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04/12/2014

Carl Marletti, une bonne pâte de pâtissier à Paris

Carl Marletti ne fait pas (encore) partie du cercle très fermé des pâtissiers stars mais ce n'est pas grave, dans le cercle des pâtissiers trop sympas, il a toute sa place.

Carl Marletti, une bonne pâte de pâtissier à Paris sur skeuds.comInstallé à proximité de la rue Mouffetard, la rue qui, antan, avait des commerces de qualité, Carl Marletti propose des pâtisseries de qualité à des prix plus que très raisonnables.

Dans sa première belle boutique sise rue Censier, il n'est pas rare de le voir derrière le comptoir, surtout le dimanche, jour pendant lequel il prend un malin plaisir à rencontrer ses clients sans qui, il le sait et l'assume, il ne serait rien.

Fan du Japon, il sait mieux que personne ce que accueil signifie. Plein d'ambitions et d'envies, il reconnait en Pierre Hermé un modèle.

Mieux, quelqu'un au grand cœur qui a su lui prêter une oreille et des conseils en toute humilité.

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03/12/2014

Le George V, c'est aussi un Tea Time de rêve

It's a bird, it's a plane ... Le George V, le célèbre palace de l'avenue parisienne du même nom a ce quelque chose de spécial que les autres n'ont pas.

Le George V, c'est aussi un Tea Time de rêve sur skeuds.comOn peut appeler cela une âme, une ambiance, une atmosphère, finalement, qu'importe les mots, le lieu se suffit à lui-même.

Et si le George V, c'est avant un palace proposant 244 chambres et suites, c'est aussi un formidable lieu de vie et de convivialité.

Même si Laurent Jeannin et Lucien Gautier ne sont plus là, le Tea Time reste un mo(nu)ment sucré et sacré au George V.

L'un de ces moments rares pendant lequel le temps suspend son vol et laisse place, justement, à ce supplément d'âme qui plane au George V.

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01/12/2014

Christophe Adam présente ses Eclairs de Génie pour la Saint-Valentin

Christophe Adam est comme cela !!! Il aime ... les amoureux !!!

Christophe Adam présente ses Eclairs de Génie pour la Saint-Valentin sur skeuds.comPour eux, il a décliné ses célèbres Éclairs de Génie à la mode Saint-Valentin avec une nouvelle collection intitulé A Chacun Son Plaisir.

Une jolie collection composée de quatre éclairs et d'un kit chocolat.

Pour les éclairs, c'est framboise, fraise, chocolat noir, Chantilly, vanille et rose de Damas. Une jolie façon de dire Je T'aime tout en se régalant.

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28/11/2014

La Maison du Chocolat comme on l'a rarement vue

Lorsque l'on dit La Maison du Chocolat, c'est tout un tas d'odeurs, de saveurs qui viennent immédiatement en tête ... mais la La Maison du Chocolat, ce n'est pas que cela.

La Maison du Chocolat comme on l'a rarement vue sur skeuds.comC'est toute une formidable équipe qui, comme le Chef Nicolas Cloiseau, se lève tôt, pour confectionner des douceurs chocolatées.

Et qui, souvent, part très tard, quand le travail est fini, bien fini.

Derrière les chocolats de La Maison du Chocolat se cachent de nombreux métiers autant méconnus qu'insolites.

Rigueur, précision et amour du travail bien fait, c'est ce qui transpire dans la fabrique de La Maison du Chocolat sise à Nanterre.

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26/11/2014

Le Saint-James Paris a aussi un Tea Time !!!

Dans notre "grande" série du tour de Paris des Tea Time, on ne pouvait éluder celui que propose (presque) le Saint-James Paris.

Le Saint-James Paris a aussi un Tea Time !!! sur skeuds.comComme vous le savez surement, le Saint-James est un très bel hôtel parisien mais également un club très fermé.

Cela étant, un charriot de pâtisseries est toujours proposé au membres ... ainsi qu'aux visiteurs qui passeraient par la case Spa.

En effet, nul besoin d'être membre pour fréquenter l'excellent Spa Guerlain du Saint-James Paris, ce qui donne droit au privilège suprême de pouvoir faire une halte bien méritée par le bar qui n'est d'autre que la bibliothèque de la mythique Assiette Anglaise animée en son temps par l'illustre Bernard Rapp.

