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07/12/2015

Jean-François Piège vous attend pour un grand réveillon au Grand Restaurant

Pour Jean-François Piège, ce n'est pas peu dire que l'année fut riche en émotions. Professionnelles et privées.

Jean-François Piège vous attend pour un grand réveillon au Grand Restaurant sur miamiamiam.comAvec la fin de l'aventure Thoumieux et le début de celle de son Grand Restaurant, l'ancien Chef passé par le Crillon a eu de quoi être (très) occupé cette année.

Cette année l’emmènera jusqu'au bout de la nuit du 31 décembre avec un grand menu pour un grand réveillon.

En effet, Jean-François Piège a concocté pour des convives prêts à s'offrir un réveillon gastronomique -  450 euros (hors boissons) + 190 euros pour l’accord mets et vins - pour que 2016 commence comme 2015 terminera, c'est à dire, très bien.

Au menu, le Chef et sa Chef Pâtissière, Nina Métayer, proposeront pour ce soir d'exception:

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03/12/2015

Mathieu Pacaud dévoile les cartes du réveillon de la Saint-Sylvestre à Hexagone et à Histoires

La fin de l'année s'annonce chaude et bien remplie pour Mathieu Pacaud qui est sur tous les fronts.

Mathieu Pacaud dévoile les cartes du réveillon de la Saint-Sylvestre à Hexagone et à Histoires sur miamiamiam.comDu côté de Hexagone et de Histoires, ce sont les cartes du réveillon de la Saint-Sylvestre qui viennent d'être dévoilées par Mathieu Pacaud et le Chef Julien Lefebvre.

Ces deux cartes augurent d'une belle fin d'année, un peu en mode feu d'artifice, avec un mix des cartes actuelles des deux restaurants avec quelques surprises.

Le Suprême de volaille de Bresse est une constante chez Hexagone et donc on le retrouvera le 31 décembre prochain pour le Réveillon.

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02/12/2015

A midi, c'est la nouvelle Cantine du Troquet de Christian Etchebest

Christian Etchebest, en bon fan de rugby qu'il est, apprécie la passe à dix, les passes successives et dans cet esprit, il peut désormais dire:

A midi, c'est la nouvelle Cantine du Troquet de Christian Etchebest sur miamiamiam.comEt de quatre !!!

Il ne s'agit pas de ballons mais de restaurants puisque depuis quelques semaines, ses Cantine du Troquet se compte désormais avec quatre doigts.

Comme il nous l'avait confié avant l'été, Christian Etchebest désire faire de son concept de cantines, une marque qui se démultiplie presque à l'envie.

Pour le moment, il a choisi d'élire domicile rive gauche, avec son quatrième établissement, il continue dans cette voie puisque c'est rue du Cherche-Midi que sa quatrième Cantine du Troquet s'est installée.

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26/11/2015

L'Italie s'installe chez Jean-Paul Gaultier avec Daroco de Alexandre Giesbert et Julien Ross

L'Italie s'habillera en marinière l'année prochaine. C'est du moins le souhait et la volonté de Alexandre Giesbert et Julien Ross que l'on connait bien pour avoir ouvert Roco, Roca et Rococo, trois salves gastronomiques conceptuelles successful parisiennes.

L'Italie s'installe chez Jean-Paul Gaultier avec Daroco de Alexandre Giesbert et Julien Ross sur miamiamiam.comLa quatrième portera le nom - somme toute logique - de Daroco.

C'est là où Jean-Paul Gaultier a installé sa boutique historique de prêt à porter, rue Vivienne, que le duo de restaurateurs a décidé de poser ses valises pour en faire une trattoria haut de gamme que l'on espère à la hauteur de Peck à Milan.

Une trattoria qui accueillera un restaurant sur deux niveaux disposant de près de 200 couverts, ouvert sept jours sur sept, avec un bar animé par un mixologue renommé dont on ignore encore le nom.

