Avertir le modérateur

28/08/2017

Maxime Frédéric devient Chef Pâtissier Exécutif au George V

Maxime Frédéric, nous l'avions quitté Chef Pâtissier à L'Orangerie, aux côtés du talentueux et sympathique David Bizet.

maxime_frederic-george_v-buche_2017-2.jpgComme il était pressenti, il vient  d'être officiellement intronisé Chef Pâtissier Exécutif au George V.

Et par la même occasion, il nous présente la bûche de Noël officielle du célèbre palace parisien.

Une bûche intitulée Comme un sapin de Noël et qui est, sans en avoir l'air, la première bûche dévoilée par un palace, cette année.

Lire la suite

22/11/2016

Invitation à la dégustation de la bûche de Carl Marletti chez Bonhomme

Carl Marletti, vous le savez peut-être, a récemment été élu par Le Figaroscope, Meilleur Millefeuille parisien 2016. Cela étant, ce n'est pas son Millefeuille qu'il présentera le 1er décembre prochain chez Bonhomme, probablement le plus beau salon de coiffure/barbier de Paris, mais sa bûche 2016.

Invitation à la dégustation de la bûche de Carl Marletti chez Bonhomme sur miamiamiam.com sur miamiamiam.comEnfin, l'une de ses bûches puisque Carl Marletti en proposera quatre à sa clientèle.

Le 1er décembre prochain, les clients de Bonhomme et certains invités (médias, amis ...) pourront donc découvrir l'une de ces quatre bûches et, également, son Millefeuille pour ceux qui ne le connaissent pas encore.

Nous disposons de quelques invitations pour assister à cette dégustation en mode VIP qui aura lieu de 15h à 19h.

Lire la suite

21/10/2016

Eddie Benghanem dévoile sa bûche Envolée de Papillons

Eddie Benghanem est un Chef Pâtissier à l'ancienne. Pas de barbe plus ou moins bien taillée, pas de tatouages (en apparence), pas de melon comme beaucoup de pâtissiers qui pensent avoir le prix Goncourt de Pâtisserie.

Eddie Benghanem dévoile sa bûche Envolée de Papillons sur miamiamiam.comPour l'ancien Chef Pâtissier du Ritz (sept années), passion ne rime pas avec comparaison. Et il a bien raison, car Eddie Benghanem est unique.

Et ce qu'il fait au Trianon Palace, l'est tout autant. Accordant les saveurs tel un grand Chef d'orchestre, il est le Karajan de la Pâtisserie française.

Aucune fausse note, que du bonheur en sucre à chaque séance. Un grand monsieur Mister Eddie.

Lire la suite

26/09/2016

Thierry Marx dévoile ses bûches pour sa Boulangerie

Thierry Marx et Joël Defives se sont installés au début de l'été dans une splendide boulangerie, désignée par Mathilde de L'Ecotais.

Thierry Marx dévoile ses bûches pour sa Boulangerie sur miamiamiam.comCette boulangerie, la Boulangerie de Thierry Marx, ne pouvait passer à côté des classiques pâtissiers de fin d'année, entre autres, les bûches de Noël.

Une, deux, trois bûches concoctées par le pâtissier de la maison, Harold Guesnon, un jeune homme passionné au parcours atypique mais très intéressant.

Pour la Boulangerie de Thierry Marx, il a créé trois bûches au look traditionnel car la Boulangerie de Thierry Marx ne cherche pas à innover pour innover mais à perpétuer la tradition dans la qualité.

Lire la suite

Emmanuel Ryon dévoile les nouveaux parfums d'Une Glace à Paris

C'est un Emmanuel Ryon très décontracté, comme à son habitude, que nous avons retrouvé pour découvrir avec lui les nouveaux parfums d'Une Glace à Paris, son salon de thé/glacier situé rue Sainte-Croix-de-la-Bretonnerie.

