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04/09/2017

Alain Ducasse au cinéma dans La Quête d'Alain Ducasse

Alain Ducasse est comme cela. Quand on lui pose la question - Quelques ouvertures de restaurant de prévues prochainement ?, Alain Ducasse, stoïque, répond sans détour.

la_quete_d_alain_ducasse-2-miamiamiam.jpgNon ... enfin, trois, quatre, pas plus.

Il est comme cela Alain Ducasse; notre ami Albert Nahmias qui le connaît comme personne le confirme:

Il faut qu'il ait toujours un projet en tête sitôt le dernier abouti. Il est insatiable.

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31/08/2017

Juan Arbelaez, Christophe Hay, Beatriz Gonzalez ... aux Francos Gourmandes de Tours

Juan Arbelaez, Christophe Hay, Beatriz Gonzalez, Jacques Genin, Benoît Castel, Nina Métayer, Johann Leclerre, Jean Michel Carrette, Xavier Isabal, Yohann Chapuis, Didier Edon ... voilà un plateau de Chefs que l'on aimerait s'offrir en une seule fois.

francos_gourmandes_tours_2017-miamiamiam-2.jpgCe sera possible du 15 au 17 septembre puisque la ville de Tours accueille la première édition du festival Tours et ses Francos Gourmandes. Un festival multi sites parrainé par Juan Arbelaez du Nubé à Paris, au cœur de la ville et sur les bords de la Loire, organisé par Tours cité internationale de la gastronomie en Val de Loire.

Les Chefs s'affronteront lors de battles épiques qui ne pourront laisser insensibles les gourmands de la Touraine et d'ailleurs.

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22/06/2017

Matthieu Carlin a trouvé Savoy

Rien a changé Monsieur Alphonse ?

matthieu_carlin-guy_savoy-2-miamiamiam.jpgNon, rien. A part que c'est plus moi qui me farcis les belons triple zéro, à part que c'est plus mon air qu'on joue pour les dames et à part que l'autre bandit fait semblant de plus me connaître.

Non comme le dit si élégamment Lino Ventura dans La Métamorphose des Cloportes, rien a changé chez Guy Savoy ... ou si peu.

De la rue Troyon, on est seulement passé à La Monnaie de Paris, un détail.

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21/06/2017

Les Tontons Flingueurs du Trianon Palace

L'histoire du Trianon Palace, hôtel majestueux situé à Versailles, a toujours été une histoire de cuisine ... plutôt des histoires de cuisines.

frederic_larquemin-eddie_benghanem-trianon_palace-2-miamiamiam.jpgDont l'une que les français connaissent le mieux et aiment le plus:

Celle des Tontons Flingueurs.

En effet, c'est au Trianon Palace que les gens de la Gaumont ont enfermé Michel Audiard et Albert Simonin dans une suite afin qu'ils travaillent avec le réalisateur sur l'adaptation du roman d'Albert Simonin, Grisby or not Grisby.

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20/06/2017

MIAMIAMIAM No 8 - Trianon Palace - Arnaud Nicolas - Blossom - Dan Aykroyd - Michel Audiard

C'est avec un immense plaisir que nous présentons le dernier numéro de MIAMIAMIAM, avec, au sommaire:

MIAMIAMIAM No 8 - Trianon Palace - Arnaud Nicolas - Blossom - Dan Aykroyd - Michel Audiard sur miamiamiam.com
Arnaud Nicolas - Le Pacha
Adrien Cachot, un futur chef ?
Les Tontons Flingueurs du Trianon Palace
Dan Aykroyd, un fauteuil pour Cinq
Photomaton spécial Taste of Paris
Sept à Huîtres au Restaurant du Palais Royal par Véronique Gillardeau
Accords Dix Vins
Dites le avec Blossom
Matthieu Carlin a trouvé Savoy
Un Taxi pour L'Axel
Fuumi, vraiment japonais
Des Glaces à Paris - Emmanuel Ryon et Il Gelato del Marchese
La Maison de Chocolat is so Chic
Les Oreilles et la Queue et la Tour Eiffel

MIAMIAMIAM No 8 - Trianon Palace - Arnaud Nicolas - Blossom - Dan Aykroyd - Michel Audiard sur miamiamiam.com

 
A télécharger ICI ou http://bit.ly/2rNYuTD

Bonne lecture.

