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05/01/2017

Le domaine Bonnay du Martray change de main

Bonneau du Martay, l'un des domaines rois en Bourgogne a changé de main.

Le domaine Bonnay du Martray change de main sur miamiamiam.comC'est officiel, dans un contexte d'alerte sur la compétitivité de la filière viticole française, Stanley Korenke, le propriétaire du club d'Arsenal et du domaine viticole Screaming Eagle, vient d’acquérir la majorité du capital de la star  bourguignonne.

Une acquisition raisonnée comme tout ce qu'achète Stanley Korenke. Propriétaire de Screaming Eagle, l’un des plus grands vins du comté de Napa ainsi que, toujours en Californie, les domaines Jonata et The Hilt, semble vouloir s'ancrer durablement dans le monde du vin.

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20/12/2016

Jacques Genin, Edwart et La Maison du Chocolat, dernière ligne droite !!!

Les fêtes de fin d'année sont, avec Pâques, les périodes les plus importantes pour les chocolatiers. Ce métier qui a depuis plus d'une décennie, retrouvé ses lettres de noblesse, a fait de certains de leurs artisans, des véritables vedettes. Jacques Genin, Jean-Paul Hévin et Patrick Roger font assurément partie des figures chocolatières les plus connus du grand public.

Jacques Genin, Edwart et La Maison du Chocolat, dernière ligne droite !!! sur miamiamiam.comAvant eux, Robert Linxe, le fondateur de La Maison du Chocolat, avait fait du Chocolat un produit chargé d'émotions. Avec l'ouverture de sa première boutique en 1977, au 225 rue du Faubourg St-Honoré, il a ouvert la voie à de géniaux créateurs comme Patrick Roger ou des fondeurs en chocolat talentueux comme Jacques Genin.

Le point commun de ces quatre belles maisons qui représentent le luxe et l'élégance à la française est d'avoir insufflé un air nouveau dans le monde cacaoté, ce qui a suscité de nombreux vocations.

C'est ainsi que Edwart est né.

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15/12/2016

Téléchargez MIAMIAMIAMIAM Nov-Dec 2016 avec David Bizet, Guy Savoy, Eddie Benghanem ...

C'est un numéro double de Miamiamiam que nous vous proposons en cette fin d'année 2016. Un numéro doublé d'un supplément Hi-Tech qui sortira la semaine prochaine avec le test en exclusivité de la phablette Meizu M3 Max.

miamiamiam_dec_2016-2-miamiamiam.jpgPour la partie gourmande de Miamiamiam, la principale bien sur, on retrouve un très joli sommaire avec:

L’Édito signé Albert Nahmias
Le Réveillon des Chocolatiers - La Maison du Chocolat, Edwart et Jacques Genin
Time is Monnaie chez Guy Savoy, premier de la Liste
Quelques Food News
Vous n'aurez pas l'Alsace mais La Lorraine
Autopsie du Millefeuille de Carl Marletti
Le Valentino, une brasserie élégante
La première bûche de Noël du Molitor
David Bizet, Champion du Monde
Quelques beaux bars parisiens
La dernière séance de Mister Eddie Benghanem

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28/11/2016

Le Grand Cru Schoenenbourg Riesling 2013 sacré Meilleur Riesling à l'IWSC 2016

L’International Wine and Spirit Competition (IWSC) est un concours mondialement reconnu.

Le Grand Cru Schoenenbourg Riesling 2013 sacré Meilleur Riesling à l'IWSC 2016 sur miamiamiam.comEn effet, la méthode de jugement implique que les juges ne dégustent pas plus de 60 échantillons afin d’éviter la fatigue du palais, et que, surtout, chaque produit est jugé en groupe.

Dans un second temps, une tierce partie évalue la composition du vin et son analyse microbiologique, afin de confirmer la conformité du produit pour le consommateur, ce qui évite certaines dérives.

Pendant la dernière édition, le jury a décerné le prix du Producteur Français de l’année 2016 à La Chablisienne ainsi que deux distinctions pour le Château de Riquewihr Dopff & Irion.

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25/11/2016

Le Grand Tasting 2016, c'est parti !!!