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25/11/2015

Mathieu Pacaud et Julien Lefebvre présentent un nouveau menu déjeuner à Hexagone ... à 49 euros

Mathieu Pacaud, comme il nous l'a récemment confié, fait dans l'accessible avec son restaurant Hexagone situé avenue Kléber à Paris.

menu-hexagone-2-miamiamiam.jpgEt depuis hier, c'est plus vrai que jamais !!!

En effet, avec son excellent chef - Julien Lefebvre - Mathieu Pacaud a mis en place un nouveau menu pour le déjeuner à ... 49 euros !!!

Un menu proposant un 2-2-2 assez intéressant:

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17/11/2015

Le George, la Brasserie du George V met la barre très très haute !!!

Difficile de ne pas faire son thuriféraire quand il s'agit de parler de la "brasserie" du George V, ouverte récemment, Le George.

Le George, la Brasserie du George V met la barre très très haute !!! sur miamiamiam.comD'après le Larousse, thuriféraire:

nom masculin
(latin médiéval thuriferarius, du latin classique thus, thuris, encens)
Personne qui loue, vante quelqu'un, quelque chose avec excès

Excès ? ... finalement non car en parlant à la juste mesure du George, on est déjà dans le domaine de l'excès tellement c'est au delà des mots.

Le cadre est somptueux, l'endroit magique, le service exempt du moindre reproche, la cuisine savoureusement délicieuse, les desserts surprenants de gourmandise et quand à l'addition, elle est tellement mince que l'on pourrait presque voir à travers

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16/11/2015

Le Bristol présente les lundis œnologiques du 114 Faubourg

On pourrait croire que Le Bristol désire reprendre un peu la main avec sa brasserie, le 114 Faubourg.

Le Bristol présente les lundis œnologiques du 114 Faubourg sur miamiamiam.comEn effet, le George V vient d'ouvrir une superbe "brasserie", le George, qui place le curseur assez haut, une ouverture à laquelle le Bristol ne pouvait rester insensible.

La semaine dernière, le Bristol a annoncé l'organisation des lundis œnologiques du 114 Faubourg.

Mais comme cela fait la cinquième année que le Bristol les organise, il n'y a donc pas action-réaction.

Mais de quoi s'agit-il ?

Sur recommandation du Chef Sommelier du Bristol, Marco Pelletier, un vigneron viendra présenter l'un de ses vins, vin qui sera associé à un menu dégustation de quatre plats spécialement élaborés par le Chef du 114 Faubourg, Jean-Charles Cauquil.

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13/11/2015

Paroles de Chefs - Christian Le Squer, Chef au George V

On pourrait le prendre pour un perdreau de l'année, quelqu'un sans tempérament ou de très discret ... c'est tout l'opposé de ce qu'est Christian Le Squer, le Chef du George V.

Paroles de Chefs - Christian Le Squer, Chef au George V sur miamiamiam.comUn Chef qui est enfin sorti de sa réserve dans un bel entretien accordé au Figaro il y a plus d'une semaine et qui ne compte probablement pas s'arrêter là.

Sa (feuille de) route doit l'amener aux trois étoiles, étape obligatoire dans son parcours de Chef au George V, étape qui semble être une évidence pour bon nombre d'observateurs du monde de la Gastronomie.

Il connait la sanction si il ne les obtient pas et fait tout pour que la dernière marche soit montée en février prochain.

Une marche qu'il a déjà franchie à plusieurs reprises même si cela ne se savait pas ... par sa faute.

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12/11/2015

Evi Evane Mézès installe la Grèce rue Mazarine

Si cela continue comme cela, il va y avoir foule rue Mazarine à Paris.

Evi Evane Mézès installe la Grèce rue Mazarine sur miamiamiam.comAprès les amis Guy Savoy et Christian Boudard qui y ont installé il y a quelques mois, Goût de Brioche (dont on attend le petit frère), Boutary qui va ouvrir un bar à caviar, c'est la Grèce toute entière qui va prendre demeure dans cette célèbre rue.

