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07/10/2016

La Brasserie de L'Isle Saint Louis ... si délicieusement régressive

Si vous avez loupé la dernière séance de L'Aile ou la Cuisse, la Brasserie de L'Isle Saint Louis vous offre une séance de rattrapage bien sympathique.

La Brasserie de L'Isle Saint Louis ... si délicieusement régressive sur miamiamiam.comCette brasserie qui, comme son nom l'indique, est tout ce que ce film de Claude Zidi défendait, la bonne bouffe à la française, traditionnelle et généreuse, contre l'infâme Tricatel, illustration cinématographique de Jacques Borel, le génial inventeur du Ticket Restaurant.

Jacques Borel n'est pas le bienvenu de cette brasserie aux serviettes Vichy, en tant que fournisseur, car en client, il se régalerait.

N'allez surtout pas y chercher des plats compliqués, des plats allégés, des plats bistronomiques, des plats très plats - sans saveurs, cette brasserie ne propose que des standards de la cuisine française.

 

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06/10/2016

Nuit Saint-Georges 2014 Domaine Méo-Camuzet

Tout n'a pas été facile cette année pour le Nuit Saint-Georges Domaine Méo-Camuzet millésime 2014.

Nuit Saint-Georges 2014 Domaine Méo-Camuzet sur miamiamiam.com sur miamiamiam.comEntre une météo qui a fait des siennes et la nuisible la drosophile suzukii, plus connue sous le nom de mouche à vinaigre, il a fallu attendre le 25 août pour que l'équipe de pré-vendangeurs, partis dans les vignes avec la
mission d’enlever les baies malades pour contenir la reproduction de l’insecte, réussissent à juguler la maladie.

Par chance les vendanges se déroulèrent sous le beau temps, à partir du 13 septembre dernier.

Le Nuit Saint Georges est issu d’une parcelle de 60 ares située au Bas de Combes, à la limite de Vosne-Romanée

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Nouvelle carte au Terroir Parisien Bourse

Le Terroir Parisien situé place de la Bourse s'apprête à connaître un petit bouleversement qui ne passera pas inaperçu.

Nouvelle carte au Terroir Parisien Bourse sur miamiamiam.comSon Chef, Elie Fishmann, va quitter le Terroir à la fin du mois pour de belles aventures asiatiques du côté de Séoul.

Mais comme Elie n'est pas un ingrat, pas question que quitter un endroit qu'il aime beaucoup sans tirer avec élégance, sa révérence.

Ainsi, le Chef vient de présenter une nouvelle carte qui ne bouleverse pas tant que cela les fidèles du lieu mais qui apporte de la nouveauté avec quelques belles entrées, un ou deux plats parfaitement de saison et de jolis desserts.

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Château Hôtel Mont Royal, ton royal

Ce qui surprend instantanément au Château Hôtel Mont Royal c'est l'alliance parfaite d'une ambiance contemporaine élégante et de l'histoire d'un lieu.

Mais le Mont Royal est bien plus qu'un hôtel, c'est une étape de confort et de bien-vivre quelque soit le niveau de chambre choisi. De la simple chambre à la Suite Royale, on s'y sent bien.

Château Hôtel Mont Royal, ton royal sur miamiamiam.comMême si l'on est en démocratie, être considéré comme un roi, sans verser dans du Dolto primaire, cela reste tout de même fort agréable.

C'est tout simplement le programme que vous propose le bien-nommé Château Hôtel Mont Royal à Chantilly.

 

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05/10/2016

La cuvée du Connétable 2016 sur les tables de soirées de fêtes

La cuvée du Connétable doit indirectement son nom à l’ancien Comte de Sancerre, Louis, Connétable de France et chef des armées du Roi au XIVe siècle.

La cuvée du Connétable 2016 sur les tables de soirées de fêtes sur miamiamiam.comUn hommage en bouteille que l'on pourra retrouver sur les tables des soirées de fêtes 2016.

Le Sauvignon Blanc, iconique de l’appellation Sancerre, est au cœur de la cuvée du Connétable.

La cuvée du Connétable se veut être un équilibre subtil avec, d’une part, la vivacité et la fraîcheur et d’autre part la puissance et l’opulence, grâce à un vieillissement des vins de la cuvée jusqu’à dix mois en fûts de chêne.

