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06/03/2019

Waknine, la table préférée des Happy Few du 16e

Waknine, c'est peut-être l'un des restaurants parisiens du 1-6 dont on parle le moins mais qui fait le plein sans forcer au déjeuner avec une foule d'habitués rentrant avec le plaisir et en sortant avec le sourire.

Waknine, la table préférée des Happy Few du 16eLa "faute", probablement à son créateur, Samuel Waknine, qui, il y a 19 ans déjà, a fait de son rêve, une réalité.

Dans un cadre qui peut paraître un peu décati, franchement rétro assumé, Waknine est un établissement atypique pour lequel il faudrait presque avoir sa carte de membre pour avoir le privilège d'y manger.

Oui, c'est un peu cela Waknine, un Cercle avec son propriétaire en maître de cérémonie qui tutoie plus qu'il ne vouvoie. Qui devient vite votre ami et l'ami de votre ami. Unique, comme son restaurant.

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05/03/2019

Chez Francis, assurément l'une des meilleures brasseries parisiennes

Chez Francis est à la brasserie ce que le Plaza est à l'hôtellerie, un must !!!! 

Chez Francis, l'une des meilleures brasseries parisiennesSituée au cœur du quartier Alma-Marceau, cette splendide brasserie a un avantage sur nombre de ses collègues, elle est à taille humaine.

Et cela change beaucoup de choses !!!

Surtout le service !!!

 

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01/03/2019

Romain Casas s'installe sur l'eau avec Christian Etchebest

Romain Casas et Christian Echtebest sont sur un bateau ... mais qui est Romain Casas ? Romain Casas est un très grand gaillard, jeune, avec des convictions mais pas encore de certitudes. Surtout après ce qu'il vient de lui arriver ... rien de grave mais quelque chose qui offre une belle leçon de vie, qui rappelle que rien dans la vie n'est acquis.

Romain Casas s'installe sur l'eau avec Christian EtchebestPrévu pour participer avec Julien Roucheteau à l'ouverture du second restaurant La Scène Thélème (rue Troyon) dans le quartier de la Bastille, tout était prêt, les plans et le design établis, Romain Casas a du trouver un plan B après l'arrêt définitif du projet, provoquant, du coup, le départ de Julien Roucheteau et de Frédéric Pédrono le directeur de l'établissement.

Et c'est là que le hasard et la coïncidence vont entrer en jeu en même temps que Christian Echtebest, le fondateur de La Cantine du Troquet, Christian qui est pays avec Romain Casas.

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28/02/2019

La rue de Ponthieu revit avec le Roxie, musique !!!

Qu'est-ce qui est rouge à l'intérieur et assez discret à l'extérieur ? C'est simple comme bonjour, il s'agit du Roxie.

La rue de Ponthieu revit avec le Roxie, musique !!!Ce Roxie qui n'a absolument rien à voir avec le Roxy new-yorkais des années Danceterria et Garage à ceci près qu'il partage avec lui une passion pour la musique.

Mais, ce n'est pas l'essentiel même si c'est l'indispensable du Roxie.

Car, en fait, le Roxie est un restaurant ouvert le soir qui déborde sur la nuit. Et si il se nomme Roxie, ce n'est pas par hasard mais tout simplement en hommage ou en référence - ou les deux - à Roxie Hart, femme au foyer et danseuse de Jazz amateur qui a tué son amant qui la menaçait de la quitter.

Bref, un personnage de roman.

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18/02/2019

L'inconnu, le restaurant du Chef KOJI HIGAKI, mérite vraiment d'être connu

Parfois, on se demande bien ce qui a pu pousser un Chef ou un entrepreneur à ouvrir un restaurant. Mais là, on ne se le demande pas, on le pense très fort avec L'Incoonu, le resto du Chef japonais, KOJI HIGAKI.

L'inconnu, le restaurant du Chef KOJI HIGAKI, mérite vraiment d'être connuUn Chef tout en puissance, gentil comme tout, qui est passé par le célèbre Passage 53 avant d'ouvrir son propre établissement ... rue Pierre Leroux dans le 7e arrondissement parisien. Loin, si loin de tout enfin presque.

Pas si loin que cela, puisque à quelques encablures, on trouve Epoca, et, on marchant un peu sans être trop bousculé par la foule, Le Petit Lutetia du groupe Costes.