Dans quelques minutes, les portes du Grand Tasting 2016, au Carrousel du Louvre, vont s'ouvrir pour l'édition 20116 ... dix années déjà !!!

Le Grand Tasting 2016, c'est parti !!! sur miamiamiam.comDix ans que Michel Bettane et Thierry Desseauve aka bettane+desseauve organisent ce grand festival dont, donc, la onzième édition va débuter dans quelques instants.

Le Grand Tasting permet à 15 000 amateurs de rencontrer les meilleurs producteurs européens et de déguster leurs vins pendant deux jours pleines d'animations comme des Masterclasses.

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21/11/2016

La Chablisienne sacrée Producteur Français de l'année IWSC 2016

On n'arrête plus La Chablisienne !!!

La Chablisienne sacrée Producteur Français de l'année IWSC 2016 sur miamiamiam.comAprès le prix du White Winemaker of the Year 2016 (Œnologue de vin blanc de l’année) attribué au mois de juillet dernier à son œnologue Vincent Bartement lors du concours IWC (International Wine Challenge), c'est au tour de l’International Wine & Spirit Competition (IWSC) de la consacrer.

Créé en 1969 par Anton Massel, l’International Wine & Spirit Competition (IWSC) a, en effet, annoncé
le résultat de sa 48ème édition la semaine dernière et La Chablisienne n'a pas été oubliée.

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15/11/2016

Château de Ferrand 2014, Grand Cru Classé de Saint-Emilion

Le Château de Ferrand est situé sur les hauteurs de Saint-Emilion, sur 42 hectares d’un seul tenant dont l’origine remonte au XVIIème siècle.

Château de Ferrand 2014, Grand Cru Classé de Saint-Emilion sur miamiamiam.comAucun herbicide n’est utilisé sur le Domaine dont les installations ont été entièrement rénovées dans le respect de la beauté du site et de son architecture.

En 2012, le Château de Ferrand est consacré par le nouveau classement de Saint-Emilion. Il vient ainsi illustrer les investissements et la stratégie de mise en valeur initiée depuis plusieurs années par Pauline Bich et son mari Philippe Chandon-Moët, entourés d’une équipe performante dirigée par Thomas Guibert et qui ont pour objectif de conduire le vin de Ferrand au tout premier rang de son appellation.

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14/11/2016

Philippe Faure-Brac, nouveau Président de l’Union de la Sommellerie Française

Philippe Faure-Brac, mardi dernier, a été élu Président de  de l’Union de la Sommellerie Française. Il succède ainsi à Michel Hermet, élu en 2011.

Philippe Faure-Brac, nouveau Président de l’Union de la Sommellerie Française sur miamiamiam.comIl est ainsi, après, Gilbert Lebail (1970), Robert Borgeat (1975), Gilbert Letort (1979), Jean Frambourt (1983), Georges Pertuiset (1996), Serge Dubs (2004) et donc Michel Hermet, le huitième Président de l’Union de la Sommellerie Française, née en 1970 de la fusion des deux puissantes fédérations de Paris et de Lyon.

Aujourd’hui l’Union de la Sommellerie Française réunit 21 associations régionales et regroupe 1300 membres. 

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A l'Enclos de la Croix, on vous offre le vin

Ce n'est pas le quartier le plus touristique de Paris ni, franchement, le plus glamour. Ce n'est pas le lieu le plus sympathique, ni le plus accueillant, et en prime, ce n'est la meilleure cuisine qu'offre la Capitale.

A l'Enclos de la Croix, on vous offre le vin sur miamiamiam.comIl n'empêche, l'Enclos de la Croix est un restaurant qu'il faut connaître, ne serait-ce que pour son concept, bien vu et bien senti.

Cet établissement inauguré en décembre 2015 appartient, en effet, au propriétaire d'un domaine viticole familial de l'Hérault, le Domaine de l'Enclos de la Croix. L'idée initiale était de faire connaître les vins du domaine à une clientèle parisienne exigeante et très souvent sollicitée.

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11/11/2016

Les Artizans fêtent le Beaujolais Nouveau

Le Beaujolais Nouveau, c'est comme dirait l'autre, le vin des copains. 