 

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Tiens, v'là les Artizans du bon goût

Si Charles Aznavour, l'ami de Philippe Faure-Brac (voir Miamiamiam du mois d'avril), les avait connus, il aurait probablement chanté les Artizans:

Tiens, v'là les Artizans du bon goût sur miamiamiam.comTiens, v'là les Artizans, v'là les musiciens, v'là les magiciens qui arrivent ...

Ils sont déjà arrivés ces Artizans - Patrick Canal et Mathieu Mandard - ils sont depuis le mois de mars dernier au 30 de la célèbre rue Montorgueil.

Pourquoi la rue Montorgueil ?

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04/10/2016

Ellis Gourmet, la Révolution du Burger

Sire, c'est une révolution, non, enfin, oui, c'est Ellis Gourmet !!!

Ellis Gourmet, la Révolution du Burger sur miamiamiam.comCette enseigne belge de restauration presque rapide (mais pas trop) vient d'installer son premier restaurant du côté de Bastille, rue du Faubourg Saint-Antoine.

Ce flagship, qui a une allure folle, ne ressemble en rien à ce qui existe sur le marché, c'est ce que l'enseigne  désigne elle-même comme étant la Révolution du Burger made in Belgique.

Après une opération Free Burgers largement relayée par les médias et fortement suivie par les parisiens mais aussi par les banlieusards qui n'ont pas hésité à faire plusieurs heures de queue pour se voir offrir un Burger, Ellis Gourmet peut servir ses clients.

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Vittel recrute Christian Le Squer pour un Réveillon étoilé et une série de bouteilles collector

Christian Le Squer, on ne parle que de lui actuellement.

Vittel recrute Christian Le Squer pour un Réveillon étoilé et une série de bouteilles collector sur miamiamiam.comDu côté du George V, à la télé (récemment dans Reportages sur TF1) et, bien sur, dans le landerneau du petit monde de la Gastronomie.

A l'approche des première tendances du prochain Guide Michelin, il est tout à fait normal que l'on parle beaucoup des Chefs trois étoiles comme le résident du Cinq.

Hier, Vittel a annoncé une collaboration avec Christian Le Squer pour un Réveillon Etoilé.

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03/10/2016

L'intégrale des Guides Michelin prochainement en vente chez Christie's

Voilà une information qui devrait plaire à Guy Savoy. Lors de la prochaine vente aux enchères de Livres & Manuscrits organisée par Christie’s Paris, le 5 décembre prochain, un ensemble complet des 108 guides Michelin sera mis en vente.

L'intégrale des Guides Michelin prochainement en vente chez Christie's sur miamiamiam.comL'estimation pour ces 108 guides parus entre 1900 et 2016 est comprise entre 25 000 et 35 000 euros.

Parmi les guides les plus rares, on citera celui de 1939 réimprimé en 1943 par l’armée américaine à l’attention des soldats débarquant sur les plages normandes.

Bien entendu, les premiers volumes ne sont pas à l'état neuf mais sont suffisamment en état, et surtout, complet, pour que cet ensemble soit remarquable.

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Le Mandalay est de retour à Levallois

Levallois-Perret, jolie petite ville de la banlieue ouest de Paris célèbre pour son maire un peu distrait, sa place George Pompidou et ... son désert gastronomique.

Le Mandalay est de retour à Levallois sur miamiamiam.comCar bien qu'étant une ville dite privilégiée, on ne trouve pas à Levallois de restaurant digne de ce nom si l'on excepte Chartier, un Maître Restaurateur qui a l'amour du travail bien fait.

Mais cela reste un restaurant à l'esprit brasserie, c'est à dire que si l'on cherche quelque chose de plus "gastro" ... il faudra passer son chemin.

Fort heureusement, l'ami Franck Martinez y a posé ses valises et occupe désormais l'ancien restaurant de Guy Généguo, le Mandalay.

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Patrick Charvet assure l'intérim au Saint James Paris

Virginie Basselot étant partie vers les cieux helvètes de Genève, la place de Chef au Saint James Paris est vacante.

Patrick Charvet assure l'intérim au Saint James Paris sur miamiamiam.comMalgré l'immense vide laissé par celle qui a apporté une étoile Michelin à cet hôtel très particulier, il n'était pas question de laisser la vacuité s'emparer de l'espace vacant.

Et en attendant l'arrivée de Jean-Luc Rocha, MOF (en 2007) comme Viriginie Basselot, c'est à Patrick Charvet que l'on a confié l'intérim.