Mais, même avec de tels voisins, on se demande vraiment pourquoi ce Chef japonais a poussé la discrétion à se cacher comme cela.

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13/02/2019

Monsieur Madame, concept restaurant beau mais pas bon !

Monsieur Madame, c'est une néo brasserie née sur les cendres d'un établissement qui fit les beaux jours du quartier des Ternes, face à la FNAC.

Monsieur Madame, concept restaurant beau mais pas bon !On y trouvait une cuisine de brasserie gentiment exécutée et des pâtisseries et viennoiseries qui donnaient plutôt envie.

C'était assez sympa mais, il est vrai, pas le top du design ni de la déco.

Désormais, cela s'appelle Monsieur Madame, c'est tout joli, grand, très grand et, en plus, cette brasserie toute jolie, abrite un concept store dont on se demande vraiment à quoi cela sert.

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12/02/2019

Bouillon Chartier Montparnasse, déjà un succès

Bouillon Chartier Montparnasse, on pouvait le prévoir, cartonne déjà.

Bouillon Chartier Montparnasse, déjà un succèsOuvert mercredi dernier, le nouveau Bouillon du Groupe Joulie, est déjà un immense succès.

Reprenant la recette du Bouillon Chartier Montmartre, le vrai Bouillon, l'original, l'unique ... enfin presque, le Groupe Joulie a transformé une brasserie qui n'a jamais trouvé le bonheur, auparavant un Bistrot Romain, en un endroit qui attire les foules du monde entier.

Au déjeuner, ce sont les gens qui travaillent dans le quartier de Montparnasse, et ils sont nombreux, qui trustent les tables du Bouillon Chartier Montparnasse.

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09/02/2019

Lorette & les garçons s'installent à Saint-Lazare

La semaine dernière, la liste des cent bistrots parisiens qui comptent a été dévoilé à la Mairie de Paris. Une liste contestable au plus haut point mais, et là, c'est normal, dont Lorette & les Garçons sont totalement absents.

lorette_%26_les_garcons-1-rightandhype.jpgEt pour cause !!!

Ce bistrot vient d'ouvrir ses portes du côté de la rue Saint-Lazare déjà bien encombré de bistrots plus ou moins borgnes.

Les deux tauliers, Vincent et Pierre, promettent une cuisine de bistrot faite à partir de produits frais de chez frais.

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07/02/2019

Christian Etchebest s'installe sur la Seine

Christian Etchebest, le fondateur de La Cantine du Troquet, a t-il mis les pieds dans l'eau ? C'est fort possible car il parait que depuis quelques jours, on peut le trouver sur la Seine.

christian_etchebest-1-rightandhype.jpgSur un bateau-mouche ?

Presque, enfin pas tout à fait même si on peut y voir un rapport avec la compagnie fondé par monsieur Bruel et désormais dirigé par sa fille Charlotte.

En effet, le béarnais de l'étape collabore avec Le Club, un restaurant ouvert sur un bateau situé sur les quais, à l’étage de l’embarcadère de la Compagnie des Bateaux Mouches. Avec, en prime, un parking gratuit de chez gratuit, si rare et précieux à Paris.

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26/01/2019

Découvrez l'un des meilleurs néo restaurants du moment et plus si Affinité

Affinité, c'est le petit frère - pas si petit que cela d'ailleurs - de Alliance, le restaurant étoilé ouvert par Shawn Joyeux et de Toshitaka Omiya au 5 de la rue de Poissy.

L'un des meilleurs néo restaurants du moment et plus si AffinitéMieux situé, cosy et remplaçant avec bonheur un bar à vins qui n'avait jamais trouvé sa clientèle (trop cher) au 52 boulevard Saint-Germain, Affinité est LE néo resto du moment.

Avec en cuisine une équipe de choc épaulée par le jeune Chef Thibault Loubersanes venu de Toulouse ... et de Alliance où il a fait largement ses preuves au côté de Toshi

Un jeune Chef à qui Shawn Joyeux et de Toshitaka Omiya ont offert sa chance, son resto afin qu'il puisse exprimer librement son grand talent, sans contrainte si ce n'est celle de donner du bonheur, de la joie aux convives qui passent par Affinité. Sourire compris.