Privilège car ce lieu n'est vraiment fréquenté par les membres du Saint-James Paris ainsi que par ses clients (de l'hôtel).

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Le Royal Monceau dépoussière le Tea Time avec Pierre Hermé et son Bar Chocolat

Le Royal Monceau et Pierre Hermé, c'est une histoire d'amour qui dure ... pour le plus grand plaisir des clients et personnes fréquentant le Palace installé à proximité du Parc Monceau.

Le Royal Monceau dépoussière le Tea Time avec Pierre Hermé et son Bar Chocolat sur skeuds.comLe Royal Monceau est, vous le savez, le seul Palace parisien a ne pas avoir de Chef Pâtissier renommé en place mais il est également le seul à avoir une pointure telle Pierre Hermé à ses cotés.

En effet, ce sont ses viennoiseries et ses créations (parfois inédites) que l'on retrouve sur les tables du Royal.

Il y a quelques jours à peine, Pierre Hermé inaugurait le Bar Chocolat du Royal Monceau.

Un bar éphémère qui est une ode que Pierre Hermé dédie au chocolat, à tous les chocolats.

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25/11/2014

Eminem devient un parfum de glace éphémère

Hier, on célébrait à New York la sortie de la compilation de Eminem et de son label, Shady Records, intitulée Shady XV.

Eminem devient un parfum de glace éphémère sur skeuds.comDans les bacs depuis quelques heures, cette compilation de deux CDs, reprend le meilleur des artistes de ce label dont fait partie le crew Slaughterhouse.

La célébration était dans les bacs mais également dans un endroit gourmand, en l'occurrence chez Mikey Likes It, célèbre glacier New-Yorkais situé au 199 Avenue A et travaillant avec le Cognac D'Ussé (dont Jay-Z est l'ambassadeur) et les hôtels W.

Pour l'occasion, Mickey a créé de toute pièce un parfum intitulé Shady XV en hommage à Eminem, dont il a posté les détails sur son blog:

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24/11/2014

Les Fées Pâtissières s'associent avec Daum pour leur galette des rois

Cette année, les rois seront gâtés chez les Fées Pâtissières. Enfin certains, pas tous.

Les Fées Pâtissières s'associent avec Daum pour leur gâlette des rois sur skeuds.comLes Fées Pâtissières viennent en effet de présenter leur galette des rois concoctée par le Chef Pâtissier Eddie Benghanem.

Une galette toute simple, sans fioritures ni extravagances avec une bonne pâte feuilletée, une crème d'amandes de Provence et des dragées concassées.

Mais une centaine de ces galettes recèleront une surprise en forme de pendentif.

Des pendentifs signés de la légendaire cristallerie Daum qui permettront aux plus vernis de visiter l’atelier de création de la célèbre cristallerie à Nancy.

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22/11/2014

Découvrez Aurélien Rivoire, le Chef Pâtissier de l'étape parisienne de Yannick Alléno

Tout jeune Chef Pâtissier qu'il est, Aurélien Rivoire a un sérieux pédigrée à son actif et n'a pas sa langue dans sa poche. Ce n'est pas un taiseux mais un jeune Chef partageur qui a un bel avenir devant lui.

Aurélien Rivoire, le Chef Pâtissier de l'étape parisienne de Yannick Alléno sur skeuds.comYannick Alléno n'a pas confié les clefs sucrées du Terroir Parisien par hasard à Aurélien Rivoire.

Passé, entre autre, par le Meurice et l'équipe de Cédric Grolet, le jeune homme a posé ses valises il y a seulement quelques mois au Terroir Parisien et s'y sent bien.

Il suffit de goûter ses créations pour avoir envie d'en savoir plus sur lui, sa vie, son œuvre ...

En effet, sa Brioche Nanterre Perdue est un pousse au crime délicieux, fondante à souhait, elle a déjà ses amateurs, bientôt ses disciples.

Il nous fallait donc rencontrer Aurélien que Yannick Alléno nous avait présenté en toute simplicité.

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21/11/2014

Redécouvrez Sadaharu AOKI, un pâtissier inventif à Paris

Cela fait treize ans que Sadaharu AOKI est installé rue Vaugirard, c'est dire si il fait partie du décor.