Patrick Charvet est un passionné de la Gastronomie qui après plusieurs années passées au Hyatt Madeleine en tant que Chef, était parti à l'aventure dans le sud de la France pour un challenge qui, sur le papier, était excitant.

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02/10/2016

Ore by Alain Ducasse, majestueusement Royal !

C'est l'or… il est l'or… l'or de se réveiller… Monseignor, on se souvient tous de cette réplique d'Yves Montand dans la Folie des Grandeurs.

Ore by Alain Ducasse, majestueusement Royal ! sur miamiamiam.comAlain Ducasse l'a faite sienne pour Versailles, et pas n'importe où à Versailles, au Château de Versailles.

En effet, depuis quelques jours, Alain Ducasse est un peu chez lui à Versailles avec l'ouverture de Ore, son nouveau restaurant.

Ore est un challenge que seul Alain Ducasse pouvait relever, à savoir réveiller un peu la Gastronomie à la cour de Versailles.

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ENTRE LES VIGNES, Conversations libres avec des vigneronnes et des vignerons de Bourgogne

Guillaume Laroche nous propose depuis la fin du mois dernier, une vision Entre les Vignes du monde viticole à travers quinze conversations libres avec des vigneronnes et des vignerons de Bourgogne.

ENTRE LES VIGNES, Conversations libres avec des vigneronnes et des vignerons de Bourgogne sur miamiamiam.comAvec sa préface signée Cédric Klapisch, cet ouvrage aux très belles photos offre un micro libre pour une parole du même métal qui tranche totalement avec le discours que l'on entend généralement dans la grande famille des vignerons.

Sans langue de bois.

Si c'est en Bourgogne que les auteurs ont décidé de poser leurs valises, ce n'est pas par hasard.

Depuis plus d'une décennie, la Bourgogne est la région viticole de référence, celle qui tire la France par le haut, avec ses vins ... et leurs prix qui ont suivi la même pente.

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30/09/2016

Château Larmande 2013 100% Saint-Emilion

Le Château Larmande est l'une des belles signatures Saint-Emilion. Ce domaine acquis en 1990 par le groupe d’assurance l’AG2R LA MONDIALE s'est, depuis, mis au diapason de l’œnotourisme.

Château Larmande 2013 100% Saint-Emilion sur miamiamiam.comBien sur, la clé de voûte de Château Larmande reste la production de vins dans le plus profond respect de ce grand terroir de Saint-Emilion.

C'est pour cela que d’importants travaux ont été entrepris pour doter le Château Larmande d'un meilleur outil de vinification.

Le cuvier inauguré en 2004 est issu d’un projet prototype de cuverie combinant les qualités de deux matériaux traditionnels: l’inertie thermique du béton et l’hygiène irréprochable de l’inox.

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Christophe Adam sans Eve, La Pomme dans tous ses états

Christophe Adam, ce sont les éclairs, Fauchon, la Pâtisserie, L’Éclair de Génie mais Adam, même sans Eve, c'est La Pomme.

Christophe Adam sans Eve, La Pomme dans tous ses états sur miamiamiam.comComme tous les pâtissiers, Christophe Adam aime les pommes, toutes les pommes, bref, il aime LA pomme.

A telle enseigne qu'il en a fait un livre intitulé sobrement Pomme, sorti il y a quelques jours aux Éditions de La Martinière.

Dans cet ouvrage de 192 pages, Christophe Adam décline la pomme dans tous ses états, toutes ses textures, toutes ses possibilités.

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Laurent André s'installe au Café de la Paix

Laurent André, après sept années passées au Royal Monceau, s'installe à l'Opéra.

Laurent André s'installe au Café de la Paix sur miamiamiam.comCe Chef qui a eu la chance de débuter aux côtés du mythique Alain Chapel ne change pas d'orientation mais prend "seulement" ses nouveaux quartiers au Café de la Paix.

On le retrouvera à partir du 12 octobre prochain aux fourneaux des des cuisines de l’Hôtel InterContinental Paris Le Grand, célèbre hôtel quatre étoiles attenant au Café de la Paix.

Pas question pour Laurent André de se lancer dans de la cuisine compliquée aux intitulés aussi longs que le plat désigné est ambigu à manger.

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Saint-Véran Croix de Montceau 2015 des Terres Secrètes à moins de 10 euros

Il parait qu'à moins de dix euros, on ne trouve rien de bon chez les cavistes ou même en sortie de cave.