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24/01/2019

Alliance a un petit frère, Affinité vient d'ouvrir boulevard Saint-Germain

Alliance est une excellente adresse rue de de Poissy, bien meilleur que ne le fut l'ex voisin Itinéraires qu'il valait plutôt même éviter.

Alliance a un petit frère, Affinité vient d'ouvrir boulevard Saint-GermainAlliance, c'est l'association de Shawn Joyeux et de Toshitaka Omiya jeune Chef japonais plein de talent ancien collègue de David Bizet dont il est l'ami.

Alliance, c'est surtout le bon goût, le goût juste, alors, moins de trois ans après son ouverture, qu'il ait un petit frère, est la preuve que le talent paie ... parfois.

Là, il s'agit de la juste récompense du travail bien fait et Affinité, c'est le nom du petit frère, promet du bonheur.

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21/01/2019

Le Bistrot Chic, Augustin, s'agrandit

Augustin, est sans conteste, l'un des meilleurs bistrots parisiens ... un excellent restaurant où exerce depuis les débuts, le grand Vincent Deyres, ancien étoilé qui vit la Gastronomie comme une passion chevillée au corps.

Le Bistrot Chic, Augustin, s'agranditSitué au 79 de la rue Daguerre qui n'est plus du tout ce qu'elle a été, avec la réalisatrice Agnès Varda en ambassadrice, Augustin, le bistrot chic ouvert par Augustin Grisoni (La Villa Corse, Le Trappiste ...) a redonné un peu de pep's à un quartier très endormi.

Il faut dire que le projet de rue piétonne de la Mairie de Paris n'a pas vraiment fait du bien à la rue Daguerre. Sans parler de la difficulté de se garer.

Qu'à cela ne tienne, Augustin fait le plein, tous les soirs au dîner et souvent au déjeuner. 

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Le Bar du Bouillon se lance dans dîners-dégustation

Le Bar du Bouillon, on peut le dire, est l'un des bars à vins parisiens les plus intéressants.

Le Bar du Bouillon se lance dans dîners-dégustationOuvert depuis quelques semaines seulement, ce néo bar à vins a réuni en moins de temps qu'il ne faut pour le dire, tous les ingrédients pour devenir un bar à vins de référence.

Un lieu sympa avec une gentille carte entre snacking et bistrot qui s'ouvre encore un peu plus comme un bon vin peut le faire.

En effet, le succès aidant, le Bar du Bouillon se lance dans une nouvelle aventure toujours en rapport avec l'univers du vin.

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Frédéric Duca, le Chef booster de Rooster - Conversation

Frédéric Duca, nul doute en l'écoutant, est un pur marseillais ... de New York. Un Chef de la French Connection qui est de retour dans la capitale depuis le 2 janvier dernier avec un lieu à lui, son premier, Rooster.

Frédéric Duca, le Chef booster de Rooster - ConversationLa vie est un long fleuve tranquille, celle, professionnelle, de Frédéric Duca a débuté dans le Sud de la France pour se poursuivre par une belle douche froide pour un marseillais, au Taillevent époque Michel del Burgo.

Belle maison mais très dure, vielle école, grosse institution ... et Paris plait à ce marseillais qui y restera pendant douze années forçant l'admiration lors de son passage à l'Instant d'Or avenue George V.

En décrochant une étoile et quelques autres distinctions, je me suis fait un petit nom mais je n'en n'ai pas profité, je suis parti pendant quatre ans aux Etats-Unis. A Racines NYC. Mais il était dit que Frédéric Duca est un Chef qui a la bougeotte, back to Paris pour un projet plus personnel.

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Maison Blanche s'offre des airs monégasques en février avec le Chef étoilé Benoit Witz

Maison Blanche et l'avenue Montaigne s'offriront des airs monégasques au début du mois prochain avec la venue dans les cuisines du restaurant perché au dessus du Théâtre des Champs-Elysées du Chef étoilé Benoit Witz.

Maison Blanche s'offre des airs monégasques en février avec le Chef étoilé Benoit WitzEn effet, du jeudi 7 au dimanche 10 février prochains, le Chef résident de Maison Blanche, Fabrice Giraud, accueillera son homologue monégasque dans ses cuisines le temps d'une carte très ensoleillée ce qui ne peut pas faire du mal avec le temps qu'il fait habituellement en cette période de l'année sur la capitale.