Les Artizans fêtent le Beaujolais Nouveau sur miamiamiam.com sur miamiamiam.comC'est également le prétexte pour se réunir entre amis et pourquoi pas au restaurant ou avec des Artizans ...

Cela sera possible jeudi prochain - le 17 novembre - chez nos amis restaurateurs (mais pas que) Les Artizans, rue Montorgueil.

De 10h à minuit, Les Artizans fêteront le Beaujolais Nouveau à leur manière avec un gentil programme:

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Châteaux La Gaffelière et La Connivence x Philippe Pasqua

Deux châteaux et un artiste, c'est un peu le mariage de la carpe et du lapin pourrait-on croire mais la collaboration entre Philippe Pasqua et les Châteaux La Gaffelière - Premier Grand Cru Classé de Saint-Émilion - et La Connivence - Pomerol - est une excellente idée.

Châteaux La Gaffelière et La Connivence x Philippe Pasqua sur miamiamiam.comC'est en 2015 que le vigneron Alexandre de Malet Roquefort s'est rapproché de Philippe Pasqua avec dans l'idée une collaboration.

Ils présentent ainsi la première étape d’un partenariat qui se prolongera l'année prochaine.

Ensemble, ils signent L’éternelle Création, une édition écrin exceptionnelle réunissant des œuvres inédites et des grands millésimes du Château La Gaffelière et du Château La Connivence.

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07/11/2016

Chassagne-Montrachet 1er cru Abbaye de Morgeot 2014 Domaine Jean Féry & Fils

Le Domaine Jean Féry et Fils, ce sont quatre générations qui se succèdent de la Côte de Nuits à la Côte de Beaune sur une vingtaine d'Appellations : Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Vougeot, Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges, Hautes-Côtes de Beaune, Pernand-Vergelesses, Savigny-les-Beaune, Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Corton grand cru ...

Chassagne-Montrachet 1er cru Abbaye de Morgeot 2014 Domaine Jean Féry & Fils sur miamiamiam.comL’Abbaye de Morgeot est l'un des premiers crus de Chassagne-Montrachet, situé dans le sud du village, en direction de Santenay, il est exposé est-sud-est, à fleur de coteau. Le sol, profond, est composé de calcaires du Bathonien et de marnes blanches.

Au Domaine Jean Féry et Fils, les vendanges 2014 se sont déroulées dans des conditions idéales et la récolte
fût vraiment magnifique. Le potentiel de garde du millésime 2014 s'avère assez exceptionnel.

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03/11/2016

Domaine des Sénéchaux 2014, Châteauneuf-du-Pape blanc

Le Domaine des Sénéchaux compte parmi les plus anciens vignobles de la région, son origine remonte au XIVème siècle), au cœur de Châteauneuf-du-Pape.

Domaine des Sénéchaux 2014, Châteauneuf-du-Pape blanc sur miamiamiam.comIl doit son nom à l'une des principales parcelles du domaine située dans le quartier dit de Bois Sénéchaux.

Ce vignoble de 27 hectares est constitué de sols typiques de l’appellation, riches en cailloutis et en galets roulés issus de diluvium alpin.

C'est en 2006 que la famille Cazes, déjà propriétaire du Château Lynch-Bages à Pauillac, se porte acquéreur de cette propriété historique de Châteauneuf-du-Pape.

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27/10/2016

Vini Di Vignaioli à Paris, le 1er salon du vin naturel italien a Parigi

Vini Di Vignaioli à Paris, le salon du vin naturel italien de Fornovo arrive à Paris pour la première fois.

Vini Di Vignaioli à Paris, le 1er salon du vin naturel italien a Parigi sur miamiamiam.comCela se déroulera les dimanche 4 et lundi 5 décembre à La Cartonnerie - 12 rue Deguerry - de 10h à 19h.

Les vins naturels, si ils ont des détracteurs, ont également leurs fervents amateurs. Ils seront probablement heureux au Vini Di Vignaioli à Paris de retrouver des vins naturels du premier producteur de vins au monde, l'Italie (devant la France).