Emmanuel Ryon dévoile les nouveaux parfums d'Une Glace à Paris sur miamiamiam.comCes nouveaux parfums sont dans les bacs depuis une petite dizaine de jours et fonctionne très très bien si l'on en croit le MOF Glacier.

On a bien travaillé malgré la hausse des matières premières comme la vanille par exemple. Cela ne nous a pas empêché de proposer six belles nouveautés dont certaines, évidemment, de saison comme la Mirabelle, la Figue et la Myrtille.

Pour la Mirabelle, rien de spécial si ce n'est une belle sélection des fruits. Pour la Myrtille, Emmanuel Ryon y a ajouté un peu de génépi.

Lire la suite

23/09/2016

Lenôtre s'associe au Lido pour proposer la bûche la plus parisienne, la Bûche Merveilles

Lenôtre a souvent su devancer l'actualité et, cette fois encore, l'a fait avec brio et maestria. Tandis que la ville de Paris vient de dévoiler un film, réalisé par Jalil Lespert, pour faire revenir les touristes dans la ville lumière, Lenôtre a complètement joué la carte de Paris pour sa nouvelle bûche, sa Bûche Merveilles.

Lenôtre s'associe au Lido pour proposer la bûche la plus parisienne, Bûche Merveilles sur miamiamiam.comExit les collaborations prestigieuses, bonjour Paris !!!

Car, il faut bien l'avouer, la bûche 2016 dévoilée par Guy Krenzer et son équipe - dont fait partie l'excellent Jean-Christophe Jeanson - est et sera assurément la bûche la plus parisienne de l'année.

Dans les années 50, les années cabarets, on aurait dit, cette Bûche Merveilles, ça c'est Paris.

Lire la suite

14/09/2016

Arnaud Larher dévoile ses trois bûches 2016

Arnaud Larher, il est comme cela, tout en partage.

Arnaud Larher dévoile ses trois bûches 2016 sur miamiamiam.comMOF Pâtissier de son état, il a toujours envie d'en donner un peu plus que les autres. Alors, ce n'est pas une bûche, ni deux bûche mais trois bûches qu'a décidé de nous présenter Arnaud Larher pour les fêtes de fin d'année 2016.

Enfin, non, pas tout à fait trois bûches puisqu'il y a la Bûche Rêve, la Bûche Joséphine et ... le Bonnet du Père Noël.

Ce qui, en fait, fait deux bûches et un bonnet de Noël gourmand.

Lire la suite

12/09/2016

Angelina présente sa bûche Paon

Angelina, le célèbre salon de thé de la rue de Rivoli (mais pas que) reste fidèle à son histoire et sa réputation.

Angelina présente sa bûche Paon sur miamiamiam.comPour sa bûche version 2016, elle a choisi le paon, un oiseau emblématique de la Belle Époque d'une beauté assez rare lorsqu'il ouvre sa roue.

C'est cette roue que l'on retrouve sur la bûche édition 2016 d'Angelina créée par le Chef Pâtissier de la maison, Christophe Appert.

La bûche Paon offre une base croustillante mêlant crêpe dentelle et crumble à du chocolat blanc et du beurre de cacao.

Lire la suite

23/12/2015

Petit tour de Paris des bûches de Noël 2015

Ça y est, nous sommes dans la dernière ligne droite des achats de Noël et si il y en a un qui demeure totalement et exclusivement incontournable, c'est bien celui de la bûche de Noël.

Petit tour de Paris des bûches de Noël 2015 sur miamiamiam.comCette année, la présentation des bûches 2015 a débuté très très tôt pour les médias. C'est en effet début juin que l'on a pu découvrir - sans toutefois pouvoir y goûter - la bûche du Meurice de Cédric Grolet.

Mais comme chaque année, tout le monde - et même plus - y va de sa petite bûche.

Bien sur, les pâtissiers de quartier, les pâtissiers stars, les boutiques aux enseignes connues - Lenôtre, Dalloyau, La Maison du Chocolat ..., les palaces parisiens mais également - et c'est un peu LA grande nouveauté de l'année - les hôtels de catégorie plus modeste.