Redécouvrez Sadaharu AOKI, un pâtissier inventif à Paris sur skeuds.comCeci dit, le pâtissier japonais n'a de cesse de surprendre sa clientèle qui vient de loin pour découvrir ses créations gourmandes sucrées.

Inventif, imaginatif mais pas perturbateur pour un yen, AOKI a su adapter sa culture à une tradition française qu'est la haute pâtisserie.

Passé la porte de son échoppe sise rue de Vaugirard, on est accueilli comme on l'attend.

A la japonaise, c'est à dire bien.

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Crime de lèse frites au Terroir Parisien ... mais quelle nouvelle carte !!!

En regardant la nouvelle carte du Terroir Parisien de Yannick Alléno, on ne peut être que choqué ... et pourtant, on nous avait prévenu !!!

Crime de lèse frites au Terroir Parisien ... mais quelle nouvelle carte !!! sur skeuds.comEt comme un homme prévenu en vaut deux, on pourrait être doublement déçu à la lecture de cette nouvelle carte du Terroir mise en place hier.

Damn, mais qu'est-ce qu'il leur a pris ?!!!

Où sont passées les frites .... du moins, où sont passées leurs allumettes taillées au couteau ????

Ces merveilleuses frites qui, telle la Madeleine de Monsieur Proust, nous transportaient quarante ans en arrière, période bénie pendant laquelle Monsieur Mc Cain n'était pas encore né !!!

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20/11/2014

Jacques Genin a enfin inauguré sa deuxième boutique parisienne

Même si Jacques Genin a ouvert sa seconde échoppe parisienne il y a maintenant trois semaines, c'est mardi dernier qu'il l'a inauguré avec la presse.

Jacques Génin a enfin inauguré sa deuxième boutique parisienne sur skeuds.comCette boutique sis rue de Varenne, à proximité de la rue du Bac ... et donc de Angelina et Claire Damon, a fière allure.

Plus petite, plus intimiste que celle de la rue de Turenne, cette boutique accueillera le visiteur qui ne pourra s'y arrêter.

Ceci dit, l'espace est beau, sobre voir un peu épuré et présente au mieux les créations de l'ami Jacques.

Égal à lui-même, sérieux dans son travail et relax dans la vie, Jacques Génin nous a expliqué qu'il en resterait à deux boutiques.

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Pierre Hermé présente ses Fetish Cakes

Avec les beaux jours qui nous tournent le dos, c'est la saison des cakes ... et Pierre Hermé se devait de nous présenter sa nouvelle collection de Fetish Cakes.

Pierre Hermé présente ses Fetish Cakes sur skeuds.comCe qu'il a fait hier via un communiqué de presse qui donne faim !!!

Parmi ces Fetish Cakes, on retrouve des classiques, des signatures signés Pierre Hermé comme le CAKE INFINIMENT CITRON ou le CAKE ISPAHAN.

Mais, période de Noël oblige, les gourmands se tourneront sans conteste vers le Cake Chocolat & Praliné.

Ces cakes seront disponibles à partir du 20 janvier prochain jusqu'au 1er mars au doux prix de vingt euros.

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Karl Lagerfeld dessine une bûche Chanel pour Alain Ducasse

On croyait la saison des bûches terminée, Karl Lagerfeld nous a montré qu'il n'en n'était rien.

Karl Lagerfeld dessine une bûche Chanel pour Alain Ducasse sur skeuds.comTandis que tous les grand pâtissiers, les hôtels et autres palaces ont dévoilé leur prochaines créations pâtissières pour Noël, l’icône de chez Chanel a choisi une bûche pour fêter l'un de ses amis.

Cet ami, c'est le Chef cuisinier et entrepreneur Alain Ducasse, ce même Alain Ducasse qui célèbre les dix ans du restaurant Beige de Alain Ducasse à Tokyo.

On retrouvera cette Bûche Beige by Karl Lagerfeld au menu du célèbre restaurant japonais, du moins, c'est là bas que l'on pourra l'emporter ... dans la limites des quantités disponibles.

En effet, cette bûche qui coute 15 000 yen soit une petite centaine d'euros, sera limitée en quantité à cent exemplaires.

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19/11/2014

Vous aimez les donuts, passez donc à la station de lavage chez Underwest Donuts

On sait que les New-Yorkais sont fous, fous de Cronuts mais avant tout, fous de donuts.