Depuis quinze ans, annuellement, se déroule le grand salon Vini Di Vignaioli qui accueille une centaine de vignerons, près de Parme, à Fornovo.

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24/10/2016

La Butinière, la bonne surprise en rouge de Anne de Joyeuse

Anne de Joyeuse vous le dirait mieux que personne, à Limoux, il n'y a pas que de la blanquette !!!!

La Butinière, la bonne surprise en rouge de Anne de Joyeuse sur miamiamiam.comEt non, à Limoux, il y a également du vin, un vin, La Butiniére, un vin AOC Limoux Rouge qui, malgré un prix plus que très abordable, flatte le palais et les verres de certains bons restaurants parisiens.

Il faut dire qu'avec son pedigree à 12 euros la bouteille, ce vin rouge peut ne pas séduire sur le papier. Et pourtant !!!

Tous les raisins de l'AOC Limoux Rouge La Butinière sont vendangés a la main puis transportés dans des comportes, triés sur tapis et égrappés. La vinification est faite par cépage à température contrôlée de 29 a 30°C tandis que la macération pré-fermentaire se fait à froid pour les Syrah et Malbec, pour les Cabernet et les Merlot, ce sera une macération longue de 30 jours.

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21/10/2016

Grande Cuvée Hubert de Boüard 2013 du Château de Berne

Le Château de Berne se situe à Lorgues, en plein cœur de l’appellation Côtes de Provence. Protégé par 500 hectares de forêts, son vignoble de 135 hectares est implanté sur le plateau Triasique, principalement orienté au Sud.

Grande Cuvée Hubert de Boüard 2013 du Château de Berne sur miamiamiam.comAu Château de Berne, de nombreux cépages sont cultivés grâce à la diversité des sols comme : Syrah, Grenache, Cinsault, Sémillon, Ugni-Blanc, Viognier, Cabernet Sauvignon, Carignan, Rolle, Mourvèdre.

Le vignoble est composé de deux parcelles :

- Le plateau (altitude 330 m) présente des sols maigres avec une forte pierrosité. On y cultive les vignes servant à l’élaboration des meilleures cuvées car les rendements y sont plus limités.

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12/10/2016

Château Salettes rouge 2014

C'est toujours un plaisir d'avoir des nouvelles en provenance du Château Salettes.

Château Salettes rouge 2014 sur miamiamiam.com sur miamiamiam.comEn travaux afin, entre autre, de mieux accueillir les visiteurs pour de conviviales dégustations, le Château Salettes ne se repose pas sur ses lauriers et la fine réputation que les amateurs lui ont faite.

Situé en bordure de la Méditerranée, entre Toulon et Marseille, sur le village de la Cadière d’Azur, le Château Salettes s'étend d'un seul tenant sur 37 hectares, les vignes étagées en restanques sont à l’abri des gelées hivernales.

Le sol mêlé d'argile, de calcaire, de roc concassé fait des Salettes un terroir singulier qui produit de très bon vins bénéficiant d'un excellent rapport qualité/prix.

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11/10/2016

Prélude à Grand-Puy Ducasse 2013, 5ème Grand Cru Classé Pauillac

Le vignoble du Château Grand-Puy Ducasse s’étend sur 40 hectares de graves garonnaises silico graveleuses, sur trois grandes parcelles situées sur certains des meilleurs terroirs de l’appellation Grand Cru.

Prélude à Grand-Puy Ducasse 2013, 5ème Grand Cru Classé Pauillac sur miamiamiam.comAu nord, les vignes sont voisines de Mouton Rothschild, Lafite Rothschild et Pontet-Canet. Au centre, elles occupent une partie de Bourdieu Grand-Puy tandis qu'au sud, elles sont situées sur le plateau de Saint-Lambert.

Les vignes sont plantées à 60% de Cabernet Sauvignon et 40% de Merlot.

Prélude à Grand-Puy Ducasse 2013 est issu d’un assemblage de 55% Cabernet Sauvignon et 45 % Merlot.

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10/10/2016

Château Grand Mayne 2013

Grand Mayne est situé à l’ouest de la ville de Saint-Emilion. Le Château Grand Mayne s’étend sur 17 hectares, quand, au XVIIIème, il couvrait 100 hectares.