23/05/2017

Bonita Applebum La-Haut avec Philippe Legendre

Bonita Applebum, Bonita Bonita ... c'était le bon vieux temps du Hip Hop avec l'un des groupes phares de l'époque - les 90s - A Tribe Called Quest.

Bonita Applebum La-Haut avec Philippe Legendre sur miamiamiam.comAu restaurant La-Haut (voir Miamiamiam de mars 2017) à Suresnes, c'est actuellement back to the Old School avec Philippe Legendre - l'ancien Chef du George V - qui s'occupe des destinées du groupe auquel La-Haut appartient.

En effet, depuis quelques jours, une bonite d'exception est proposée à la clientèle de ce néo resto qui fait déjà partie du parcours gourmand de la région parisienne.

Une bonite de quelques kilos dont Philippe Legendre n'est pas peu fier.

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16/05/2017

Clément Leroy ... de Chantilly

Chantilly est probablement l'une des plus belles villes de Province à proximité de Paris. Elle a tout pour plaire, un cadre idyllique, une forêt domaniale extraordinaire, le Musée du Cheval, un château exceptionnel avec des jardins et un musée qui abrite des joyaux et, bien sur, une crème que l'on ne présente plus.

Clément Leroy ... de Chantilly sur miamiamiam.comNe lui manquait plus qu'un roi.

Depuis l'été dernier, Chantilly l'a trouvé en la personne de Clément Leroy, nouveau Chef de l'Auberge du Jeu de Paume, un superbe hôtel cinq étoiles.

L'Auberge du Jeu de Paume propose deux haltes gourmandes qui ne sont pas des restaurants d'hôtel mais des restaurants dans un hôtel, la nuance est subtile mais elle fait toute la différence.

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15/05/2017

Au Détour d'un futur grand Chef, Adrien Cachot

Souvent, la fragilité des apparences incite à la prudence. Au Détour, il ne faut pas s'en méfier. Ce que l'on voit existe vraiment ...

Au Détour d'un futur grand Chef, Adrien Cachot sur miamiamiam.comLe Détour est un nouveau restaurant qui ne paie pas de mine mais qui ne cherche pas à éblouir autrement que dans les assiettes.

Un emplacement proche du bonheur - rue de la Tour des Dames, au 15, une décoration sobre faite avec amour mais également avec les moyens du bord et dix huit places qui n'attendent qu'à s'enflammer à la vue des plats.

Pas de LVMH derrière le Chef - Adrien Cachot, ni de fonds d'investissement qui, pourtant, ont souvent le nez creux.

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11/05/2017

L'Inédit, l'hymne (gourmand) d'Eddy Creuzé

Aller manger à L'Inédit de Eddy Creuzé, cela se mérite.

l_inedit-eddy_creuze-2-miamiamiam.jpgQuand on dit que la ligne droite est le chemin le plus court pour arriver, pour ce restaurant étoilé, il vaut mieux prendre une voiture qu'autre chose pour s'y rendre.



Situé en dehors de Paris, à Pringy (à côté de Melun), L'Inédit est l'hymne gourmand d'un Chef "toqué" de truffe comme il aime à se définir.

En fait, j'aime la cuisine classique.

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10/05/2017

Téléchargez MIAMIAMIAM d'avril 2017 - Clément Leroy - Noto - Eddy Creuzé - Ducasse

Ça y est, le dernier numéro de MIAMIAMIAM est dans les bacs. Avec un sommaire gourmand qui met en appétit:

miamiamiam_magazine-avril_2017-2-miamiamiam.jpgChristophe Hay et Edouard Loubet pour un quatre mains d'anthologie

L'Hymne d'Eddy Creuzé
Clément Leroy ... de Chantilly
Photomaton avec Alain Ducasse
Guillotine, une vodka tranchée
Noto ... bene à Pleyel
Marc Delacre se met à table
Accords Dix Vins
Passez (à la) Muscade
 

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10/04/2017

Si tu vas à Chantilly, vas à La Grange aux Loups

La Grange aux Loups n'est pas, en fait, à proprement parlé à Chantilly même mais à Apremont, petite ville de l'Oise connue pour son golf et son polo.