Vous aimez les donuts, passez donc à la station de lavage chez Underwest Donuts sur skeuds.comEt tout fous qu'ils sont, ils sont capables de tout pour assouvir leurs envies ou pour les satisfaire.

Ainsi, une nouvelle enseigne de donuts vient de s'établir dans un endroit des plus insolites:


Une station de lavage de voitures !!!

Située sur la 12th Avenue à la hauteur de la 47 th Street, donc côté West de Manhattan, Underwest Donuts propose un endroit bien exotique pour y acheter des donuts.

Pour les déguster également !!!

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18/11/2014

Pierre Hermé déclare sa flamme pour la St. Valentin avec Coeur Satine

Après les présentations de Noël et du début de l'année, bûches et galettes, Pierre Hermé déclare sa flamme pour la saint-Valentin.

Pierre Hermé déclare sa flamme pour la St. Valentin avec Coeur Satine sur skeuds.comCette année, Pierre Hermé a décidé de faire un joli clin d’œil à Satine, la célèbre meneuse de revue du Moulin Rouge.

La collègue et rivale de La Goulue méritait bien que l'on lui consacre une pâtisserie, ce que Pierre Hermé a fait pour la Saint-Valentin.

Il s'agit d'une pâtisserie composée d'un fond de pâte sablée sur lequel se couchent un cheesecake, un biscuit imbibé au fruit de la Passion, une compote d’orange et de fruit de la Passion et une crème légère au cream cheese.

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15/11/2014

La bûche de La Maison du Chocolat est Merveilleuse

C''est presque déjà Noël à La Maison du Chocolat.

La bûche de La Maison du Chocolat est Merveilleuse sur skeuds.comLa célèbre maison chocolatée présente depuis quelques jours sa bûche de Noël. Une bûche intitulée Bûche Merveilleuse qui porte bien son nom.

Une bûche en effet merveilleuse pour les amateurs de chocolat.

Une bûche qui fait la part belle au très bon chocolat, ici un pur cru Venezuela avec une généreuse et légère génoise chocolat au sirop de cacao avec un fondant praliné noisette aux éclats de chocolat et un crémeux bergamote aux zestes de citron jaune.

La bûche de La Maison du Chocolat s'orne, de plus, de gouttes, bien évidemment 100% chocolat.

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14/11/2014

Yannick Alléno présente la bûche et la galette du Terroir Parisien

On peut être honoré par le Gault & Millau et rester simple. Hier, Yannick Alléno était présent dans présent dans son restaurant Terroir Parisien de la Bourse pour nous présenter des gourmandises sucrées.

Yannick Alléno présente la bûche et la galette du Terroir Parisien sur skeuds.comEt pas n'importe lesquelles puisqu'il s'agit de la bûche et de la galette du Terroir Parisien que l'on doit au Chef Pâtissier Aurélien Rivoire passé par le Meurice.

Cet ami de Cédric Grolet a, lui aussi, du talent plein les doigts et hier, nous avons pu le constater.

En vedette, la bûche et le galette du Terroir Parisien mais également deux desserts qui complètent agréablement l'offre intitulée Café en Capitale présentée la semaine dernière.

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12/11/2014

Découvrez ROYCE, le chocolatier japonais qui a séduit les New-Yorkais

Tandis que Jacques Génin ouvre une nouvelle boutique parisienne rue de Varenne, voici un petit focus sur un chocolatier qui séduit de plus en plus les New-Yorkais.

Découvrez ROYCE, le chocolatier japonais qui a séduit les New-Yorkais sur skeuds.comIl s'agit de ROYCE, une enseigne chocolatière japonaise atypique qui, après avoir conquis l'Asie, fait de plus en plus de fans dans la Grosse Pomme

Avec trois boutiques idéalement situées - sur Madison, dans Bleecker Street et à Bryant Park en plein centre de Manhattan, ROYCE a de quoi séduire les plus gourmands.

La marque produit son propre chocolat à Hokkaido au nord de Tokyo depuis trente ans.

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10/11/2014

Sucré Salé et chocolats fins au nouveau Cavalli Caffé à Dubaï

C'est un peu un petit coin de Toscane qu'a importé Roberto Cavalli à Dubaï avec son nouveau restaurant, le Cavalli Caffè Dubai.