Château Grand Mayne 2013 sur miamiamiam.comC'est la famille Nony qui, depuis 1934, préside aux destinées de cette propriété avec, aux commandes, la troisième génération et Jean-Antoine Nony.

Le millésime 2013 de Château Grand Mayne est le résultat d’un assemblage de 80% Merlot et de 20 % Cabernet Franc.

Les vignes étant âgées d’environ 35 ans.

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08/10/2016

Gevrey-Chambertin La Perrière 2013 de Chanson

Le Domaine Chanson avec ses 45 hectares est l'un des grands domaines de la Côte de Beaune.

Gevrey-Chambertin La Perrière 2013 de Chanson sur miamiamiam.comGilles de Courcel qui préside aux destinées du Domaine Chanson et Jean Pierre Confuron en charge des vinifications ont toujours été attiré ce qui touche au Gevrey-Chambertin.

Ils font le maximum pour faire vivre cette appellation avec le Premier Cru La Perrière dont le millésime 2013 vient d'être livré en cave et chez les cavistes.

Le Premier Cru La Perrière est situé à flanc de coteau, directement sous le Grand Cru Mazis
Chambertin. Il bénéficie d’une orientation plein Est.

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07/10/2016

Chablis Clos Béru Monopole 2013

Athénaïs de Béru est un personnage attachant qui fait, actuellement, beaucoup parler d'elle.

Chablis Clos Béru Monopole 2013 sur miamiamiam.com sur miamiamiam.comAyant participé à l'excellent livre Entre les Vignes, elle n'a pas délivré un message conventionnel ni très policé. Et dans le petit monde feutré des viticulteurs, il n'est pas toujours bien perçu de dire ce que l'on pense.

Droite dans ses bottes, celle qui veille aux destinées du Château de Béru et qui cultive 15 hectares de vignes en biodynamie sur les terroirs de Béru, n'en n'a cure.

Passionnée, elle tient à protéger l’appellation Chablis sans toutefois, se voiler la face.

 

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05/10/2016

La cuvée du Connétable 2016 sur les tables de soirées de fêtes

La cuvée du Connétable doit indirectement son nom à l’ancien Comte de Sancerre, Louis, Connétable de France et chef des armées du Roi au XIVe siècle.

La cuvée du Connétable 2016 sur les tables de soirées de fêtes sur miamiamiam.comUn hommage en bouteille que l'on pourra retrouver sur les tables des soirées de fêtes 2016.

Le Sauvignon Blanc, iconique de l’appellation Sancerre, est au cœur de la cuvée du Connétable.

La cuvée du Connétable se veut être un équilibre subtil avec, d’une part, la vivacité et la fraîcheur et d’autre part la puissance et l’opulence, grâce à un vieillissement des vins de la cuvée jusqu’à dix mois en fûts de chêne.

 

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02/10/2016

ENTRE LES VIGNES, Conversations libres avec des vigneronnes et des vignerons de Bourgogne

Guillaume Laroche nous propose depuis la fin du mois dernier, une vision Entre les Vignes du monde viticole à travers quinze conversations libres avec des vigneronnes et des vignerons de Bourgogne.

ENTRE LES VIGNES, Conversations libres avec des vigneronnes et des vignerons de Bourgogne sur miamiamiam.comAvec sa préface signée Cédric Klapisch, cet ouvrage aux très belles photos offre un micro libre pour une parole du même métal qui tranche totalement avec le discours que l'on entend généralement dans la grande famille des vignerons.

Sans langue de bois.

Si c'est en Bourgogne que les auteurs ont décidé de poser leurs valises, ce n'est pas par hasard.

Depuis plus d'une décennie, la Bourgogne est la région viticole de référence, celle qui tire la France par le haut, avec ses vins ... et leurs prix qui ont suivi la même pente.

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30/09/2016

Château Larmande 2013 100% Saint-Emilion

Le Château Larmande est l'une des belles signatures Saint-Emilion. Ce domaine acquis en 1990 par le groupe d’assurance l’AG2R LA MONDIALE s'est, depuis, mis au diapason de l’œnotourisme.