Enfin, presque toute la Grèce puisque, en fait, ce sont les sœurs Dina Nikolaou et Maria Nikolaou s'y sont installées.

La chef grecque Dina Nikolaou et sa sœur ont décidé de mettre toute la Grèce et pas seulement leur région de Kyrtoni, au  Nord  d’Athènes, à dévorer sur place ou à emporter dans leur nouvel endroit sis 66 rue Mazarine, Evi Evane Mézès.

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Chapeau Petrus !!! Une institution place du Maréchal Juin

Quand on s'appelle Petrus, on se doit à un minimum syndical. Quand on fait face au Dessirier de Michel Rostang, ce minimum doit être un maximum.

Chapeau Petrus !!! Une institution place du Maréchal Juin sur miamiamiam.comPetrus est un belle brasserie située place du Maréchal Juin dans le cosy 17e arrondissement parisien avec un écailler à l'extérieur ... comme son voisin d'en face.

Mais c'est bien là la seule analogie car Petrus est une brasserie typiquement parisienne de cuisine française proposant une carte assez large qui va du tartare de bœuf charolais au plateau de fruits de mer, là où Dessirier s'arrête principalement aux produits de la mer.

L'endroit est comme l'accueil, très classe sans être guindé, dans les meilleurs guides, on dirait contemporain.

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11/11/2015

Osez le Pot au Feu du Terroir Parisien de Yannick Alléno

Le mardi, au Terroir Parisien Palais Brongniart, ce n'est pas ravioli mais ... Pot au Feu.

Osez le Pot au Feu du Terroir Parisien de Yannick Alléno sur miamiamiam.comPour la rime, c'est franchement loupé mais pour le Pot au Feu, c'est vraiment le bon jour !!!

Le Pot au Feu fut dans les années 90, un plat vedette pour feue la chaine de restauration Batifol qui en avait fait un argument de communication. Batifol - qui a disparu à cause d'un reportage inopportun diffusé dans Capital - jouait la carte de la tradition et du bon goût ... en servant des plats sous vide sans le préciser, bien sur.

La tradition et le bon goût, c'est le juste crédo du Terroir Parisien qui mise avant tout sur la provenance des produits - l'Ile de France -, sur leur qualité et, bien sur, sur la cuisine qui doit autant faire honneur à la clientèle qu'à Yannick Alléno himself.

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10/11/2015

Boutary ouvre un restaurant/bar à caviar à Paris

Le monde du caviar est depuis quelques mois en pleine mutation. Avec des perspectives de croissance à deux chiffres qui aiguisent les appétits des acteurs du secteur ... petits ou grands.

boutary-miamiamiam.jpgLe caviar, ce produit de luxe qui était réservé, naguère, à une élite, une clientèle riche et aisée, se popularise.

Se démocratise oseraient presque dire certaines marques de caviar mais sur le bout des lèvres. En effet, désormais, il n'est pas rare de trouver du caviar dans des supérettes de quartier, voire, en supermarché.

Le caviar sort dans la rue et cherche une nouvelle clientèle. Jeune, épicurienne, décomplexée ...

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09/11/2015

La Brigade du TIGrr est de retour à Paris

Et de trois ... après Megève et Saint-Tropez, voila l'ouverture à Paris, dans le quartier de l'Odéon, du TIGrr un magnifique bar restaurant dont le décor a été réalisé par le designer Philippe Di Meo.

La Brigade du TIGrr est de retour à Paris sur miamiamiam.comUn établissement à plusieurs facettes, un magnifique bar qui propose une pléiade de cocktails, quelques belles bouteilles de rhum et de whiskies rares mais aussi une belle carte de champagnes très séduisante.

Au bar, il est possible de se restaurer avec des sushi-sashimi-maki-nems tout en buvant un verre tandis que le soir venu, un DJ est aux platines jusqu'à pas d'heure ...

