.

Car Perrine Storme est une fille de Nord avec tout ce qui va avec, la gentillesse et la joie de vivre. De bien vivre et bien manger.

Et même si elle est (était ?) plus salé que sucré, avec François Perret comme guide gourmand, Perrine n'en n'a pas laissé une miette.

Le Chef Pâtissier, avec sa gentillesse habituelle, nous a présenté son tea time assez exceptionnel, il faut bien le dire, ainsi que quelques créations délirantes mais savoureuses comme une pâtisserie à la ... betterave. Des cubes de betterave pochés avec, à l'intérieur, un sorbet exotique et Fjord ... surprenant !!!

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La Pâtisserie des Rêves met en bouchées l'enfance de Akrame, Jean Sulpice ...

Pour ses cinq ans, La Pâtisserie des Rêves de Philippe Conticini a mis en bouchées l'enfance de Chefs étoilés.

La Pâtisserie des Rêves met en bouchées l'enfance de Akrame, Jean Sulpice ... sur skeuds.comCinq bouchées pour cinq années de succès que Philippe Conticini a désiré partagé avec quatre de ses amis Chefs, Akrame, David Toutain, Jean Sulpice et Julien Duboué.

En ce qui le concerne, Philippe Conticini, l'enfance rime avec la bûche de Noël de sa maman, une bûche marron-griottes.

Sa bouchée sera donc composée d'un croustillant au caramel, d'un biscuit au marron, d'une compotée de griottes ainsi que d'une mousseline aux marrons.

En ce qui concerne Akrame, l'enfance est méditerranéenne sur fond de fleur d'oranger. Sa bouchée lui fait donc honneur avec un biscuit et un crémeux parfumés à la fleur d'oranger avec une mousseline.

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Les éclairs de Les Jardins de la Duchesse s'offrent enfin aux New-Yorkais

Ça y est, les New-Yorkais vont pouvoir se délecter d'éclairs, de nouveaux éclairs signés Les Jardins de la Duchesse.

Les éclairs de Les Jardins de la Duchesse s'offrent enfin aux New-Yorkais sur skeuds.comMalgré un nom bien français ... on trouve bien un français dans l'équipe de Les Jardins de la Duchesse, Antoine Pelhate.

C'est une rencontre avec Pierre Hermé en 2010 qui lui donne l'envie de se lancer dans l'aventure.

Il collabore avec Thomas Cardaccia, un jeune entrepreneur New-Yorkais et ouvrent ensemble Les Jardins de la Duchesse le premier décembre dernier.

La boutique située sur Lower East Side n'est pas très grande mais assez accueillante.

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05/12/2014

La Maison du Chocolat + Moynat, une collaboration qui a du coffre

La Maison du Chocolat nous avait présenté en exclusivité ses prochaines créations pour Pâques prochain mais nous ne pouvions en parler ... jusqu'à hier soir, soir de la présentation officielle.

La Maison du Chocolat + Moynat, une collaboration qui a du coffre sur skeuds.comUne présentation qui a eu lieu avant-hier chez Moynat, le célèbre spécialiste des articles de voyage sis rue St Honoré en la présence amicale et toujours aussi sympathique Chef de La Maison du Chocolat, Nicolas Cloiseau et du directeur artistique de Moynat, Ramesh Nair.

Présentation gourmande si il en est car si l'on parle bien de malles, elles seront à déguster pour Pâques mais pas seulement.

En effet, pour cette collection assez exceptionnelle de Pâques intitulée Voyage en Limousine Pascale, des oies se sont invités au voyage.

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