Lire la suite

19/12/2015

Sylvain Petrel dévoile la bûche du Stay Faubourg de Yannick Alléno

Pour Yannick Alléno, cette fin de semaine rime avec bonnes nouvelles (même si cela ne rime pas vraiment).

Sylvain Petrel dévoile la bûche du Stay Faubourg de Yannick Alléno sur miamiamiam.comOn sait depuis quelques heures que le Chef triple étoilé a vu la concession du Pavillon Ledoyen reconduite pour ... quinze ans et que, dans le même temps, il a une sacrée bonne équipe au Stay Faubourg qu'il a installé au début de l'année dans le Sofitel Faubourg.

Avec William Girard et Sylvain Petrel, il a une équipe du tonnerre prête à présenter sans cesse de belles nouveautés sucrées et/ou salées.

Et pour son premier anniversaire, le Stay ne pouvait se rater avec la bûche de Noël.

Sous l’œil bienveillant de Sylvain, l'angevin de service, François-Xavier Montigny, sous Chef Pâtissier au Stay, a créé une jolie bûche toute en légèreté et en finesse.

Lire la suite

14/12/2015

Sébastian Reul remet la pâtisserie au centre du Raphael

Sebastian Reul le sait très bien, succéder à Nina Métayer partie chez Jean-François Piège, n'est pas chose facile. Mais ce genre de défi n'est pas fait pour décourager cet ancien, entre autre, du Stay Faubourg de Yannick Alléno.

Sébastian Reul remet la pâtisserie au centre du Raphael sur miamiamiam.comBien au contraire.

Et son amour pour la chose sucrée est si fort, qu'il a su convaincre son nouvel employeur que la (bonne) pâtisserie ne doit pas être l'exclusive des palaces. Les cinq étoiles ont également leur mot à dire, surtout quand ils sont situés à côté de l'un d'eux, en l'occurrence, du Peninsula.

Le Raphael qui affiche un luxe différent à celui de son récent voisin et aurait bien tort de ne pas donner son avis sur le sucré.

Avec Sebastian Reul, il a trouvé un porte-parole capable de parler haut, beau et fort.

Lire la suite

19/11/2015

Le Raphael présente enfin son nouveau Chef Pâtissier, Sebastian Reul

Si on a beaucoup parlé de l'Hôtel Raphael ces dernières semaines, ce n'était pas vraiment à propos de son nouveau Chef Pâtissier.

Le Raphael présente enfin son nouveau Chef Pâtissier, Sebastian Reul sur miamiamiam.comEt pourtant, depuis le mois de septembre dernier, le Raphael, cet hôtel cinq étoiles situé avenue Kléber à Paris, a trouvé un successeur à Nina Métayer parti pour de nouvelles aventures chez Jean-François Piege et son Grand Restaurant.

Il n'a certainement pas été aisé de trouvé un successeur digne de la jeune Chef Pâtissier mais il semblerait qu'avec Sebastian Reul, ce soit le cas.

Passé par les cuisines des Étangs de Corot et du Burgundy, ce jeune "belge" est en place et présente déjà (si l'on peut dire) deux nouveautés.

Lire la suite

28/10/2015

Même Anne-Sophie Pic se met aux bûches de Noël

Il ne sera pas dit que Anne-Sophe Pic sera la dernière !!!

Même Anne-Sophie Pic se met aux bûches de Noël sur miamiamiam.comLa dernière quoi ?

La dernière Chef étoilée à succomber aux charmes et aux délices des bûches de Noël ... autant pour faire de la com' que ... pour faire de la com'.

En effet, les bûches de fin d'année sont de parfaits vecteurs de communication - quand elles sont réussies - comme celle du Plaza par exemple.

Cette année, la (seule) Chef femme triple étoilée présente une bûche ... qui fait le mur.