Si tu vas à Chantilly, vas à La Grange aux Loups sur miamiamiam.comMais malgré ces/ses activités sportives, Apremont est bien moins réputée que Chantilly, ville royale très connue pour sa crème, son magnifique château et son Musée du Cheval.

Chantilly compte quelques restaurants dont le plus notable est à l'évidence L'Auberge du Jeu de Paume où officie désormais Clément Leroy.

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09/04/2017

Si tu vas à Montmartre, vas au Chamarré Montmartre

Si, contrairement à Dario Moréno, vous n'allez pas à Rio mais à Montmartre - c'est, il est vrai, un peu moins loin - passez donc par le Chamarré Montmartre, le joli restaurant de Antoine Heerah.

chamarre_montmartre-antoine_heerah-2-miamiamiam.jpgAntoine Heerah, un nom familier de tous les gastronomes en herbe ou non, puisqu'il s'agit d'un ancien Chef étoilé (avec le Chamarré de l'avenue de la Tour Maubourg, dans le VIIe arrondissement) qui, il y a quelques années déjà, avait su également faire vivre Le Moulin de la Galette.

Depuis 2008, Antoine Heerah est donc à la tête du Chamarré Montmartre qui est un endroit un peu unique à Montmartre.

Avec sa terrasse loin de la fureur de la ville, le Chamarré Montmartre est l'expression même de ce qu'est Montmartre.

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04/04/2017

Pour la tequila Casa Dragones, il Faussat, Jacques Faussat

Ça bouge de nouveau dans le dix-septième arrondissement de Paris.

Pour la tequila Casa Dragones, il Faussat, Jacques Faussat sur miamiamiam.comÇa bouge du côté de la rue Cardinet, chez Jacques Faussat. Après avoir changé un peu le décor et la devanture de son restaurant, le Chef du Gers met les petits plats dans les grands avec un menu un peu particulier.

Et osé !!!

Un menu autour de la tequila.

Mais pas n'importe quelle tequila, l'une des meilleures du monde, la tequila Casa Dragones, un tequila constituée à 100% d’agave bleu pure à la forte réputation.

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30/03/2017

Succès total pour le quatre mains de Christophe Hay et Edouard Loubet à La Maison d'à Côté

Christophe Hay et Édouard Loubet étaient en pleine représentation, hier, dans le restaurant du premier nommé, La Maison d'à Côté, situé à proximité du Château de Chamabord, à Montlivault.

Succès total pour le quatre mains de Christophe Hay et Edouard Loubet à La Maison d'à Côté sur miamiamiam.comA un peu plus d'une heure de Paris, les deux Chefs étoilés s'en sont donnés à coeur joie - pour le plus grand plaisir des convives - lors d'un dîner à quatre mains mémorable.

Le décor, une fois encore non signé de Roger Hart, est pourtant digne du plus beau des théâtre parisien. Contemporain, accueillant et chic à souhait, La Maison d'à Côté est une maison qui aime à recevoir. Et que l'on aime immédiatement.

Pour les costumes, là encore, point de Donald Cardwell, mais une équipe de professionnels souriants et amicaux. Presque comme à la maison, mais celle d'à côté.

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24/03/2017

Yannick Alléno avec le Nikon D3400

Pour cette séance, Yannick Alléno n'était pas du tout prévenu de notre présence, et comme à l'accoutumée, il n'a pas changé ses (bonnes) habitudes pour nous, gardant son naturel sans surjouer.

Photomaton - Yannick Alléno avec le Nikon D3400 sur miamiamiam.comCela donne une belle séance de photos assez inédites du Chef doublement triple étoilé au cul du camion.

C'est souvent par là que cela commence ... ou devrait commencer.

