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16/04/2015

Quelques bonnes raisons d'aller à l'Atelier Vivanda de Akrame

Même si ce n'est pas inscrit sur la devanture, l'Atelier Vivanda c'est bien sur Akrame, ce jeune Chef Cuisinier double étoilé ... il suffit de faire un demi tour, rue Lauriston, pour s'en convaincre.

Quelques bonnes raisons du succès de l'Atelier Vivanda de Akrame sur rightandhype.comCe jeune chef qui, il y a quelques années, avait tout perdu, est en train de gagner la partie qu'il a engagée avec la vie.

En très peu de temps, il a su faire de son prénom, une marque, un gage de qualité, un étendard pour ses projets, un pitch qui raconte le début d'une histoire.

Et Akrame n'est effectivement qu'au début d'une histoire qui passe tant par la pérennisation (voire plus si comme le dit Guy Savoy - les petits cochons ne le mangent pas) de ses étoiles qu'au développement de concepts.

Concept, le mot est lâché, un mot que Akrame adore et partage avec ses amis Chefs dont donc Guy Savoy qui, avec L'Huitrade ou sa prochaine boutique de brioches avec le non moins sympathique Christian Boudard, prouve qu'il n'est pas sourd.

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14/04/2015

Akrame est Le Chef du numéro d'avril

Akrame Benallal aka tout simplement Akrame est en couverture du numéro d'avril du magazine Le Chef.

Akrame est Le Chef du numéro d'avril sur rightandhype.comEn couv' et à l'intérieur, ce Chef doublement étoilé de seulement 34 ans, se dévoile (un peu) tout en cachant (beaucoup) sa sensibilité, sa pudeur et ses angoisses.

C'est tout autant un portrait d'entrepreneur que celui d'un Chef que brosse Le Chef via un superbe article sur Akrame qui débute en page 26 et intitulé La jeunesse en liberté.

C'est sur qu'à 34 ans et avec un parcours totalement atypique, Akrame ne laisse personne indifférent.

Un Chef qui est proche de ses équipes, qui n'oublie pas d'où il vient et ne dit pas où il va ... mais y va sans passer par la case Rétroviseur.

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31/03/2015

Akrame - Desserts d'étoilés

Akrame est probablement l'un des Chefs les plus doués de sa génération. Un Chef avec de nombreux projets en tête dont certains verront le jour cette année.

Akrame - Desserts d'étoilés sur rightandhype.comMais, finalement, qui connait véritablement Akrame ?

Ceux qui le côtoient au quotidien, ses proches et ses clients, ceux qui ont eu la chance de pouvoir s'assoir à la table de son restaurant parisien doublement étoilé sis rue Lauriston.

La chance oui car son restaurant est un restaurant de poche qui n'accueille que peu de convives pendant son service.

Ce qui fait que si tout le monde (ou presque) parle de Akrame, peu, finalement, connaissent véritablement sa cuisine inventive et en perpétuelle (r)évolution.

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08/12/2014

La Pâtisserie des Rêves met en bouchées l'enfance de Akrame, Jean Sulpice ...

Pour ses cinq ans, La Pâtisserie des Rêves de Philippe Conticini a mis en bouchées l'enfance de Chefs étoilés.

La Pâtisserie des Rêves met en bouchées l'enfance de Akrame, Jean Sulpice ... sur skeuds.comCinq bouchées pour cinq années de succès que Philippe Conticini a désiré partagé avec quatre de ses amis Chefs, Akrame, David Toutain, Jean Sulpice et Julien Duboué.

En ce qui le concerne, Philippe Conticini, l'enfance rime avec la bûche de Noël de sa maman, une bûche marron-griottes.

Sa bouchée sera donc composée d'un croustillant au caramel, d'un biscuit au marron, d'une compotée de griottes ainsi que d'une mousseline aux marrons.

En ce qui concerne Akrame, l'enfance est méditerranéenne sur fond de fleur d'oranger. Sa bouchée lui fait donc honneur avec un biscuit et un crémeux parfumés à la fleur d'oranger avec une mousseline.

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30/11/2014

Akrame se lâche sur Gagnaire, Bocuse, Passard ... Simple et R&B !!!

Derrière le mot, le nom Akrame, se cachent plein de choses. Il suffit de prononcer ce mot devant des épicuriens parisiens pour voir des étoiles dans leurs yeux.

Akrame se lâche sur Gagnaire, Bocuse, Passard ... Simple et R&B !!! sur skeuds.comDes étoiles, il y en a plein dans la galaxie Akrame. Pour ses restaurants, bien sur. A trente trois ans, il les collectionne, mais pas seulement.

Il les fréquente également, les admire, les respecte.

Sans fausse pudeur aucune, il parle avec son cœur de Bocuse, de Gagnaire, ses pères mais aussi de Chez La Famille, un petit resto familial à Barbès.

Ne comparant pas ce qui ne peut l'être, c'est un ambitieux mais toujours modeste Akrame qui, n'oubliant jamais d'où il vient, nous a dit où il voulait aller.

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30/10/2014

Akrame, encore étoilé, cette fois, c'est à Hong Kong

Mais où s'arrêtera Akrame, le talentueux jeune chef étoilé qui enfile les étoiles Michelin comme d'autres, les perles ?

Akrame, encore étoilé, cette fois, c'est à Hong Kong sur skeuds.comSa dernière étape était Hong Kong où le Chef était récemment pour recevoir une nouvelle étoile.

Une de plus à seulement ... 33 ans, un bon âge, parait-il, pour atteindre les sommets.

Avec un CV qui plaide largement en sa faveur, après être passé par les cuisines de Pierre Gagnaire, Akrame que nous devrions prochainement rencontrer, a acquis sa première étoile Michelin il y a seulement deux ans.

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05/09/2014

Akrame se met au Street-Art pour Classic Malts & Food Art

Décidément, le Street-Art inspirent de plus en plus de monde ... Akrame est la dernière "victime" de cet art qui a désormais sa place dans les plus grands musées.

Akrame se met au Street-Art pour Classic Malts & Food Art sur skeuds.comMais c'est loin de Banksy que le Chef Cuisinier doublement étoilé (à seulement 33 ans - un bel âge) Akrame Benallal officiera dans le cadre d'un événement récurrent intitulé Classic Malts & Food Art.

Avec la collaboration des Street-artistes Tanc et Honet, Akrame va animer cette rencontre en Live insolite mais raisonnable entre le Street-Art et la gastronomie de haut vol.

Pendant une semaine, à partir du octobre prochain, le Chef et les deux artistes animeront deux sessions autour de leur vision des Single Malts, Talisker et Cardhu.

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