Lire la suite

23/10/2015

Christophe Michalak et Alexandre Dufeu présentent la bûche du Plaza Athénée

Christophe Michalak nous l'avait montré sur son portable le mois dernier et c'est bien cela, cette bûche de Noël pour le Plaza Athénée est dans la lignée de ce qu'il avait fait auparavant.

Christophe Michalak et Alexandre Dufeu présentent la bûche du Plaza Athénée sur miamiamiam.comAprès l'escalier, c'est le piano de la cuisine des pâtissiers du Plaza Athénée qui a servi de support à la bûche 2015 du célèbre palace de l'avenue Montaigne à Paris.

Force détails et textures sont les ingrédients visuels et gourmands de cette bûche que Christophe Michalak a présenté il y a deux jours à la presse avec le sympathique Alexandre Dufeu, l'un des sous Chefs Pâtissiers du Plaza.

Au menu de cette bûche multi sensorielle, on trouve un excellent croustillant gianduja sur lequel est posé un biscuit moelleux surmonté par une marmelade mandarine et une mousse légère au chocolat lactée aux notes aussi discrètes que subtiles de thé earl grey.

Lire la suite

02/10/2015

Michaël Bartocetti a dévoilé sa boule de Noël pour le Shangri-La

Michaël Bartocetti a été l'une des vedettes du mercato des pâtissiers de cette année. Désormais numéro Un d'un palace parisien, le Shangri-La, il s'en donne à cœur joie pour rendre la confiance que l'on a mise en lui.

Michaël Bartocetti a dévoilé sa boule de Noël pour le Shangri-La sur miamiamiam.comLoin de (vouloir) défaire ce que son prédécesseur, François Perret, a mis en place pendant son séjour au Shangri-La, Michaël Bartocetti joue la continuité avec sa propre trademark, sa propre identité.

Connu pour sa créativité et son ultime respect du produit, Michaël Bartocetti joue une partition à quatre mains avec Christophe Mouret, le Chef du palace de l'avenue de Iéna.

Pour sa bûche de Noël, Michaël Bartocetti a donc surfé sur ce qu'avait le futur Chef Pâtissier du Ritz, un traineau gourmand et mousseux.

Lire la suite

28/09/2015

Le Westin Paris dévoile le Cadeau de Ken Thomas

Avec son sourire de jeune premier, Ken Thomas est l'un des plus sympathiques Chefs Pâtissiers parisiens.

Le Westin Paris dévoile le Cadeau de Ken Thomas sur miamiamiam.comEn charge des créations sucrées au Westin Paris, un hôtel quatre étoiles qui en mériterait une de plus, Ken Thomas n'est pas seulement très sympa mais également très généreux.

Et plutôt que de faire une bûche à L'ancienne, il a préféré offrir à la clientèle de l'ancien Intercontinental un cadeau, son cadeau.

Un cadeau décrit comme une bûche de Noël qui est plutôt - comme le dirait Christophe Michalak, un gâteau de Noël.

Lire la suite

25/09/2015

Lenôtre x petit h s'offrent le Luxe d'une sublime bûche

Lenôtre et petit h, sur le papier, cela fait déjà très mal, très fort. En bouche, c'est tout juste magique et enfin, en photo, c'est du Cartier Bresson, du Brassaï, du Germaine Krull (dont l'expo actuellement au Musée du Jeu de Paume est un ravissement) un pur bonheur qui mériterait que l'on l'accroche au mur, avec délicatesse.

Lenôtre x petit h s'offrent le Luxe d'une sublime bûche sur miamiamiam.comGuy Krenzer a réussi la prouesse de coller parfaitement au cahier des charges exigeant de Pascale Mussard, l'âme discrète et si talentueuse de petit h, le laboratoire d'idées de Hermès.

D'en respecter les règles, les idées, les contraintes, de faire d'un dessin, d'une idée, d'une vision, une gourmandise explosive de couleurs et de goûts.

De hisser la pâtisserie à un niveau si élevé que l'on se prend à imaginer un Karl Lagerfeld devenir fou de jalousie devant le travail exécuté de main de maître par Guy Krenzer et Pascale Mussard.