Mais le TIGrr est avant tout un restaurant design aux couleurs jaune et noir avec un éclairage qui ne laisse rien au hasard.

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La Brasserie du Printemps invite Virginie Basselot pour une carte éphémère

Le Printemps Haussman fête actuellement ses 150 ans mais ce n'est pas là la seule actualité de ce mythique grand magasin parisien.

La Brasserie du Printemps invite Virginie Basselot pour une carte éphémère sur miamiamiam.comLes vitrines enchantées de Noël sont déjà de sortie mais il faut monter jusqu'au sixième étage du Printemps de la Mode pour découvrir la nouveauté gourmande du célèbre magasin.

La carte éphémère de la Brasserie du Printemps signée Virginie Basselot.

Celle qui a récemment honorée d'un titre de Meilleure Ouvrière de France et qui officie au Saint-James Paris, après avoir gratifié L'Atelier Renault d'une carte éphémère récidive dans cette brasserie dont le cadre même tout le monde d'accord.

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04/11/2015

Piège, Ducasse, Sang, Frechon, Renaut, Alléno ... jouent Carte sur Table

Du 1er au 31 janvier 2016, ce sera la cinquième édition de l'opération Carte sur Table que l'on doit à Duclot la Vinicole, filiale de Duclot, important négociant de Bordeaux.

Piège, Ducasse, Sang, Frechon, Renaut, Alléno ... jouent Carte sur Table sur miamiamiam.comComme les années précédentes, Carte sur Table propose une sélection de vins des plus grands terroirs, de 1996 à 2011, de 75 à 520 euros.

On pourra se faire plaisir, par exemple, avec une belle bouteille de Château Cheval Blanc 2003, Saint-Émilion Grand Cru pour le doux prix de 480 euros.

24 belles tables à Paris et, c'est nouveau, cinq en province, participent à cette belle initiative gastronomique.

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Le Laurent, le restaurant des moments, des instants ... gourmands

On a tous connu un Laurent dans sa vie, Yves qui est un Saint, Jeannin qui est le meilleur pâtissier de France, Fabius, un ministre gastronome chahuté par sa progéniture et LE Laurent, un restaurant unique à Paris et en France.

Le Laurent, le restaurant des moments, des instants ... gourmands sur miamiamiam.comLe Laurent est l'endroit où les décideurs de tout crin, se réunissent, se rencontrent, discutent, négocient mais surtout, l'endroit où ils passent des moments gourmands, des instants importants ... ou non.

Des moments pendant lesquels, comme l'a si bien dit une cliente au sortir de l'établissement, on joint l'utile à l'agréable ... mais surtout l'agréable.

Situé avenue Gabriel, au centre du triangle du pouvoir, le Laurent est en fait, comme il le dit lui-même, une institution parisienne ... et même internationale. Si les accords de Yalta ne s'étaient pas conclus en Crimée, ils se seraient signés au Laurent. Les accords du Laurent, cela aurait également eu du chien mais aussi du sens.

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27/10/2015

La Régalade déménage ... mais pas trop loin !!!!

On sait tous qu'un déménagement, cela se fait souvent dans la douleur et le stress ... mais pas à La Régalade.

La Régalade déménage ... mais pas trop loin !!!! sur miamiamiam.comSi Bruno Doucet déménage SA Régalade Saint Honoré, c'est pour dynamiser le concept et offrir à une plus large assiette de clientèle, la possibilité de s'y régaler.

Un déménagement tout en douceur qui s'apparente plus à un petit saut de puce qu'à un véritable déménagement, breton ou non.

Passant à la mi-novembre du 123 rue Saint Honoré au 106, La Régalade se réinvente un peu pour le déjeuner avec un menu dédié, rapidement servi pour les plus pressés sans toutefois, changer les fondamentaux de la maison.