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23/03/2017

La Ferme Saint Siméon, dites le avec Honfleur

Honfleur est une étape obligatoire pour qui désire (re)découvrir la côte Normande. Plus typique que Deauville, plus gastronomique également, Honfleur, avec sa centaine de restaurants, a de quoi satisfaire les yeux comme les palais les plus exigeants.

la_haut-restaurant-2-miamiamiam.jpgDe Alexandre Bourdas avec son SaQuaNa à l'historique Absynthe, Honfleur sait recevoir.

A l'orée de Honfleur, un bel établissement hôtelier a de belles prétentions gastronomiques, la Ferme Saint Siméon.

Avec, en cuisine, Sébastien Faramond.http://miamiamiam.com/la-ferme-saint-simeon-dites-le-avec...

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22/03/2017

MIAMIAMIAM No de mars 2017 - Yannick Alléno - La-Haut - Véronique Gillardeau - Château Trianon

C'est avec un plaisir sans égal que nous partageons avec vous ce nouveau numéro de Miamiamiam.
 
MIAMIAMIAM No de mars 2017 - Yannick Alléno - La-Haut - Véronique Gillardeau - Château TrianonUn numéro qui accueille pour la première fois Véronique Gillardeau que l'on devrait retrouver régulièrement dans notre magazine qui compte de plus en plus d'abonnés.

Au sommaire de ce numéro 7 -

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30/01/2017

Nicolas Feuillate s'associe à MoiChef et à Christopher Coutanceau pour la Saint-Valentin

Nicolas Feuillatte, numéro un des ventes de Champagne en France, se devait de proposer un instant gourmand pour fêter les amoureux.

Nicolas Feuillate s'associe à MoiChef et à Christopher Coutanceau pour la Saint-Valentin sur miamiamiam.comPour cela, il s'est associé avec MoiChef, site Internet qui vend des boxes de plats de Chefs avec la collaboration d'un Chef étoilé.

Ce Chef, c'est Christopher Coutanceau doublé étoilé à La Rochelle qui a concocté une recette Spécial
Saint -Valentin, bar de ligne, déclinaison de céleri aux crevettes et émulsion de poisson, qui s’accorde idéalement avec le Brut Rosé Nicolas Feuillatte.

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24/01/2017

Qui sera Champion de France de Pizza 2017 ?

Actuellement, les épreuves qualificatives du Championnat de France de la Pizza se déroule dans seize villes françaises - Rennes, Grenoble, Cannes, Biarritz, Perpignan, Bordeaux, La Réunion, Montpellier, Dijon, Toulouse, Lyon, Lille, Epinal, Aix-en-Provence, La Rochelle et Nanterre.

Qui sera Champion de France de Pizza 2017 ? sur miamiamiam.comA l'issue de ces sélections, cent soixante pizzaïolos seront retenus pour participer au Championnat de France de la Pizza 2017 qui aura lieu pendant deux jours au salon Parizza devant un jury composé des plus grands experts au monde de la pizza.

Plusieurs épreuves permettront de départager les candidats en lice:

Épreuve de rapidité, épreuve de la pizza la plus large, épreuve pizza in teglia, épreuve pizza classique/qualité, la spectaculaire épreuve de la pizza acrobatique et la nouvelle épreuve intitulée pizza a due.

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19/01/2017

Kaviari ouvre sa Manufacture au public

Kaviari, nous n'inventons rien, est un acteur majeur du monde du caviar. Un monde qui fut en effervescence à la fin de l'année dernière avec l'ouverture d'une boutique censée rebattre les cartes du caviar.

Kaviari ouvre sa Manufacture au public sur miamiamiam.comLe caviar, si l'on en croyait les médias, se démocratise.

Entre cette boutique ouverte par la famille Gardinier opportunément place de la Madeleine et une enseigne low cost qui propose du caviar à prix dit cassé, Mazel Tov, c'est enfin la "teuf" pour les bénéficiaires du RSA.

Si l'on a bien compris, tout le monde va pouvoir se goinfrer d’œufs d'esturgeons même si, à la vérité, l'univers du caviar, ce n'est pas vraiment cela.