Lire la suite

16/09/2015

Le Royal Monceau présente ses bûches sucrés/salé

Au Royal Monceau, les années se suivent mais ne se ressemblent pas. L'année passée, la présentation des bûches avait lieu dans l'un des grands salons du palace parisien voisin du Parc Monceau ...

Le Royal Monceau présente ses bûches sucrés/salé sur miamiamiam.comCette année, la présentation des bûches du Royal Monceau avait lieu dans l'Art Disctrict, lieu gardé traditionnellement par Julie Eugène, la seule Art Concierge de palace parisien.

Cette fois-ci, l'art a (un peu) laissé la place à la gourmandise avec une bûche salée signée du très sympathique Chef, Laurent André, et quelques bûches du résident pâtissier, Pierre Hermé.

Et comme chaque année, Pierre Hermé a dévoilé quelques exclusivités réservées au palace.

Lire la suite

15/09/2015

Le Prince de Galles tourne la page Yann Couvreur et présente sa bûche façon puzzle

On peut le dire sans offenser quiconque, une page s'est tournée au Prince de Galles voici quelques semaines.

Le Prince de Galles tourne la page Yann Couvreur et présente sa bûche façon puzzle sur miamiamiam.comYann Couvreur, le Chef Pâtissier du célèbre hôtel parisien, n'est plus là !!!

Ce n'était qu'un secret de polichinelle pour qui suit les bruits de couloirs de la planète pâtisserie mais, c'est bien vrai, il n'est plus là.

Si son départ a pu gêner un temps la pâtisserie de l'hôtel, à bien regarder la jeune équipe de pâtissiers qui reste, une page est tournée et plutôt que des pleurs, ce sont des sourires que l'on a vu lors de la présentation de la "bûche", disons le autrement, du gâteau de Noël du Prince de Galles.

Un gâteau de Noël qui veut définitivement revenir aux fondamentaux de l'hôtel, une volonté parfaitement assumée par la Chef, Stéphanie Le Quellec, souriante comme jamais.

Lire la suite

14/09/2015

La Maison du Chocolat crée la Féerie de Noël

La Maison du Chocolat est fidèle au rendez-vous qu'elle prend en présentant ses nouveautés de fin d'année, elle a confirmée tout le bien que l'on pense d'elle tout en nous surprenant.

La Maison du Chocolat crée la Féerie de Noël sur miamiamiam.comNicolas Cloiseau a présenté sa bûche de Noël pour La Maison du Chocolat, sa galette des rois ainsi que quelques nouvelles créations dont la Féérie de Noël, une pièce pesant cinq kilos !!!

Une pièce en chocolat avec 84 feuilles de houx en chocolat noir finement perforées ... à la main !!!

Mais ce que nous attendions avec impatience était la nouvelle bûche de Nicolas Cloiseau (que l'on verra prochainement à la TV, Nicolas pas la bûche), et nous n'avons pas été déçus du voyage.

Cette bûche intitulée Bûche Féérique est le prolongement naturel de celle présentée l'année passée et c'est tant mieux car celle-ci figurait parmi les meilleures.

Mais prolongement naturel ne signifie pas que Nicolas Cloiseau se soit endormi sur ses lauriers ou ses feuilles de houx. Ce n'est que le style de cette bûche gourmande qui nous rappelle sa devancière.

Pour le reste, Nicolas Cloiseau a innové avec une bûche avec une mousse sabayon au chocolat Madagascar, crémeux passion, mangue, orange, jus de fruit de la passion, d'orange et de citron vert, vanille des Comores, bouton de cannelier, biscuit sacher au chocolat, praliné mendiant aux fruits croquants.

Pour le décor, Nicolas a mis des feuilles de houx en chocolat noir finement perforées vernies ou recouvertes d'or 23 (?) carats, boules de chocolat noir peintes en rouge, avec des rubans également rouges.

La Maison du Chocolat a également présenté ses truffes colorées dont elle n'est pas peu fière. Il y a de quoi !!!

