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Edito Com' C'est Bon du 21 octobre 2015

Et si la Gastronomie était en train de se tirer une balle dans le pied ?

Edito Com' C'est Bon du 21 octobre 2015 sur miamiamiam.comIl n'y a pas que les taxis qui vont subir les assauts d'une uberisation, la Gastronomie est également victime de nouvelles tendances telle celle d'aller au restaurant ... chez soi.

Avec les services de plateaux repas comme le propose La Galerie Culinaire dont le lancement a été fait la semaine dernière chez Maxim's ou les livraisons de plats de restaurants à UberEats, les restaurants sont en danger.

Sans parler des particuliers qui, désormais, s'improvisent restaurateurs sans contrainte de conditions d'hygiène ni de licence IV.

Si l'on ajoute que, malgré l'engouement des français pour la Gastronomie, la fréquentation des restaurants est en berne malgré la réussite de l'opération Tous Au Restaurant - +15% de réservations par rapport à 2014, la sonnette d'alarme doit être tirée.

Car les restaurateurs sont en partie responsables de cette situation. Tarifs parfois délirants, cuisine sans transparence sur l'origine de produits, service parfois douteux sans parler, bien sur, de la livraison des plats à domicile qui vide les établissements plutôt que de les remplir, ce que l'on appelle se tirer une balle dans le pied.

Ce qui est bien dommage car un restaurant est un endroit de vie, à vivre, dans lequel on se doit de passer, à défaut souvent d'un grand moment, un bon moment.

Ce qui n'est pas toujours le cas et qui n'incite pas à réitérer une expérience qui coûte parfois cher.

Mais il n'y a pas qu'en France que la restauration fait sa mue. Aux États-Unis, les restaurants vont progressivement intégrer le coût du service dans l'addition finale.

Cela ne changera pas grand chose pour le client mais c'est un changement notable dans un pays très conservateur.

En France, il faudrait également que cela bouge mais pas nécessairement en ce qui concerne le pourboire ... (Mark Skeuds)

 

http://bit.ly/1jSIFHc

Écrit par leontoto75 Lien permanent | Commentaires (0)

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