Sucré Salé au nouveau Cavalli Café à Dubai sur skeuds.comLe créateur était présent lors de sa très récente inauguration qui était concomitante avec la Vogue Fashion Dubai Experience.

Au menu, de très bonnes pâtisseries dans un décor inspiré par l'univers animal du créateur italien.

Le Cavalli Caffè Dubai situé sur la Jumeirah Beach Residence propose également de très fins chocolats dans un chocolate corner, une collection de treize chocolats à la cerise, gianduja, piment ...

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07/11/2014

L'Hôtel Raphael a présenté sa bûche de Noël by Nina Métayer

Il était temps mais cela valait la peine d'attendre. Depuis quelques jours, l'historique hôtel parisien Raphael communique sur sa bûche de Noël.

Le Raphael Paris a présenté sa bûche de Noël by Nina Métayer sur skeuds.comCet hôtel qui a ouvert ses portes en 1925 et qui est situé entre l'Arc de Triomphe et ... un nouvel hôtel, le Peninsula, est un monument hôtelier de Paris dont on ne parle pas souvent.

En effet, loin de l'étalage de dorures et autres décorums ostentatoires, le Raphael est plutôt dans la tradition et le classique.

Toutefois, à la tête de la partie pâtisserie de l'hôtel, c'est un peu plus Rock n Roll.

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03/11/2014

Encore une pâtisserie à New York, The Dessert Club

Depuis plus d'une décennie, ChikaLicious régale les gourmands New-Yorkais de East Village.

Encore une pâtisserie à New York, The Dessert Club sur skeuds.comDésormais, ceux de East Village vont également bientôt pouvoir se régaler avec une nouvelle pâtisserie/bar, un second The Dessert Club.

Toujours avec la Chef Chika Tillman à la manœuvre, ce nouveau bar qui ouvre ses portes samedi prochain va probablement satisfaire tous les gourmands avides de sucré qu'ils soient East Side ou West Side.

Ce bar de douze tables proposera une belle carte de gourmandises à consommer sur place  ou également en take away.

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31/10/2014

Voici la première pâtisserie Apple, le iPie 6 Plus

Les japonais ne manquent pas d'un certain humour.

Voici la première pâtisserie Apple, le iPie 6 Plus sur skeuds.comProfitant de la sortie du dernier iPhone, une pâtisserie japonaise a fait la publicité de sa dernière création sucrée.

Une pâtisserie qui est une Apple Pie qui n'a rien à voir, bien sur, avec Apple malgré le slogan de la publicité:

This Is Made by Apple Too.

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29/10/2014

Rive droite, rive gauche, Carette est au service des gourmands

Carette fait partie de ces maisons qui ne font pas beaucoup parler d'elles, discrètes mais bien en place, Carette est comme Angelina, dans son genre, une petite institution.

Rive droite, rive gauche, Carette est au service des gourmands sur skeuds.comCeci dit, au fil des années, Carette est-elle toujours une pâtisserie qui mêle plaisir et qualité ?

Récemment avec Cédric Grolet (du Meurice) et Yann Brys (de la Jeune Rue), nous discutions de cette difficulté de toujours se maintenir au Top, certaines maisons, à force de multiplier, ayant perdu leur âme sur l'autel de la rentabilité.

Avec deux boutiques à Paris, Carette n'est, à priori, pas dans ce cas de figure. Mais la qualité est-elle toujours au rendez-vous dans les boutiques de la Place des Vosges et du Trocadéro ?

Ne cherchez surtout pas chez Carette d'excentricités nées de l'esprit tortueux d'un Chef Pâtissier apprenti sorcier.

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28/10/2014

Un spécialiste des éclairs ouvre un bar à NYC et ce n'est pas un génie

Dans quelques trois semaines, une pâtissierie qui fera également office de bar gourmand ouvrira ses portes à New York mais il ne s'agit pas d'un génie mais plutôt d'une duchesse.

Un spécialiste des éclairs ouvre un bar à NYC et ce n'est pas un génie sur skeuds.comUne duchesse avec des jardins, Les Jardins de la Duchesse.

La pâtisserie française est en vogue depuis quelques années à NYC et, avec l'aide du Chef Pâtissier Antoine Pelhate, Thomas Cardaccia proposera des éclairs gourmands, sucrés et salés à quelques blocs seulement de The Bowery, la salle de concerts bien connue, dans Lower East Side de Manhattan.