Plutôt que d'être un voleur de couleurs comme le fut - sous l'objectif de Jean-Baptiste Mondino - Kodacolor Gold 200, Nicolas Cloiseau est un "exalteur" de couleurs, ses truffes s'habillent de belles couleurs et se déclinent en trois catégories.

La Maison du Chocolat a également pensé à ceux qui aiment les calendriers de l'Avent.

Le sien est composé de 24 douceurs chocolatées et sera dans les bacs à la mi-novembre.

Le next step de la La Maison du Chocolat sera une jolie collaboration avec la Maison Chatelles qui sera prochainement dévoilée.

Pour la galette des rois, si nous l'avons vu, nous n'avons pas pu la goûter ... mais avant l’Épiphanie, c'est Noël et de ce côté là, le Père Noël Nicolas Cloiseau nous a bien gâtés. (Mark Skeuds & Olivier A.)

 

La Maison du Chocolat crée la Féerie de Noël sur miamiamiam.com

La Féérie de Noël by La Maison du Chocolat

La Maison du Chocolat crée la Féerie de Noël sur miamiamiam.com

La Maison du Chocolat crée la Féerie de Noël sur miamiamiam.com

La Maison du Chocolat crée la Féerie de Noël sur miamiamiam.com

La Bûche Féérique

La Maison du Chocolat crée la Féerie de Noël sur miamiamiam.com

Nicolas Cloiseau et sa Bûche Féérique

La Maison du Chocolat crée la Féerie de Noël sur miamiamiam.com

La galette des rois de La Maison du Chocolat

La Maison du Chocolat crée la Féerie de Noël sur miamiamiam.com

Les truffes "colorisées"

La Maison du Chocolat crée la Féerie de Noël sur miamiamiam.com

La Maison du Chocolat pense déjà aux amoureux

La Maison du Chocolat crée la Féerie de Noël sur miamiamiam.com

... et aux (très) gourmands

 

http://bit.ly/1Oa7dIm

Jean Paul Hévin joue la carte du Street-Art en chocolat pour Noël

Jean Paul Hévin a décidé de donner un petit coup de jeune à son image.

Jean Paul Hévin joue la carte du Street-Art en chocolat pour Noël sur miamiamiam.comLe chocolatier qui est aussi un peu pâtissier a La Tête dans les Étoiles, c'est du moins le nom de sa collection de fin d'année axé Street-Art et, bien évidemment, bûches de Noël.

Quatre bûches au chocolat dont les noms sont assez évocateurs:

Bûche d'Enfer, Bûche Street-Art, Bûche Divine et enfin, Bûche Interstellar pour définitivement avoir La Tête dans les Étoiles.

Quatre bûches que Jean-Paul Hévin a désiré plus chocolat que pâtissières. Dessein parfaitement réussi tant il maitrise l'art et la manière de marier les chocolats entre eux.

Lire la suite

10/09/2015

Gaëtan Fiard présente sa bûche pour L'Hôtel Le Fouquet's

Oui mais non, oui, non, oui, non ... les avis sont très divisés concernant la "bûche" de Noël de Gaëtan Fiard pour L'Hôtel Le Fouquet's situé à côté du célèbre restaurant des Champs-Elysées.

Gaëtan Fiard présente sa bûche pour L'Hôtel Le Fouquet's sur miamiamiam.comAlors, en étant totalement honnêtes et parfaitement objectifs, non, cette "bûche" ne ressemble pas à une bûche traditionnelle.

Mais, non, ne placez pas cela sur le thème de la malhonnêteté mais plutôt sur celui de l'audace et du plaisir.

En effet, pour sa "bûche" Carrousel & Gourmandises, le jeune pâtissier sur lequel le groupe Barrière fonde - à raison - de grands espoirs s'est avant tout fait plaisir en concevant cette "bûche".