Les deux Chefs ont concocté ensemble cette carte qui s'articule autour de quatre menus pour ces Journées Monégasques

Un menu 3 plats, un menu 4 plats, un menu 5 plats et un menu 6 plats. 

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15/01/2019

Maison Blanche vous offre de terminer la Saint-Valentin au Plaza Athénée

Maison Blanche, tous les épicuriens parisiens connaissent ce restaurant haut perché au dessus du Théâtre des Champs-Elysées, avenue Montaigne.

Maison Blanche vous offre de terminer la Saint-Valentin au Plaza AthénéeUn restaurant avec vue, l'une des plus belles de Paris qui a forgé la réputation de Maison Blanche.

Pour la Saint-Valentin 2019, le Chef Fabrice Giraud a imaginé un dîner tout en douceur aux saveurs et couleurs de l’amour.

Toutefois, la soirée pourrait se prolonger au Plaza Athénée situé à quelques numéros de là.

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14/01/2019

Alain Ducasse présente Omer

Alain Ducasse n'avait pas fait parler de lui depuis longtemps ... quelques semaines et l'on pouvait se demander ce qu'il nous préparait.

Alain Ducasse présente OmerIl n'a pas fallu attendre pour avoir l'écho d'une nouvelle ouverture de restaurant orchestrée par Alain Ducasse.

Cette fois-ci, elle s'est faite du côté de Monte-Carlo, à l'Hôtel de Paris cher au Chef triple étoilé.

Depuis le 7 janvier dernier, dans l’aile Rotonde de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo revue par Pierre-Yves Rochon, au rez-de-jardin, se trouve un nouvel établissement intitulé ÔMER. Nom trouvé par Pierre Tachon censé être une ode à la Mer, une invocation de la Méditerranée.

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08/01/2019

Le Bouillon Chartier rouvrira ses portes fin janvier ... à Montparnasse

Le Bouillon Chartier à Montparnasse ?

Le Bouillon Chartier rouvrira ses portes fin janvier ... à MontparnasseEt pourquoi pas à Neuilly, Saint-Tropez ou Lannion ?

Et pourtant, si, le Bouillon Chartier va rouvrir ses portes à la fin du moins de janvier à Montparnasse.

Rouvrir ? Oui !!!

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04/01/2019

Déjà plein de gens chez Edern de Jean-Edern Hurstel

Jean-Edern Hurstel a de la ressource et des idées.

Déjà plein de gens chez Edern de Jean-Edern HurstelNous l’avions quitté avenue Kléber, le revoici en face, rue Arsène Houssaye, de l’autre côté des Champs Elysées.

Après son passage au Peninsula, le voici donc chez lui, dans un endroit qui porte son nom, Edern.

Le Chef passé également par les cuisines du Louis XV d’Alain Ducasse, s’est installé en lieu et place de feu Citrus Etoile. Mais est reparti à partir d’une feuille blanche en ce qui concerne la décoration ... et la cuisine.

C’est dans un cadre contemporain, élégant et très Melvillien signé Paul Bishop, que Jean-Edern  Hurstel accueille les convives du quartier du haut des Champs depuis la rentrée.

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02/01/2019

Le Bar du Bouillon, un extraordinaire bar à vins en plein cœur de Paris

Les bars à vins sont légion à Paris mais rares sont les bons bars à vins. Alors, les exceptionnels bars à vins, n'en parlons même pas.

Le Bar du Bouillon, un extraordinaire bar à vins en plein cœur de ParisLe Bar du Bouillon fait partie de cette dernière catégorie.

Ouvert à la fin de l'année dernière, ce bar s'est installé dans une dépendance du Bouillon Racine dans la rue du même nom, dans le sixième arrondissement parisien.

Cultivant son cadre art nouveau revu à la sauce contemporaine, ce bar est un bonheur pour qui désire découvrir des domaines méconnus, de surprenantes bouteilles à prix contenus, le tout proposé par le passionné Benjamin à qui l'on doit l'idée du Bar du Bouillon, idée immédiatement acceptée par le propriétaire des lieux, Luc Morand.