Saint-Véran Croix de Montceau 2015 des Terres Secrètes à moins de 10 euros sur miamiamiam.comC'est souvent exact mais voici une déclinaison de Saint-Véran Croix de Montceau des VIGNERONS DES TERRES SECRÈTES qui pourrait changer la donne.

Proposée dans la collection Sentinelles et Lieux-Dits en quantité limitée, cette collection de vins est idéale pour découvrir l’art de vivre en Bourgogne du Sud.

Concernant le cépage et le terroir, on est sur des sols argilo-calcaires de l’ère Jurassique, non loin des
éperons rocheux de Solutré et Vergisson. Dans le berceau historique du cépage Chardonnay qui a emprunté son nom à un village du mâconnais.

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28/09/2016

Rejane s'installe avenue de l'Opéra

Réjane, la grande Réjane, la copine de Sarah Bernhardt serait-elle de retour ?

Rejane s'installe avenue de l'Opéra sur miamiamiam.comMalheureusement pas mais, l'installation de Rejane, sans accent, avenue de l'Opéra est tout de même une bonne nouvelle.

En effet, Rejane est une brasserie, la brasserie de l'hôtel cinq étoiles, le Nolinski, qui s'est ouvert il y a quelques jours sous le pavillon Evok Hôtels Collection.

Evok frappe très fort avec cet hôtel aux chambres élégantes dans un quartier touristique et très passant.

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L'exposition Hergé au Grand Palais, l'expo de la rentrée

Hergé au Grand Palais, vous n'avez certainement pas pu louper cet événement que ce soit à la télé ou dans les magazines, tout le monde parle de cette exposition à ne pas louper.

L'exposition Hergé au Grand Palais, l'expo de la rentrée SUR miamiamiam.comHergé au Grand Palais, c'est un hommage que mérite très largement le créateur de la Ligne Claire. On pourrait même dire que le Grand Palais est un petit trop petit pour lui, tant son talent et son œuvre sont gravés à jamais dans l'histoire de la bande dessinée mais aussi de la narration et de l'aventure.

Hergé, c'est bien plus que Tintin, c'est l'histoire de la BD à lui tout seul. Une histoire qui débute, en ce qui concerne Tintin, en 1929 avec les aventures du petit reporter au Pays des Soviets.

Du Petit Vingtième à Casterman, la maison d'édition de Tournai, Tintin fera vivre à des millions de lecteurs des aventures incomparables qui se sont arrêtées, non pas avec le décès de Tintin, mais avec, en 1983, la disparition de Hergé.

 

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27/09/2016

POTTOKA ... rément fabuleux !!!

Pottoka, loin de la branchitude Fooding, régale les gourmands depuis 2013 et c'est fou le nombre des restaurants qui se sont ouverts et/ou ... fermés depuis.

POTTOKA ... rément fabuleux !!! sur miamiamiam.comLa recette d'un restaurant pour qu'il fonctionne est pourtant simple, un lieu, un cadre, un bon chef, une jolie carte et des tarifs en cohérence.

Si certains apprentis restaurateurs ne l'ont pas comprise ou admise, Sébastien Gravé, Chef étoilé passé par l'arrière boutique de chez Christian Constant et qui a créé Les Fables de La Fontaine jusqu'à l'étoile, l'applique sept jours sur sept dans son restaurant intitulé Pottoka, resto qu'il a brillamment dupliqué à Bayonne.

Et si l'accent de Pottoka est celui du Sud-Ouest, la langue que l'on y parle est celle du bon goût et du goût bon. Avec cette sincérité qui caractérise parfaitement le jeune Chef de 36 ans, et qui est probablement le meilleur qualificatif de sa cuisine.

 

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26/09/2016

Mourad Rachdi rejoint Philippe Labbé à la Tour d'Argent

Mourad Rachdi et Guy Martin, cela n'aura durer que deux ans et demie. Malgré la bonne entente avec le Chef autodidacte, le jeune Chef Pâtissier passé par le Café Pouchkine avec notre ami Emmanuel Ryon, n'avait pas le retour médiatique qu'il méritait.

Mourad Rachdi rejoint Philippe Labbé à la Tour d'Argent sur miamiamiam.comA 27 ans, il rejoint donc une maison au moins aussi historique que le Grand Véfour, la Tour d'Argent.