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26/10/2015

La Chine autrement avec le restaurant 0 d'Attente

Un chinois à Paris (comme dirait Jean Yanne), un de plus oui mais finalement non, le restaurant 0 d'Attente a la particularité d'avoir aux fourneaux le chef Cao qui a plus de trente ans d'expérience et qui est Meilleur ouvrier de Chine (équivalent du titre de meilleur ouvrier de France) alors, bien sur, ça change la donne.

La Chine autrement avec le restaurant 0 d'Attente sur miamiamiam.comLa carte qui compte environ une centaine de plats, dont une vingtaine en exclusivité pour la France, est divisée sur les spécialités de la région du Sichuan avec une cuisine goûteuse et très épicée et sur les spécialités de la région de Shanghai avec ses soupes épaisses, ses sauces et ses plats sucrés.

A la lecture et au regard de la carte ( presque tout les plats sont en photos), le choix est cornélien dès les entrées.

Le bœuf séché ou le bloc de tofu noir sauce Shanghai ou bien la soupe aux raviolis au porc et à la capselle ... deux pages plus loin on trouve des plats qui éveillent la curiosité avec la même problématique du choix.


L'aubergine poitrine de porc ou le jambonneau de porc piment de Sichuan … une fois, le choix fait c‘est un plaisir pour les papilles, félicitations au chef Cao.

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22/10/2015

Les 110 de Taillevent s'exportent à Londres

Récemment, nous pointions du doigt que l'avenir de la Gastronomie passait probablement par les brasseries ... Taillevent nous conforte dans notre idée.

Les 110 de Taillevent s'exportent à Londres sur miamiamiam.comEn effet, hier, Taillevent a annoncé l'ouverture des 110 de Taillevent ... à Londres !!!!

Il s'agit d'un projet vieux de plus de dans ans qui est donc arrivé à maturité et qui débouche sur une ouverture dans un superbe bâtiment classé du 18ième à Cavendish Square dans le quartier de Marylebone à proximité de la rue de Rivoli londonienne, Oxford Street.

Cette nouvelle brasserie propose 70 couverts en salle et vingt en terrasse.

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19/10/2015

Paris Pêche, LE bar à poissons et à huitres à Paris

Paris-Brest, Paris-Roubaix, Paris Plages ... maintenant et depuis quelques mois, Paris Pêche, un bar à poissons et à huitres à Paris situé dans le quartier très commerçant du Marché d'Aligre.

Paris Pêche, LE bar à poissons et à huitres à Paris sur miamiamiam.comAvant tout, Paris Pêche est une poissonnerie, une bonne poissonnerie qui sélectionne le meilleur de la mer et qui fut même, en son temps, LA plus grosse poissonnerie parisienne.

Depuis 1997, c'est Matthieu Debusne qui est à la barre de cette poissonnerie. Cet amoureux de produits de la mer bien sympathique est un obsédé de la qualité, quelques mots échangés avec lui suffisent pour s'en convaincre.

Il n'a d'ailleurs pas de mots assez forts pour parler de son amour de la mer et de ses produits qui ne sont pas tous pollués comme il aime à le rappeler.

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14/10/2015

La Brasserie d'en Face de Jacques Cagna, bientôt une nouvelle carte

C'est l'automne et à l'automne, l'ancien Chef double étoilé, Jacques Cagna, prend moult résolutions.

La Brasserie d'en Face de Jacques Cagna, bientôt une nouvelle carte sur miamiamiam.comLa première concerne sa brasserie, La Brasserie d'en Face, située à quelques encablures de la rue Dauphine.

Une brasserie ouverte avec sa sœur Annie en face de son restaurant gastronomique en 1992 et qui a toujours le même responsable, le sympathique Olivier Tourlet.

Hier, Jacques Cagna était présent dans sa brasserie pour créer la nouvelle carte automnale qui fera honneur au gibier et aux champignons.

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12/10/2015

Penati Al Baretto, toujours plus proche de l'étoile

Alberico Penati était tout ému à l'annonce de l'attribution d'une étoile à son établissement ouvert quelques mois auparavant, Penati Al Baretto.