Château Larmande 2013 100% Saint-Emilion sur miamiamiam.comBien sur, la clé de voûte de Château Larmande reste la production de vins dans le plus profond respect de ce grand terroir de Saint-Emilion.

C'est pour cela que d’importants travaux ont été entrepris pour doter le Château Larmande d'un meilleur outil de vinification.

Le cuvier inauguré en 2004 est issu d’un projet prototype de cuverie combinant les qualités de deux matériaux traditionnels: l’inertie thermique du béton et l’hygiène irréprochable de l’inox.

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10/09/2016

ŒNOFOLIE N°12 du Château Larrivet Haut-Brion - Vins & Parfums Nez à Nez

Le Château Larrivet Haut-Brion s’associe, à l'occasion de ŒNOFOLIE, douzième édition, à Nose et à Romano Ricci pour proposer de partager une expérience unique autour de l’univers olfactif.

ŒNOFOLIE N°12 du Château Larrivet Haut-Brion - Vins & Parfums Nez à Nez sur miamiamiam.comCe sera un moment d’échanges privilégié et unique entre un expert du vin et du parfum pendant lequel seront posés sur la table quelques bonnes questions:

Quelle place tient le nez dans l’élaboration du vin et du parfum ?

Mais leur élaboration est-elle si semblable ? Construit-on vraiment un parfum de la même manière que l’on fabrique du vin ?

Pour clôturer le dialogue, Bruno Lemoine et Romano Ricci nous inviteront à débattre sur la part de mystère et de subjectivité qui existe autour du vin et du parfum.

C'est donc une évasion tant olfactive que gustative dans l’un des plus beaux concept store parisien que sera ŒNOFOLIE N°12 du Château Larrivet Haut-Brion.

Conjointement à cela, les participants seront invités à tester et à "cultiver" leur nez pour apprendre à repérer différentes notes utilisées dans un parfum mais également via des dégustations de vins du Château Larrivet Haut-Brion.

Cette rencontre unique aura lieu le 9 novembre prochain chez Nose, 20 Rue Bachaumont, 75002 Paris

Inscriptions gratuites du 17 octobre au 4 novembre sur le site www.larrivethautbrion.fr ou sur la page facebook.com/larrivethautbrion

13/07/2016

Les Clans, Côtes de Provence 2014 Château d'Esclans, un vin rosé d'exception

Il est des moments où le quotidien rencontre l'exceptionnel et, pourtant, quand on parle rosé, la pensée penche vers un sentiment de déjà goûté, de vin d'apéritif, de petit vin, de vin sympathique quand il fait beau.

Les Clans, Côtes de Provence 2014 Château d'Esclans, un vin rosé d'exception sur miamiamiam.comMais comme en grammaire, il y a des exceptions dans les vins, des vins d'exception.

C'est assurément le cas du Château D'Esclans, un vin rosé du genre Canada Dry. Il a la couleur d'un rosé, l'appellation rosé mais c'est bien plus que cela.

Quand nous avons proposé à Vincent Deyres, l'ancien Chef double étoilé désormais chez Augustin, de découvrir ce vin, nous connaissions déjà sa réponse ... et la nôtre !!!

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08/07/2016

Vincent Bartement de La Chablisienne, encore récompensé à l’International Wine Challenge

Et de deux pour Vincent Bartement à à l’International Wine Challenge !!!

Vincent Bartement de La Chablisienne, encore récompensé à l’International Wine Challenge sur miamiamiam.comEn effet, l'IWC créé en 1983 par William Reed Business Media a annoncé, il y a quelques jours, les lauréats de sa 33ème édition lors de son traditionnel dîner.

Et pour la seconde fois de sa jeune carrière (la première en 2014), ce parisien originaire de l'Yonne a remporté le prix IWC du White Winemaker of the Year.

Après deux belles expériences d'œnologue chef de cave au Domaine Dopff (Haut-Rhin) et à la Cave Coopérative de Viré (Saône et Loire). Vincent Bartement s'était engagé en 2011 avec La Chablisienne.

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