Lire la suite

09/09/2015

Pour Arnaud Larher, c'est citron et vin chaud pour les fêtes de fin d'année

Arnaud Larher est la gentillesse même et cela se retrouve complètement dans ses créations.

Pour Arnaud Larher, c'est citron et vin chaud pour les fêtes de fin d'année sur miamiamiam.comPour les fêtes de fin d'année et pour l'épiphanie 2016, le célèbre chocolatier n'a pas mis ses pieds dans le même sabot. Ou plutôt, comme il s'agit de lui, dans la même tong.

En ce qui concerne la bûche de Noël, Arnaud Larher a choisi la carte de la tradition contemporaine .... une réinterprétation des classiques sans trop bousculer les codes.

Sa bûche 2015 s'intitule la Bûche Désir, une bûche au nom prédestiné qui est un biscuit moelleux au chocolat, crème aux deux chocolats (crus rares des Caraïbes) parsemée d’un semis d’éclats de chocolat et fleur de sel.

Lire la suite

28/08/2015

Eddie Benghanem dévoile sa bûche de Noël pour le Trianon Palace

Eddie Benghanem, loin des yeux de Paris, loin du cœur mais pourtant proche du soleil de Versailles ne s'est pas pour autant brûlé les ailes.

Eddie Benghanem dévoile sa bûche de Noël pour le Trianon Palace sur rightandhype.comEt comme il est dit qu'il ne fait rien comme tout le monde, Eddie Benghanem a conçu une bûche de Noël ... qui ne ressemble pas à une bûche.

Non, comme l'hôtel dans lequel il officiel, le Trianon Palace, est proche du Château de Versailles, Eddie a choisi le soleil comme thème principal de sa "bûche" intitulée Roi Soleil.

Une bûche donc qui se cache dans un soleil qui, toutefois, respecte malgré tout la tradition de Noël.

Lire la suite

27/08/2015

Julien Alvarez dévoile sa bûche de Noël pour le Peninsula, L’Envol des Sens

Julien Alvarez, si il n'est pas le premier à dégainer sa bûche pour les fêtes de fin d'année, ne sera pas non plus le dernier.

julien_alvarez-peninsula_paris-noel_2015-2-rightandhype.jpgAprès Cédric Grolet, Chef Pâtissier du Meurice, le talentueux Julien Alvarez sera donc le second Chef d'un palace parisien à dévoiler sa bûche de Noël.

Le Mix de cette année pour la bûche du Peninsula sera caramel/banane/chocolat noir et chocolat blanc. L'originalité étant, bien étendu l'apport de la banane dans cette bûche intitulée L’Envol des Sens.

Cette bûche directement inspirée de son dessert signature pour le restaurant situé au sixième étage du palace qui vient de fêter son premier anniversaire - L'Oiseau Blanc, est un subtil assemblage de textures.

Lire la suite

20/07/2015

C'est déjà Noël dans les palaces parisiens ... et même ailleurs !!!

Cédric Grolet, c'est un scoop, n'est pas français mais anglais !!

C'est déjà Noël dans les palaces parisiens ... et même ailleurs !!! sur rightandhype.comOui, même si l'info est off, au jeu Messieurs les anglais, tirez les premiers, c'est le Chef Pâtissier du Meurice qui a gagné en 2015 !!!

Et de très loin même !!!

Effectivement, le mois dernier, à la surprise de tout le monde, Cédric Grolet a dégainé ses nouveautés pour la rentrée à venir ... nouveautés dont sa prochaine bûche de Noël et sa galette des rois estampillée 2016 faisaient partie.

Une bûche qui a la cerise et une galette des rois à la coriandre qui plaçaient le sympathique Chef du Meurice, en pole position des Chefs Pâtissiers ayant dévoilé leurs créations de fin d'année.

Lire la suite

24/06/2015

Cédric Grolet dévoile déjà sa bûche et sa galette 2015 pour le Meurice

Cédric Grolet, le Chef Pâtissier du Meurice, est vraiment le Kendrick Lamar de la Pâtisserie française.