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15/11/2018

Guillaume Sanchez débarque à Ellis Gourmet

Guillaume Sanchez, dès qu'il arrive quelque part, on peut craindre le pire. 

Guillaume Sanchez débarque à Ellis GourmetEntre ses pseudos desserts à la terre ou ses plats mêlant des ingrédients improbables, Guillaume Sanchez est le type même du Chef hyper clivant. On aime ou on déteste ...

Cela n'a pas empêché Ellis Gourmet, le fast-food chic avec service à table, de s'offrir ses services le temps d'un burger.

Intitulé Rebel Pulled Bœuf, ce burger à base de viande de bœuf de qualité supérieure, que viennent accompagner de délicieuses carottes marinées, des oignons caramélisés, quelques pois chiches, ainsi qu’une pointe de ketchup aigre-doux aux carottes, n'a rien de rédhibitoire.

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14/11/2018

Si tu vas à la République, vas au Sancerre, c'est sincère

A la Rep', ce ne sont pas les bistrots qui manquent. Par contre, pour les bonnes adresses, c'est un petit peu plus compliqué.

Si tu vas à la République, vas au Sancerre, c'est sincèreEntre les fast-foods et les restaurants de chaîne, on ne sait où donner du bec. Fort heureusement, en se déplaçant un peu du côté de Temple, on trouve un bistrot qui ne paie pas de mine, dans le sens où il ressemble à n'importe quel bistrot de quartier. Jusqu'à son nom que l'on retrouve même du côté des Abesses, Le Sancerre.

Ce Sancerre là est donc en face du square de la mairie du troisième arrondissement parisien. Et, c'est vrai que rien ne le distingue d'un autre bistrot parisien.

La carte est assez vaste et il y a même un banc d'huîtres qui n'attend que la clientèle. En regardant la carte des vins à deux fois, on peut voir que l'on donne dans le sincère au Sancerre, rien dans la médiocrité. C'est plutôt bon signe.

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05/11/2018

Drouant à la Cotte à quelques jours du Goncourt

Si en France tout se termine par une chanson, Drouant a commencé par être un bistrot puis un lieu de dégustation de fruits de mer et donc d’huîtres. 

Drouant à la Cotte à quelques jours du GoncourtPas (encore) des Gillardeau mais des huîtres bretonnes venant de Prat-ar-Coum, fief de la famille Madec.

Drouant a ensuite vécu plusieurs vies, passant de main en main avec des fortunes diverses, tutoyant même les cimes étoilées avec, paradoxalement, un propriétaire symbole de la restauration d’entreprise, le groupe Elior.

C’est en 2006 qu’Antoine Westermann, Chef triple étoilé - qui a rendu ses étoiles, s’offre  Drouant, la tête pleine de projets. Au fil des ans, il renforce l’institution Drouant. Mais aujourd’hui, ses projets et sa vie sont plus à New York qu’à Paris, et, c’est donc la mort dans l’âme qu’il s’est résolu à vendre le joyau de la Gastronomie française de la place Gaillon. 

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26/10/2018

Julien devient Bouillon Julien

Après la vente du Groupe Flo au Groupe Olivier Bertrand, on se demandait ce qu'il allait advenir de Julien, une brasserie institutionnelle dans le quartier de la Porte Saint-Denis, un peu (beaucoup) en perte de vitesse.

Julien devient Bouillon JulienOn ne se le demande plus !!!

L'histoire, en off, raconte que Olivier Bertrand s'est déplacé en personne chez Julien, n'y est resté que quelques uns avant de quitter les lieux.

La messe était dite, il ne garderait pas ce joyau de l'Art Nouveau enfermé dans un quartier qui n'illustre pas vraiment ses vues haut de gamme.

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25/10/2018

Cos d'Estournel s'invite à La Réserve le temps de deux dîners d'exception

Cos d'Estournel et La Réserve, le palace parisien de l'avenue Gabriel, ont quelque chose en commun.

Cos d'Estournel s'invite à La Réserve le temps de deux dîners d'exceptionLeur propriétaire, Michel Reybier.

C'est ainsi que La Réserve proposera très prochainement deux dîners accord mets et vins et une Masterclass autour du célèbre Saint-Estèphe.