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Noma au Japon, un film à dévorer en mars prochain

René Redzepi, passé par les cuisines des célèbres frères Pourcel, est un héros des temps modernes, un explorateur du goût dont le dernier guide du routard s'intitule René Redzepi: A Work in Progress.

Noma au Japon, un film à dévorer en mars prochain sur miamiamiam.comLe Chef du Noma - nommé à plusieurs reprises Meilleur Restaurant du monde par le très controversé 50 Best, depuis quelques jours, est également un héros de cinéma.

Effectivement, Noma au Japon, un film de Maurice Dekkers dont il est la vedette, sera sur nos grands écrans au mois de mars prochain dans un nombre de salles encore indéterminé.

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09/11/2016

Le Neva Cuisine se met à l'heure lyonnaise

Béatriz Gonzalez et Yannick Tranchant, Chefs et Chef Pâtissier du restaurant Neva Cuisine connaissent leurs classiques.

Le Neva Cuisine se met à l'heure lyonnaise sur miamiamiam.comEt si mardi, c'est ravioli, janvier c'est le SIRHA, le  rendez-vous mondial de l'hôtellerie, de la restauration et des métiers de bouche.

Un salon pour professionnels qui se tient chaque année à Lyon pour la version française. C'est un événement incontournable et très important pour tout ce qui touche la Gastronomie et les Chefs tiennent à y assister ... ou à l'honorer.

Pour l'édition 2017, les deux Chefs de Neva Cuisine vont se mettre à l'heure lyonnaise et proposeront pendant le SIRHA, un menu gone.

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05/11/2016

Yannick Alléno apporte son soutien à Paolo Boscaro, Chef à L'Escargot

Yannick Alléno, on le connaît tous, ou presque ... mais Paolo Boscaro, Chef à L'Escargot, un peu moins. Même carrément moins.

Yannick Alléno apporte son soutien à Paolo Boscaro, Chef à L'Escargot sur miamiamiam.comPourtant, ce jeune Chef est passé par le Meurice où il a justement rencontré Yannick Alléno puis chez Kei avec le Chef Kobayashi.

Depuis une année, il est aux commandes de L'Escargot, un restaurant situé sur les hauteurs de Puteaux, qui ne cache pas ses ambitions.

L'étoile, celle du Michelin qui viendrait récompenser une année de dur labeur et d'efforts.

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28/10/2016

Sébastien Gravé vs David Rathgeber - Pottoka vs L'Assiette

Une fois de plus l'Ovalie prend exemple sur le football. En début d'année, Yannick Alléno avait invité Michel Portos dans son Terroir Parisien Mutualité à l'occasion du Classico OM-PSG, cette fois, c'est Sébastien Gravé, le brillant Chef de Pottoka qui recevra son ami David Rathgeber du restaurant L'Assiette.

Sébastien Gravé vs David Rathgeber - Pottoka vs L'Assiette sur miamiamiam.comSi David Rathgeber devra faire un grand déplacement puisque c'est bien pour un match Province contre Province que sera organisé à La Table de Pottoka Pottoka - à Bayonne - un déjeuner surprise à quatre mains ... en sept services.

En effet, c'est à l'occasion du match de rugby en Top 14 Clermont - Aviron Bayonnais que Sébastien Gravé et David Rathgeber s'affronteront, le samedi 12 novembre, en cuisine.

Un match à couteaux tirés entre deux amis dont on ne peut que vanter l'éminente cuisine.

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07/10/2016

Miamiamiam et Miamiamiam Lifestyle de rentrée sont dans les bacs

Miamiamiam et Miamiamiam Lifestyle sont enfin dans les bacs et les voici donc avant leur envoi aux abonnés.

Miamiamiam et Miamiamiam Lifestyle de rentrée sont dans les bacs sur miamiamiam.comNous avons décidé d'adjoindre à Miamiamiam, un supplément Lifestyle.

Dans ce supplément, ce mois-ci, vous trouverez des articles sur:

Bonhomme, un sacré salon
Pierre Corthay

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04/10/2016

Vittel recrute Christian Le Squer pour un Réveillon étoilé et une série de bouteilles collector

Christian Le Squer, on ne parle que de lui actuellement.

