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26/09/2016

Thierry Marx dévoile ses bûches pour sa Boulangerie

Thierry Marx et Joël Defives se sont installés au début de l'été dans une splendide boulangerie, désignée par Mathilde de L'Ecotais.

Thierry Marx dévoile ses bûches pour sa Boulangerie sur miamiamiam.comCette boulangerie, la Boulangerie de Thierry Marx, ne pouvait passer à côté des classiques pâtissiers de fin d'année, entre autres, les bûches de Noël.

Une, deux, trois bûches concoctées par le pâtissier de la maison, Harold Guesnon, un jeune homme passionné au parcours atypique mais très intéressant.

Pour la Boulangerie de Thierry Marx, il a créé trois bûches au look traditionnel car la Boulangerie de Thierry Marx ne cherche pas à innover pour innover mais à perpétuer la tradition dans la qualité.

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19/09/2016

Quelques nouveautés de la Boulangerie Thierry Marx

La Boulangerie Thierry Marx, ouverte depuis quelques semaines, fait déjà le bonheur des habitants et des habitués du quartier Malesherbes/Messine.

boulangerie_thierry_marx-2-miamiamiam.jpgJoël Defives, le MOF boulanger qui y officie peaufine à l'envie, avec son équipe, les viennoiseries, les pains et les pâtisseries de la boulangerie.

En exclusivité, Joël Defives nous a présenté quelques nouveautés de la rentrée 2016 ainsi que quelques surprises à venir pour les fêtes.

Contrairement à ses collègues, il n'en est pas à la bûche de Noël ni à la galette des rois mais il y pense tout de même.

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10/12/2015

Visitez la nouvelle boulangerie de Cyril Lignac, rue de Sèvres, avec Benoit Couvrand

Cyril Lignac l'avait annoncé il y a quelques mois déjà et voilà que l'on se retourne à peine que les deux nouvelles boutiques sont déjà ouvertes. Une boulevard Pasteur et l'autre rue de Sèvres ce qui porte à quatre, les enseignes Cyril Lignac à Paris.

Visitez la nouvelle boulangerie de Cyril Lignac, rue de Sèvres avec Benoit Couvrand sur miamiamiam.comProfitant de la formidable dynamique de la marque Cyril Lignac, le pâtissier/restaurateur et son partner in crime pour le sucré, Benoit Couvrand, ne devraient pas s'arrêter au milieu du gué.

Cela étant, l'actualité du moment est la boulangerie de la rue de Sèvres, idéalement située à côté d'un artisan boucher proposant, lui aussi, de bien belles choses.

Cette boulangerie très accueillante, qui attend toutefois son éclairage définitif, propose tout ce que la galaxie Lignac propose dans ses autres points de vente.

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21/04/2015

Vandermeersch, le roi du Kouglof distingué dans le dernier Guide Pudlowski

Stéphane Vandermeersch a un défaut. Un très gros défaut. Pour beaucoup, celui qui a travaillé chez Ladurée et avec Pierre Hermé, est le Roi parisien du Kouglof.

Vandermeersch, le roi du Kouglof distingué dans le dernier Guide Pudlowski sur rightandhype.comSi il est très (trop ?) connu pour ses Kouglofs, Stéphane Vandermeersch, est avant tout un pâtissier et un boulanger. Sa maitrise quasi parfaite du roi des délices sucrés alsaciens ne doit pas éclipser le reste de sa production.

On pense notamment à sa boulangerie et à sa viennoiserie.

Expert dans ce que l'on appelle le tourage, processus de façonnage de la pâte à (entre autre) viennoiserie, il propose presque tous les jours (la boulangerie est fermée les lundi et mardi), des viennoiseries qui n'ont presque rien à envier aux ténors de la spécialité que sont Claire Damon (avec laquelle il a travaillé) ou Triomphe.

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18/03/2015

Émile & Jules, agriculteurs, meuniers et un peu boulangers !!!!

Émile & Jules, cela ressemble beaucoup à un titre de remake de film célèbre et pourtant, ces deux frangins n'ont absolument rien à voir avec le cinéma ou le star system. Au contraire.

Emile & Jules, agriculteurs, meuniers et un peu boulangers !!!! sur rightandhype.comÉmile Winocour, Jules Winocour, leur papa, leurs sœurs et toute la famille Winocour sont fiers d'être des agriculteurs. Fils d'agriculteur, agriculteur eux-mêmes, ils ont la passion du sol, de la terre, de la nature et de la bonne farine, une passion ancrée au plus profond d'eux.

Cette passion, ils ont décidé, il y a une petite dizaine d'années, de la transmettre en commercialisant directement au public, le fruit de leur (dur) labeur.

Mais ce n'est que l'année dernière que Émile & Jules ont ouvert leur première boutique dans le quartier de Villiers dans le 17e arrondissement parisien.

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26/08/2014

Un Chambelland qui vous veut du bien à Paris

Paris, onzième arrondissement, drôle d'endroit pour une rencontre avec un Chambelland ... qui plus est un Chambelland avec un d.

Un Chambelland qui vous veut du bien à Paris sur skeuds.comCe Volpone de la boulangerie qui s'est installé il y a quelques mois au coeur du village Popincourt se propose de bousculer, sans faire de vagues, les idées bien établies.

Si vous passez par là, préparez vous à voir des choses assez inédites dans le monde de la boulangerie, des choses qui pourront choquer les stakhanovistes de la boulangerie traditionnelle mais ça, on aime bien.

La première, qui est plus une philosophie qu'un crédo commercial, est que les deux fondateurs de Chambelland - Thomas Teffri-Chambelland et Nathaniel Doboin, n'offrent à leur clientèle que des produits sans gluten ... même le pain a adopté cet axiome Chambellandesque du sans gluten.

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