Le premier dîner aura lieu au Gabriel, le restaurant gastronomique du palace et le second, à La Pagode de Cos.

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24/10/2018

Pleine Terre, un bon resto sous terre

Jimmy Desrivières aime les défis. Pleine Terre en est un !!!

Pleine Terre, un bon resto sous terreCar celui qu'il vient de se lancer peut l'amener loin ... ou pas. Mais si il devait échouer, cela serait probablement la faute à pas de chance car il a presque tout mis dans sa manche pour que cela marche.

Certes, le 15 de la rue Bassano n'est peut-être pas l'adresse parisienne la plus facile pour attirer le convive, certes, le 15 de cette rue donne sur un endroit en sous-sol mais cela est bien peu devant les atouts que réunit le projet Pleine Terre qui germait depuis longtemps dans son esprit.

Pleine Terre porte donc bien son nom car, c'est vrai, ce néo resto est plutôt un club privé, un endroit secret.

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Le Bouillon Racine, un bouillon hors du temps avec maintenant un bar

Le Bouillon Racine est l'endroit idéal pour qui désire s'évader hors du temps en plein centre de la capitale tant en mangeant quelque chose.

Le Bouillon Racine, un bouillon hors du temps avec maintenant un barUn authentique bouillon comme il en existe encore quelques un à Paris.

Mais celui-ci a quelque chose que les autres n'ont pas. Un cadre qui le place complètement hors du temps et dans lequel, on s'attend à chaque instant à voir surgir Simone Signoret en mode Casque d'Or suivi de Serge Reggiani en un Manda promis à un avenir certain.

Et comme tout bon bouchon qui se respecte, on y mange une gentille carte de brasserie mais, ici, avec des prix, plus élevés que chez Chartier par exemple ou chez Julien redevenu un bouillon depuis la vente opérée par le Groupe Olivier Bertrand.

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23/10/2018

Once Nippon a Time at Le Dôme Montparnasse

On l’annonçait à l’agonie, mais Le Dôme Montparnasse est toujours debout.

Once Nippon a Time at Le Dôme MontparnasseCette brasserie marine située dans le quartier historique de Montparnasse, est juste en face de La Rotonde qui a beaucoup fait parler d’elle lors des dernières élections présidentielles.

C’est mon cousin qui en est le propriétaire dévoile l’un des frères Bras, propriétaire, lui, du Dôme.

Nous sommes bien entourés, c’était le cœur de Paris dans les années 70. Tout le monde est passé chez nous.

Apollinaire, Prévert, Braque, Sartre, Modigliani ... ils sont venus, ils ont tous été là-bas.

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Elémentaire, restaurant alimentaire

Elémentaire, vous ne pouvez pas louper cet établissement d'une taille certaine, rue Léopold Bellan dans le quartier du Sentier.

http://righthype.20minutes-blogs.fr/files/Octobre2018/elementaire-1-right_and_hype.jpgImposant, sur deux niveaux, Elémentaire ne se loupe pas ... du regard.

Et avec le palais ? Faut-Il y aller ou passer son chemin ?

Tout dépend de ce que vous recherchez. Comme souvent en ce qui concerne la Gastronomie.

Si vous cherchez une cuisine raffinée, élégante pour épicuriens curieux mais habitués aux bonnes choses du terroir, Elémentaire n'est pas pour vous.

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03/09/2018

Edern, nouveau resto aux Champs-Elysées, c'est pour demain !!!

Jean-Edern Hurstel, on l'a connu au Peninsula. C'est vrai, ce n'était pas vraiment le Top mais le Chef était à la tête des cuisines d'un néo palace, ce qui n'est pas chose facile, surtout au début du Peninsula.

Edern, nouveau resto aux Champs-Elysées, c'est pour demain !!!Mais tout en s'éloignant du PeninsulaJean-Edern Hurstel se rapproche de l'Arc de Triomphe avec sa nouvelle aventure culinaire. 

Une aventure presque éponyme puisque son nouvel établissement, qui ouvre ses portes demain, s'intitule sobrement mais non sans une petite pointe d'identification, Edern.

Situé  6, rue Arsène Houssaye - vraiment à deux pas des Champs - Edern s'installe sur deux niveaux et près de 360 m2 de surface.

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