Cette nouvelle pâtisserie va perpétuer la légende des éclairs écrite il y a quelques années par Fauchon avec l'aide précieuse, entre autre, de Christophe Adam qui, depuis, vole admirablement de ses propres ailes.

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27/10/2014

Guy Martin aussi a présenté ... ses bûches

Il n'y a pas que les grands pâtissiers et autres pâtisseries qui font étalage de leurs bûches de fin d'année.

Guy Martin aussi a présenté ... ses bûches sur skeuds.comGuy Martin, le Chef Cusinié étoilé, a présenté ses bûches de Noël ... pour ses trois établissements.

A chaque établissement, une philosophie donc, une bûche.

Pour l'Atelier Guy Martin, situé rue de Miromesnil à Paris, a joué dans la tradition en ce qui concerne la forme. Pour le reste, c'est poire, zestes d'agrumes, biscuit aux épices douces, café et mascarpone.

Ça promet.

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Yann Brys, le sacré Chef sucré de la Jeune Rue

Paris est un village et, désormais, ce village a une nouvelle rue, une Jeune Rue pour être précis.

Yann Brys, le sacré Chef sucré de la Jeune Rue sur skeuds.comCe projet complètement marteau initié par Cédric Naudon commence, enfin, à sortir de l'ombre.

Et à la lumière, il s'annonce plutôt pas mal.

L'un de ses artisans est le Chef Pâtissier Yann Brys, pas vraiment le genre rookie puisqu'il est meilleur ouvrier de France - MOF pour les intimes, passé par Dalloyau, un chef qui a les idées bien en place.

Mais pas seulement les idées, le verbe est haut, toujours bienveillant et constamment sympathique.

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17/10/2014

La Jeune Rue et Yann Brys ont présenté leur bûche de Noël et leur galette

Le projet de La Jeune Rue avance (enfin) à grands pas ... tissiers avec Yann Brys aux avants postes.

La Jeune Rue et Yann Brys ont présenté leur bûche de Noël et leur galette sur skeuds.comCet ancien Chef Pâtissier chez Dalloyau, que l'on retrouvera la semaine prochaine pour une conversation gourmande, a présenté officiellement sa bûche de Noël et sa galette des rois.

Pour suivre la ligne directrice de La Jeune Rue, Yann Brys n'a utilisé que des produits certifiés bio ou
équitables.

Pour sa bûche de Noël, Yann Brys a gardé l'esprit chocolaté de Noël en y apportant une petite touche de haute couture.

Avec son petit nœud chaussé du célèbre Tourbillon (en meringue italienne) de Yann Brys, cette bûche en forme de minaudière ne demande qu'à être mangée.

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16/10/2014

Pierre Hermé présente ses Fetish Mont-Blanc

Hier, Pierre Hermé himself a présenté à la presse ses Fetish Mont-Blanc, de nouvelles gourmandises dont il est fier ... il le peut.

Pierre Hermé présente ses Fetish Mont-Blanc sur skeuds.comC'est donc dans sa Maison Pierre Hermé parisienne que le Chef Pâtissier, un brin nostalgique, nous a fait faire connaissance avec ces six nouvelles pâtisseries signatures Mont-Blanc.

Un gâteau fédérateur pour lequel Pierre Hermé a apporté une touche ... pas tout à fait classique afin que ce classique le reste sans respirer la poussière.

Au menu de cette collection que l'on pourra trouver en boutique à partir du 20 janvier prochain, six Fetish Mont-Blanc:

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13/10/2014

Ça y est, la Fabrique de Christophe Adam est ouverte

Ça y est !!! La Fabrique chère à Christophe Adam, c'est parti !!!!

Ça y est, la Fabrique de Christophe Adam est ouverte sur skeuds.comLe créateur de L’Éclair de Génie a enfin trouvé sa place et son endroit dans le cœur de Paris, à La Bourse pour être précis.

Loin du concept d'une boutique traditionnelle, Christophe a opté pour un subtil mélange d'atelier et de magasin comme on pouvait en trouver encore dans les années 70 et 80 dans le proche quartier de Sébastopol, endroit des grossistes en tout genre.

Dans sa Fabrique, Christophe accueille tout le mode et, surtout, il a l'espace nécessaire pour œuvrer dans d'excellentes conditions.

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