Avec l'arrivée récente de l'ancien Chef du Shangri-La, Philippe Labbé, la Tour d'Argent affirme haut et fort sa volonté de retrouver la place qui était naguère la sienne sur l'échiquier gastronomique parisien.

Inventif, créatif et très intuitif, ce fan de Hip Hop à l'Ancienne, est la recrue rêvée pour la Maison rachetée en 1911 par André Terrail.

 

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Thierry Marx dévoile ses bûches pour sa Boulangerie

Thierry Marx et Joël Defives se sont installés au début de l'été dans une splendide boulangerie, désignée par Mathilde de L'Ecotais.

Thierry Marx dévoile ses bûches pour sa Boulangerie sur miamiamiam.comCette boulangerie, la Boulangerie de Thierry Marx, ne pouvait passer à côté des classiques pâtissiers de fin d'année, entre autres, les bûches de Noël.

Une, deux, trois bûches concoctées par le pâtissier de la maison, Harold Guesnon, un jeune homme passionné au parcours atypique mais très intéressant.

Pour la Boulangerie de Thierry Marx, il a créé trois bûches au look traditionnel car la Boulangerie de Thierry Marx ne cherche pas à innover pour innover mais à perpétuer la tradition dans la qualité.

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Emmanuel Ryon dévoile les nouveaux parfums d'Une Glace à Paris

C'est un Emmanuel Ryon très décontracté, comme à son habitude, que nous avons retrouvé pour découvrir avec lui les nouveaux parfums d'Une Glace à Paris, son salon de thé/glacier situé rue Sainte-Croix-de-la-Bretonnerie.

Emmanuel Ryon dévoile les nouveaux parfums d'Une Glace à Paris sur miamiamiam.comCes nouveaux parfums sont dans les bacs depuis une petite dizaine de jours et fonctionne très très bien si l'on en croit le MOF Glacier.

On a bien travaillé malgré la hausse des matières premières comme la vanille par exemple. Cela ne nous a pas empêché de proposer six belles nouveautés dont certaines, évidemment, de saison comme la Mirabelle, la Figue et la Myrtille.

Pour la Mirabelle, rien de spécial si ce n'est une belle sélection des fruits. Pour la Myrtille, Emmanuel Ryon y a ajouté un peu de génépi.

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23/09/2016

Claire Heitzler remet la pâtisserie de Ladurée sur les bons rails

Claire Heitzler n'aura pas "quitté" Paris bien longtemps. Elle que l'on annonçait à Londres après son départ de Lasserre est, finalement, et pour le plaisir de tout le monde, chez Ladurée.

Claire Heitzler remet la pâtisserie de Ladurée sur les bons rails sur miamiamiam.comYann Menguy parti pour des aventures plus personnelles, c'est donc la talentueuse Chef Pâtissière venu de Lasserre qui le remplace.

Une excellente nouvelle, non pas que Yann Menguy ait failli à sa difficile tache mais surtout parce que Ladurée a décidé de donner du temps au temps à Claire Heitzler, qui sait à merveille et peut-être mieux que personne, l'employer à bon escient.

On ne va pas se le cacher, Ladurée, même si la rime est riche, ne rimait plus du tout avec qualité. C'était le sentiment partagé par beaucoup de parisiens qui ont délaissé cette maison familiale et historique pour des néo pâtisseries ouvertes par de jeunes Chefs plus ou moins talentueux mais surtout très médiatisés.

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Lenôtre s'associe au Lido pour proposer la bûche la plus parisienne, la Bûche Merveilles

Lenôtre a souvent su devancer l'actualité et, cette fois encore, l'a fait avec brio et maestria. Tandis que la ville de Paris vient de dévoiler un film, réalisé par Jalil Lespert, pour faire revenir les touristes dans la ville lumière, Lenôtre a complètement joué la carte de Paris pour sa nouvelle bûche, sa Bûche Merveilles.

Lenôtre s'associe au Lido pour proposer la bûche la plus parisienne, Bûche Merveilles sur miamiamiam.comExit les collaborations prestigieuses, bonjour Paris !!!

Car, il faut bien l'avouer, la bûche 2016 dévoilée par Guy Krenzer et son équipe - dont fait partie l'excellent Jean-Christophe Jeanson - est et sera assurément la bûche la plus parisienne de l'année.

Dans les années 50, les années cabarets, on aurait dit, cette Bûche Merveilles, ça c'est Paris.