Penati Al Baretto, toujours plus proche de l'étoile sur miamiamiam.comUne surprise non feinte qui caractérise sa cuisine, surprenante.

Pas question pour ce Chef passé par le Carpaccio du Royal Monceau d'ouvrir un énième restaurant italien avec ses codes, ses plats vus et revus. Avec Penati Al Baretto, Alberico Penati a voulu faire du neuf avec de l'italien, du bon italien.

Situé rue Balzac, une rue qui bouge beaucoup à quelques pas de l’Étoile, rue qui abrite Pierre Gagnaire, Penati Al Baretto n'a pas à rougir devant son éminent confrère.

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09/10/2015

Le Fouquet's, Audiard aux dialogues et Pierre Gagnaire à la réalisation, déjà culte !!!

Parce que j'aime autant vous dire que pour moi Monsieur Éric avec ses costards tissés en Écosse à Roubaix, ses boutons de manchettes en simili et ses pompes à l'italienne fabriquées à Grenoble, et ben c'est rien qu'un demi-sel.

Le Fouquet's, Audiard aux dialogues et Pierre Gagnaire à la réalisation, déjà culte !!! sur miamiamiam.comÇa, c'est Bernard Blier qui s'adresse à Balpêtré dans le film culte Le Cave se Rebiffe, de Gilles Grangier sorti en 1961 avec des dialogues de Michel Audiard adapté d'un bon bouquin d'Albert Simonin.

Audiard, c'est également le Fouquet's comme la moitié du cinéma français depuis son ouverture ... de Sacha Guitry à Daniel Auteuil en passant par Alain Delon ou Yves Montand, ils sont presque tous venus déjeuner et/ou dîner au Fouquet's. Et comme on les comprend !!

Le Fouquet's c'est également une certaine image de la Gastronomie Française, simple, bonne, bien présentée, bien servie.

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08/10/2015

Le Stay de Yannick Alléno, encore une jolie nouvelle carte !!!

Cela n'aura échappé à personne, c'est définitivement l'automne !!!

Le Stay de Yannick Alléno, encore une jolie nouvelle carte sur miamiamiam.comEt en automne, les nouvelles cartes fleurissent dans les restaurants, petits ou grands, étoilés ou non !!!

Et, décidément, les cartes se suivent au Stay de Yannick Alléno mais se ressemblent pas. La seule bonne habitude que ces cartes ont en commun est leur respect du goût, du climat et des produits.

Ainsi donc, pour sa nouvelle carte, le Chef William Girard, associé au Chef Pâtissier Sylvain Petrel, a trouvé un équilibre digne du meilleur funambule.

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La preuve par 3 de Guy Martin

Guy Martin, le célèbre Chef propriétaire du Grand Véfour, aime probablement le chiffre 3. Si il ne l'aime pas, il en use et en abuse toutefois pour sa dernière offre découverte.

La preuve par 3 de Guy Martin sur miamiamiam.comUne offre qui permettra à ceux qui ne connaissent pas encore les lieux parisiens auxquels il est associé c'est à dire, bien sur, SON Grand Véfour mais également la Cristal Room Baccarat située de le 16e arrondissement parisien et le 68 Guy Martin situé sur la plus belle avenue du monde, chez Guerlain de les découvrir sans se ruiner.

Une offre triptyque dans laquelle le chiffre trois n'est pas un simple faire valoir.

Trois comme déjeuner/tea time/dîner.

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05/10/2015

François Daubinet sublime le sucré chez Taillevent

C'est dans le cadre feutré et vraiment cosy de Taillevent que l'on peut trouver François Daubinet, un jeune pâtissier qui a une sacrée expérience au compteur.

François Daubinet sublime le sucré chez Taillevent sur miamiamiam.comIl a tout fait François, de la boutique, de l'international, de l'hôtel - pardon, du palace - au Crillon et au Plaza Athénée et même de la Masterclass avec Christophe Michalak.