Vittel recrute Christian Le Squer pour un Réveillon étoilé et une série de bouteilles collector sur miamiamiam.comDu côté du George V, à la télé (récemment dans Reportages sur TF1) et, bien sur, dans le landerneau du petit monde de la Gastronomie.

A l'approche des première tendances du prochain Guide Michelin, il est tout à fait normal que l'on parle beaucoup des Chefs trois étoiles comme le résident du Cinq.

Hier, Vittel a annoncé une collaboration avec Christian Le Squer pour un Réveillon Etoilé.

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03/10/2016

L'intégrale des Guides Michelin prochainement en vente chez Christie's

Voilà une information qui devrait plaire à Guy Savoy. Lors de la prochaine vente aux enchères de Livres & Manuscrits organisée par Christie’s Paris, le 5 décembre prochain, un ensemble complet des 108 guides Michelin sera mis en vente.

L'intégrale des Guides Michelin prochainement en vente chez Christie's sur miamiamiam.comL'estimation pour ces 108 guides parus entre 1900 et 2016 est comprise entre 25 000 et 35 000 euros.

Parmi les guides les plus rares, on citera celui de 1939 réimprimé en 1943 par l’armée américaine à l’attention des soldats débarquant sur les plages normandes.

Bien entendu, les premiers volumes ne sont pas à l'état neuf mais sont suffisamment en état, et surtout, complet, pour que cet ensemble soit remarquable.

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07/07/2016

Portes ouvertes au Taillevent pour la Fête de la Gastronomie

Le Taillevent, restaurant parisien mythique s'il en est, va permettre au plus grand nombre de venir le visiter.

francois_daubinet-taillevent-miamiamiam.jpgEn effet, à l'occasion de la prochaine Fête de la Gastronomie ouvrira ses portes, gratuitement, au public.

Le 24 septembre prochain, Le Taillevent exposera donc une Table d'Exception rassemblant certaines des plus belles manufactures, parmi lesquelles Christofle, Bernardaud ou encore Saint-Louis

Mais au delà de cela, elle remettra au centre du jeu l'art du service, qui se perd un peu à travers l’art du flambage et l’art de la découpe en salle.

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20/04/2016

La cave se rebiffe chez Philippe Faure-Brac

Philippe Faure-Brac, on le connait ou, plutôt, on croit le connaitre.

La cave se rebiffe chez Philippe Faure-Brac sur miamiamiam.comDerrière son titre de Meilleur Sommelier du Monde, son col bleu/blanc/rouge, ses médailles et sa passion du vin, se cache depuis trente et un ans, un restaurateur qui, au début de son expérience, était plutôt un aubergiste.

A l'ouverture du Bistrot du Sommelier - avant son titre datant de 1992, il n'y avait pas de lumière - incroyable - dans la partie du boulevard Haussman où il venait de s'installer. Le baron ne pouvait pas penser à tout.

C'est vrai, au début, nous devions mettre une lanterne à l'extérieur du restaurant pour que l'on soit vu. Une lanterne qui n'était pas rouge, couleur pourtant de circonstance quand on parle de vin mais qui aurait fortement déplu aux héritiers de Marthe Richard.

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19/04/2016

Christian Le Squer, auteur, réalisateur, producteur au Cinq

C'est curieux chez les marins, ce besoin de faire des phrases, Francis Blanche, l'auteur de cette pensée hautement philosophique dans Les Tontons Flingueurs, aurait pu la prononcer à propos des Chefs cuisiniers.

Christian Le Squer, auteur, réalisateur, producteur au CinqCela aurait donné:

C'est curieux, cette manie qu'ont les (grands) Chefs de réinventer la roue.

Il aurait eu raison le bougre, car, finalement, la Gastronomie n'est qu'un éternel et joyeux recommencement.

En effet, les Chefs succombent avec plus ou moins de bonheur au mythe de Sisyphe et Christian Le Squer, qui n'est pas un marin, quoi que breton, en est l'exemple étoilé par excellence.

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