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21/09/2016

Delamain présente 3 nouveaux Cognacs millésimés d'exception

Delamain, maison réputée de Cognacs, de vieux Cognacs provenant exclusivement de la Grande Champagne est, comme tous ses collègues, dans les starting-blocks pour les fêtes de fin d'année.

Delamain présente 3 nouveaux Cognacs millésimés d'exception sur miamiamiam.comQuand les uns présentent des coffrets fantastiques plus beaux les uns que les autres, Delamain présente trois nouveaux Cognacs millésimés.

La spécialité de la maison.

En effet, Delamain propose des petits lots de Cognacs millésimés qui ont évolué suivant leurs terroirs d'origine.

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20/09/2016

Prêts pour la 4ème édition du championnat du monde de dégustation ?

Il y a des championnats du monde que l'on ne soupçonne pas. Des championnats du monde de Pâtisserie, de Desserts et de ... dégustation de vins.

Prêts pour la 4ème édition du championnat du monde de dégustation sur miamiamiam.comDans le monde du vin, c'est même une "compétition" majeure que ce championnat du monde de dégustation qui en est déjà à sa quatrième édition.

Cette championnat est le rendez-vous de tous les dégustateurs du monde entier, avec plus de 20 pays présents avec, cette année, trois nouveaux pays, le Brésil, la Hongrie et le Bélarus.

Organisé par la Revue du Vin de France, cette quatrième édition aura lieu le 8 octobre au Château du Galoupet à La Londe-Les-Maures avec pour partenaires, wine&co.com, Champagne Ayala, Chef & Sommelier, Ogier, Laroche, le syndicat des vignerons de La Londe-les-Maures, La Maison Boisset, le Château du Galoupet et Valade & Transandine.

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19/09/2016

Quelques nouveautés de la Boulangerie Thierry Marx

La Boulangerie Thierry Marx, ouverte depuis quelques semaines, fait déjà le bonheur des habitants et des habitués du quartier Malesherbes/Messine.

boulangerie_thierry_marx-2-miamiamiam.jpgJoël Defives, le MOF boulanger qui y officie peaufine à l'envie, avec son équipe, les viennoiseries, les pains et les pâtisseries de la boulangerie.

En exclusivité, Joël Defives nous a présenté quelques nouveautés de la rentrée 2016 ainsi que quelques surprises à venir pour les fêtes.

Contrairement à ses collègues, il n'en est pas à la bûche de Noël ni à la galette des rois mais il y pense tout de même.

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16/09/2016

L'Un des Sens, un bistrot tout beau, tout neuf boulevard Haussmann

Du bon pain, du bon vin et des déjeuner festin, non, ce n'est pas Boursin, c'est l'Un des Sens, un néo bistrot qui a ouvert ses portes hier matin.

L'Un des Sens, un bistrot tout beau, tout neuf boulevard Haussmann sur miamiamiam.comOuvert par le propriétaire du Moderne (à la Bourse) et par sa directrice, la pétillante Anne-Sophie, ce nouvel établissement vient combler un vide dans cette partie là du boulevard Haussmann, face à à l'Avenue de Messine.

Et Dieu sait si la Gastronomie a horreur du vide mais fort heureusement, l'Un des Sens arrive à point nommé.

Avec le Chef Cyril Boulet, c'est une cuisine en cocottes, un peu à la manière de Christian Constant, qui est servie avec le sourire à l'Un des Sens.

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Le Grand Cours de Pâtisserie par Eddie Benghanem

Eddie Benghanem, l'ancien Chef Pâtissier du Ritz serait-il devenu mathématicien ou physicien ?

Le Grand Cours de Pâtisserie par Eddie Benghanem sur miamiamiam.comOn pourrait le croire si l'on en juge la couverture de son nouvel ouvrage intitulé Le Grand Cours de Pâtisserie. En effet, avec sa couverture qui ressemble plus à une couverture de Physique de Math Sup qu'à celle d'un ouvrage sur la pâtisserie.

Mais, finalement, il s'agit presque de cela. Non pas, bien sur de Physique quantique ou de Mécanique des fluides mais d'un véritable cours de Pâtisserie proposé par l'un des meilleurs pâtissiers de sa génération et actuels.

Sur 620 pages, Eddie Benghanem se propose d'offrir les bases - INDISPENSABLES - de la pâtisserie d'une manière efficace et didactique. Puis d'aller plus loin avec des recettes basiques qui serviront de piliers pour des créations plus audacieuses.

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