Cédric Grolet dévoile déjà sa bûche et sa galette 2015 pour le Meurice sur rightandhype.comA ce titre, celui qui est probablement le plus doué de sa génération, a un peu d'avance sur le calendrier ... et beaucoup sur ses collègues.

En effet, hier, dans les salons historiques du palace parisien de la rue de Rivoli, Cédric Grolet et son équipe présentaient ses créations Automne/Hiver 2015 ... et donc sa prochaine bûche et sa prochaine galette des rois.

L'année dernière, Cédric Grolet avait surpris (encore une fois) tout le monde avec une bûche au chocolat fumé et une galette des rois à la cardamone.

Lire la suite

24/12/2014

Et Dieu créa la bûche de Jacques Génin

Quelques heures encore avant le repas de Noël. Voici, si ce n'est pas encore fait, une bonne bûche qui mérite une attention particulière.

Même si elle n'était disponible que sur commande, voici la bûche de Noël de Jacques Génin.

Et Dieu créa la bûche de Jacques Génin sur skeuds.comUne bûche que l'ami Jacques a déclinée en deux versions:

Au chocolat (bien sur !!!) et aux marrons (bien évidemment !!).

Jacques Génin a réussi le tour de force de faire deux bûches légères, gouteuses et qui ne restent vraiment pas sur l'estomac.

Mousseuses, crémeuses, onctueuses et en forme d'arbre à cames de voiture, ces deux bûches font courir tout Paris.

Lire la suite

17/12/2014

On a retrouvé La Jeune Rue, sa bûche et surtout Yann Brys

Avec les rumeurs annonçant la fin (?) du projet de La Jeune Rue, c'est un peu la mort de la meilleure bûche 2014 de Noël de Paris qui s'annonçait.

On a retrouvé La Jeune Rue, sa bûche et surtout Yann Brys sur skeuds.comEn effet, de l'avis unanime de ceux qui ont eu la chance de pouvoir la goûter, cette bûche signée Yann Brys, est, et de loin, la meilleure parmi celles proposées par les grands hôtels, palaces et autres grands Chefs Pâtissiers.

Alors, va t-on pouvoir déguster cette bûche même si La Jeune Rue semble avoir un peu plus que du plomb dans l'aile ?

Et bien, bonne nouvelle, OUI !!!! Nous venons juste de retrouver Yann Brys ... dans la Jeune Rue.

Oui, dans la Jeune Rue. Yann Brys s'est battu avec son équipe pour la sortir malgré les rumeurs qui courent et les difficultés qui vont avec.

Lire la suite

13/12/2014

Sélection de Bûches de Noël - Carl Marletti, Yann Brys, Pierre Hermé, Cédric Grolet ...

Ça y est, tous les pâtissiers, grands ou petits sont dans les starting-blocks. Noël est avec Pâques, la période la plus importante de l'année.

La Jeune Rue et Yann Brys ont présenté leur bûche de Noël et leur galette sur skeuds.comEt, désormais, il ne s'agit plus de faire uniquement du bon, mais il faut également innover ... parfois, au détriment de la tradition et/ou du goût.

Cette année, les grands pâtissiers ont mis les petits plats dans les grands et tout le monde y est allé de sa bûche avec plus ou moins, une touche personnelle.

Du Bristol, palace réputé dans le monde entier au "petit" pâtissier de quartier, tous ont de belles choses à nous proposer en cette fin d'année.

Malheureusement pour nous, la meilleure en ce qui concerne le goût est, de l'avis unanime des connaisseurs/tendanceurs de la place de Paris, celle de Yann Brys pour l'ex (?) Jeune Rue. Nous sommes bien d'accord avec eux.

Lire la suite

 
Toute l'info avec 20minutes.fr, l'actualité en temps réel Toute l'info avec 20minutes.fr : l'actualité en temps réel | tout le sport : analyses, résultats et matchs en direct
high-tech | arts & stars : toute l'actu people | l'actu en images | La une des lecteurs : votre blog fait l'actu