Ce pâtissier tatoué, comme son ami Yann Menguy, est désormais, depuis six mois, le pâtissier d'une maison parisienne prestigieuse, Taillevent.

Avec deux étoiles Michelin, cet établissement symbolise depuis plus de cinquante ans, la tradition culinaire à la française.

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01/10/2015

Le George V présente Le George, sa "brasserie" méditerranéenne

On ne présente plus le George V qui est assurément le plus bel hôtel parisien, un palace qui s'inscrit dans une lignée historique et d'histoires ... dont le prochain chapitre est sur le point de s'écrire.

Le George V présente Le George, sa brasserie méditerranéenne sur miamiamiam.comLe George V vient d'annoncer ce que l'on attendait tous, c'est à dire la date d'ouverture de son nouveau restaurant, Le George.

Ce nouvel établissement sera totalement indépendant du George V, entrée séparée, voiturier même les codes vestimentaires du service seront différents.

Une véritable révolution qui prouve que le côté historique peut s'offrir une belle touche contemporaine.

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Les Cocottes de Christian Constant assurent au Sofitel Arc de Triomphe

Christian Constant nous avait prévenu lors de l'inauguration de ses Cocottes au Sofitel Arc de Triomphe il y a quelques jours.

Les Cocottes de Christian Constant assurent au Sofitel Arc de Triomphe sur miamiamiam.comCe sera une cuisine sincère, simple mais pas simpliste, goûteuse et faite à partir de bons produits.

Le Chef cuisinier du Sud et qui en est fier ne nous avait pas menti. A peine installées dans leur quartier de la Plaine Monceau, à quelques pas du Parc Monceau et de l'Arc de Triomphe, que ces Cocottes ont trouvé leur identité et leur clientèle.

En effet, portant ouvertes récemment, ces Cocottes font déjà le plein dans un quartier pourtant pas dépourvu de bonne table. De la brasserie de Taillevent au restaurant du Royal Monceau, il y a de quoi manger dans le quartier mais, il faut aussi avouer que le meilleur côtoie le pire comme des brasseries de quartier souvent indigestes.

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Le Lancaster présente les bûches de Noël de Hugo Correia

Que cela fait du bien de voir des hommes heureux et au Lancaster, à proximité des Champs-Elysées, c'est une véritable distillerie du bonheur qui s'étendra jusqu'aux fêtes de fin d'année et probablement au delà.

Le Lancaster présente les bûches de Noël de Hugo Correia sur miamiamiam.comMais pour ces fêtes, Julien Roucheteau et son Chef Pâtissier, Hugo Correia, nous ont préparés deux petits bonheurs sucrés qui ne trahissent pas la tradition.

Deux bûches qui méritent bien leur nom et qui raviront les plus gourmands.

La première que les deux Chefs ont présentée ensemble est la bûche tropicale à la fraîcheur incomparable puis, plus traditionnelle, la seconde sur la base extrêmement bien réalisée d'une forêt noire, dont les feuilles ont été modelées par de vraies feuilles d’érable venant du jardin du Chef Julien Roucheteau, sur le toit de l’Hôtel Lancaster.

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Pierre Gagnaire nouveau consultant du Fouquet's Paris

Pierre Gagnaire au Fouque'ts Paris ? Cela répond à une tendance forte de la Gastronomie parisienne.

Pierre Gagnaire nouveau consultant du Fouque'ts Paris sur miamiamiam.comComme nous l'évoquions il y a deux semaines dans notre Newsletter des pros de la Gastronomie, les établissements historiques font face à une concurrence intense d'établissements moins célèbres mais qui attirent une nouvelle clientèle parisienne.

La Coupole, Lipp ou même le Fouquet's attirent de moins en moins d'épicuriens parisiens plus amènes à aller s'encanailler chez Septime ou à La Régalade.

Ainsi, profitant d"un lieu et d'un décor historiquement historique, le Fouquet's fait "peau neuve" en accueillant en cuisine un Chef de fil de la cuisine actuelle:

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